Воздухообмен в залах для посетителей

Вентиляция в ресторане

Проектирование и монтаж вентиляционных систем для ресторанов и предприятий общественного питания должны основываться на создании комфортных условий для сотрудников и посетителей. Да, если провести опрос, то 100% посетителей ресторана скажут, что ходят в свое любимое место из-за вкусной еды и уютного интерьера. Но даже если нанять самого лучшего повара и обставить помещение коллекционной мебелью, это не спасет ресторан, в котором душно летом, холодно зимой, круглогодично накурено и неприятно пахнет. Рестораны требуют комплексного подхода, для каждой зоны нужно устанавливать особое оборудование. Здесь нельзя обойтись обыкновенной сплит-системой: для кухни, где на раскаленных варочных поверхностях готовятся ароматные блюда, необходима мощная система вытяжной вентиляции, а для помещений, где посетители наслаждаются вкусной едой, нужна эффективно работающая приточная система, подающая свежий воздух. Наши специалисты рекомендуют устанавливать не связанные друг с другом канальные приточно-вытяжные вентиляционные системы на территории одного ресторана, чтобы обеспечить оптимальный уровень комфорта в помещениях разного назначения.

Вентиляционная система ресторанной кухни

При приготовлении еды, как знает каждый человек, знакомый хотя бы с приготовлением яичницы, повышается температура в помещении, по кухне распространяются запахи, горячий пар, мельчайшие капельки масла и копоти. Чтобы локализовать загрязнения, над варочными плитами устанавливаются мощные вытяжки, а для замены отработанного воздуха на свежий подбирается современная система вентиляции.

Ароматы, которыми полнится ресторанная кухня, не должны проникать в обеденные залы. Для этого существует небольшая хитрость: давление в помещении, где располагается кухня, должно быть несколько ниже, чем в залах, где располагаются посетители. В обеденном зале, напротив, необходимо создать аэродинамический подпор с помощью приточной вентиляции. И, как уже было указано выше, нужно изолировать друг от друга вентиляционную систему, обслуживающую кухню, и систему подачи воздуха в обеденные залы, чтобы на 100% исключить возможность смешения приточного потока воздуха и вытяжного.

Воздухообмен в залах для посетителей

Если вы хотите разрешить вашим посетителям курить, вам нужно отделить залы для курящих от помещений для тех, кто не курит. Вентиляционная система залов для курящих должна быть качественной и мощной, это, конечно, повлечет некоторые дополнительные расходы, но зато вы не потеряете ни клиентуру среди курильщиков, ни некурящих посетителей. Благодаря грамотно спроектированной приточно-вытяжной вентиляции они не будут ощущать запаха табака. Если вы решили выделить в обеденном зале зону для курящих посетителей, целесообразнее предусмотреть индивидуальные приточно-вытяжные системы вентиляции, никак не связанные между собой, для каждой зоны. Подпор воздуха в зоне, где курение запрещено, должен быть больше, нежели в зоне, где курильщики могут расположиться с комфортом, это поможет избежать попадания дыма в зону для некурящих. Кроме того, в качестве шлюза можно установить воздушную завесу между двумя залами.