Мед.
Тонкости выбора полезного сладкого лакомства
По мнению Винни Пуха, мед - это лучший подарок. И действительно, медвежонок совершенно прав. Мед - это лучший подарок природы человеку, который был ему преподнесен практически "ко дню рождения", и с тех пор стал значимой частью культуры всех народов.
Уважаемые клиенты!
Думаем, что Вас, так же как и нас, волнует вопрос приобретения такого сладкого и полезного лакомства, как мед! На сегодняшний день на рынках и в специализированных точках продажи продуктов пчеловодства потребителю предлагается большой ассортимент меда.Однако при всем многообразии выбора очень важно не прогадать и приобрести именно тот мед, который будет максимально отвечать необходимым требованиям качества, а также обладать ярко выраженными целебными свойствами и отличными вкусовыми данными. Для того же, чтобы получить возможность лучше разобраться в тонкостях выбора меда, мы предлагаем Вам вкратце ознакомиться с историей возникновения этого замечательного целебного продукта!
Мед хорошо знаком человечеству с незапамятных времен. Хотя на самом деле он существовал на Земле задолго до того, как по ней ступила нога первого человека. Большое количество проводившихся палеонтологических и археологических исследований показывают, что мед существовал еще за 56 млн. лет до появления первобытного человека. Ну а сохранившиеся памятники древней культуры свидетельствуют, что первобытные люди были не прочь полакомиться медом, поэтому стремились добыть его при первой же удобной возможности. Зная эту информацию, нечего и удивляться тому, что мудрые древние греки, египтяне и римляне в полной мере воздавали дань этому ценному питательному продукту! К примеру, многим известен любопытный исторический факт: найденный в захоронениях древнеегипетских фараонов мед оказался вполне пригодным к употреблению и в наши дни – то есть, не испортился даже спустя 3000 лет! Стоит отметить, что столь же успешно мед использовался и в аюрведе – древние индусы справедливо полагали, что именно с его помощью возможно устранить физическую дисгармонию в организме человека.
Что же касается пользы меда, то, конечно, она неоспорима! Несмотря на то, что физические свойства меда во многом зависят от того, на основе каких растений и где именно он был изготовлен, любой мед в большом количестве содержит фруктозу и глюкозу, а также богат калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и другими ценными веществами и минералами. Интересен и тот факт, что благодаря стараниям пчелок-тружениц, привносящих в мед особенный фермент – ингибин, мед становится абсолютно стерильным и даже способен использоваться в качестве отличного природного консерванта. Относительно целебных свойств меда написано множество медицинских трактатов, но если выделить и обобщить главные его лечебные свойства, мы получим следующую картину: мед оказывает мощное антибактериальное и противомикробное действие; качественно повышает иммунитет и помогает бороться с большим разнообразием вирусных инфекций (ОРВИ, гриппом и проч.); обладает ярко выраженным ранозаживляющими «способностями», благодаря чему на «отлично» справляется с различными повреждениями кожных покровов; является прекрасным седативным препаратом, успокаивающим и расслабляющим даже самую издерганную нервную систему. Кроме этого, употребление меда будет весьма полезно тем, кто страдает любыми заболеваниями ЖКТ: язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом, а также всевозможными болезнями желчного пузыря. Также мед обязательно должен присутствовать в рационе сердечников и гипертоников – это помогает значительно улучшить общее самочувствие и облегчить течение заболевания. Высоко ценится мед и в косметологии, поскольку обладает способностью замечательным образом улучшать состояние и внешний вид кожи и волос
. 
Но, безусловно, как и любой другой полезнейший для здоровья человека продукт, мед имеет некоторые недостатки и противопоказания к применению. Во-первых, сам по себе он достаточно аллергенен и, наверное, среди всех Ваших знакомых обязательно найдется человек, имеющий аллергию на мед. Во-вторых, мед категорически противопоказано подвергать тепловой обработке: уже при t 40° C он потеряет бо́льшую часть своих полезных свойств; если же t нагрева достигнет 60° C, мед не то что станет неполезен – он превратится в настоящий яд! А поскольку мед чрезвычайно сладок, его с большой осторожностью следует употреблять людям, страдающим таким коварным заболеванием, как сахарный диабет. Родителям же деток, болеющих золотухой или экссудативным диатезом, обязательно следует проконсультироваться с врачом, прежде чем включить мед в рацион малыша.
Разобравшись с полезными и неполезными качествами меда, не мешает также разобраться в том, как же правильно его выбирать.
Итак, давайте детальнее рассмотрим самые распространенные ошибки, которые допускают покупатели при выборе меда!
Нелишним также будет узнать и некоторые несложные хитрости, применение которых даст Вам возможность отличить натуральный мед от поддельного!.
Существуют множество видов натурального меда. Их названия соответствуют растениям-медоносам с которых мед был собран пчелами. Например гречишный, липовый, рапсовый мед, мед с акаций, клевера, одуванчиков, вереска, эспарцетовый мед. Помимо цветочного существует также падевый мед. Падь — это сладковатая жидкость, содержащая сахаристые вещества, которые отделяются листьями и побегами некоторых растений, а именно: — дуба, клена, вербы, сосны и др. Эта бесцветная сладкая жидкость не отличается особенно от нектара и по своему химическому составу очень близка к нему. Иногда когда вокруг пасеки нет или не хватает цветущих растений, пчелы собирают падь. Мед при этом получается более темный, густой и менее ароматный, иногда имеет весьма специфический вкус.
Бактерицидность меда (способность останавливать рост болезнетворных бактерий)зависит от его ботанического происхождения. Максимальная бактерицидность наблюдается у падевого елового, соснового и пихтового меда, а также цветочного меда с каштанов. Минимальная - у меда с липы, вереска, борщевика, клевера.
Цвет меда и густота также зависят от его вида. Цвет может варьировать от светло-желтого до темно-коричневого. Так же цвет меда меняется при длительном хранении, он становится темнее, а в случае кристаллизации (засахаривания) наоборот светлее.
По густоте различают:
очень жидкий мед - мед с акаций, клевера,
жидкий - мед с рапса, гречихи, липы,
густой - мед с одуванчика, эспарцетовый мед,
клейкий - падевый мед,
студнеобразный - мед с вереска.
Кристаллизация меда является естественным процессом и зависит от нескольких факторов. Это и длительность, и температура хранения, а также наличие мелких частиц пыльцы в меде. Если мед засахарился, это можно исправить, слегка разогрев его. Но стоит иметь в виду, что при нагревании, а также при длительном хранении меда, часть полезных веществ теряется, особенно витамин С.
При выборе меда стоит обратить внимание на его запах. Он не должен быть кислым. Кислый запах, а также наличие в меде воздушных пузырьков и пены на поверхности могут свидетельствовать о брожении продукта. Брожение меда может происходит при неправильном хранении продукта. Такой мед не желательно употреблять в пищу. Так же при покупке меда стоит обратить внимание на условия в которых хранится мед. Рекомендуемая температура помещения где хранится мед не должна превышать 25 градусов Цельсия, а влажность воздуха - двадцати процентов. Более высокая температура может способствовать его брожению. Мед обладает способностью очень хорошо впитывать все окружающие его запахи, поэтому он должен находиться в плотно закрытой банке или деревянном резервуаре.
К сожалению встречаются продавцы, которые в целях получения дополнительной выгоды, добавляют в мед различные примеси, такие как крахмал, сахарный сироп, песок итд Как же отличить поддельный мед? Для того чтобы проверить мед на наличие примесей можно растворить небольшое его количество в воде. Получится слегка мутноватый раствор. Если при этом обнаружится какой-либо осадок, это будет свидетельствовать о наличии в меде примесей. Обнаружить содержание в меде крахмала можно еще одним простым способом. Достаточно капнуть каплю йода на мед. Если он содержит крахмал, то капля окрасится в синий цвет.
Для того, чтобы определить, не добавлялся ли в мед сахарный сироп, достаточно просто положить немного меда на лист бумаги и поджечь его. Если при горении мед будет плавиться, значит перед Вами качественный мед, если мед будет обугливаться, значит в него добавили сахар.
В продаже также присутствует искусственный мед, производимый на предприятиях пищевой промышленности. По полезности и лечебным свойствам он практически не имеет ничего схожего с натуральным медом. Его отличает также слабовыраженный аромат. Натуральный мед всегда имеет богатый ярко выраженный аромат, характерный тому растению-медоносу с которого он собран.
Лучшим вариантом во избежание покупки некачественного или поддельного меда является покупка меда в сотах, причем воск содержит в себе множество полезных веществ.
Островок Мёд России предложит Вашему вниманию сорта мёда собранные во всех регионах России.
Ждем Вас ежедневно с 10 до 21 часа.
ТРЦ МАКСИ, центральный вход,первый этаж.
