Основные нормативные и методические документы

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

«УФИМСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

(гаПоу рб «УФИМСКИЙ МК»)

 

 

	УТВЕРЖДАЮ
	Директор   гаПоу рб «УФИМСКИЙ МК»
	Р.А. Хазипов

 

 

ПРОГРАММА ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ СТУДЕНТОВ

ПМ 06. Специализация. Помощник санитарного врача, врача- эпидемиолога.

Специальность: 32.02.01. Медико-профилактическое дело

 

2016г

Рассмотрена на заседании предметной цикловой комиссии Санитарно-гигиенических дисциплин Зиганшина Н.Н.______ Председатель ЦМК

Составлена в соответствии ФГОС СПО по специальности 32.02.01. Медико-профилактическое дело     Гайнуллина Т.А..____________ Заместитель директора по практическому обучению

 

Разработчики: ЗИГАНШИНА Н.Н., ЗАГИДУЛЛИНА Е.Л. преподаватели высшей квалификационной категории

 

Рецензенты:

1. Мавзютов А.Р. декан медико- профилактического факультета БГМУ, Д.М.Н. профессор.

2. Зиганшина Н.Н. председатель ЦМК сангиг дисциплин ГАПОУ РБ «Уфимский МК».

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:

 

I.Паспорт

II.Задания(по вариантам)

III.Пакет экзаменатора:

IIIа. Условия

IIIб. Критерии оценки

 

 

I. ПАСПОРТ

НАЗНАЧЕНИЕ:

Контрольно-оценочные материалы по промежуточной аттестации для контроля и оценки результатов освоения преддипломной практики по специальности СПО 32.02.01. Медико-профилактическое дело в форме дифференцированного зачета.

 

ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий.

ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий.

ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний.

ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля
за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях.

ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий.

ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения.

ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений.

ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования.

 

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку.

ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях

ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности.

ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

 

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ

32.02.01 Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. – ОК 9. ОК 13.
ГАПОУ РБ Уфимский МК	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 1	Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова   «___»______2016г .
Стимул	Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит принять участие в проведении лабораторных исследований естественного освещения в парикмахерской на рабочих местах мастера-парикмахера, мастера-маникюра.
Задачная формулировка	1. Произведите замеры уровня естественного освещения, запишите расчеты для определения коэффициента естественного освещения (КЕО) в бланк. 2. Проанализируйте полученный результат с санитарно-гигиеническими нормативами и запишите анализ в бланк.
Источник информации	СанПин 2.2.1/21.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПин 2.1.2.1199-03 «Парикмахерские. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию».
Бланк для выполнения задания	1. Расчет по полученным результатам замеров и формуле коэффициента естественного освещения (КЕО): 2. Анализ полученных результатов: № Фактические показатели Нормируемые данные по СанПин 2.1.2.1199-03 Выводы

(вариант 1)

Инструмент проверки: (модельныйответ)

1. По полученным результатам замеров и формуле рассчитал коэффициенты. КЕОу рабочего места мастера-парикмахера = Евнутри *100 = 300*100 Евне помещения 1200 = 2,1%   КЕОу рабочего места мастера-маникюра = Евнутри *100 = 240*100 Евне помещения 1200 = 2% где: Е – освещенность по прибору (1 балл)   2. Проанализировал полученный результат с санитарно-гигиеническими нормативами и заполнил таблицу: (1 балл) № Фактические показатели Нормируемые данные по СанПин 2.1.2.1199-03 Выводы   2,1% 1 - 1,5% В пределах норматива   2% 1,5 – 2% В пределах норматива

бланк наблюдения

Бланк формализованного наблюдения за выполнением манипуляции проведения лабораторных исследований естественного освещения в парикмахерской на рабочих местах мастеров № Алгоритм выполнения манипуляции Баллы   Определил точки замеров – на рабочем месте мастера-парикмахера, мастера-маникюра. 1 балл   Подготовил прибор – люксметр к работе (присоединил фотоэлемент к измерителю) 1 балл   Произвел замеры внутри помещения, вне помещения на одном горизонтальном уровне, на высоте 0,8 от пола. 1 балл Максимальное количество баллов 3 баллов   Всего баллов 5 баллов

 

Инструкция для эксперта

Критерии оценки:

1 балл – ответ правильный, полный

32.02.01Медико-профилактическое дело
ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. –ОК 9. ОК 13
ГАПОУ РБ Уфимский МК	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 2	Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова   «___» _____2016г.
Стимул	Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит принять участие в проведении лабораторных исследований уровня искусственного освещения ориентировочным методом (методом «ватт») в лечебном учреждении (в процедурном кабинете, кабинете врача).
Задачная формулировка	1. Рассчитайте, используя данные источника информации, уровни искусственного освещения в установленной методом «ватт» последовательности и занесите данные расчетов в бланк; 2. Проанализируйте полученные результаты с санитарно-гигиеническими нормативами, запишите анализ в бланк.
Источник информации	1. Рабочие места лечебно учреждения: - в процедурном кабинете площадью 30 кв.м. установлено пять люминесцентных ламп мощностью 60 ватт; - кабинет врача площадью 20 кв.м. – четыре люминесцентных лампы по 40 ватт; 2. СанПин 2.2.1/21.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПин 2.1.3.1375-03 «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров».
Бланк для выполнения задания	1. Расчет уровня искусственного освещения в процедурном кабинете, кабинет, пост медицинской сестры: 1) ____________________ 2) __________________ 2. Анализ полученных результатов: № Фактические показатели Нормируемые данные по СанПин 2.1.2.1199-03 Выводы

(вариант 2)

Инструмент проверки: (модельныйответ)

1. Рассчитал уровни искусственного освещения: (1 балл) 1) Для процедурного кабинета – количество ламп – 5; - мощность 60 ватт каждая; - площадь помещения – 30 кв.м. - удельная мощность – Р = 5х60:30=10 ватт/кв.м. - освещенность - Е = Р х е = 10 х10 =100 люкс где е – поправочный коэффициент, показывающий, какому количеству люксов соответствует удельная мощность: - для ламп накаливания – 3; - люминесцентных ламп – 10. 2) Для кабинета врача: – количество ламп – 4; - мощность 40 ватт каждая; - площадь помещения – 20 кв.м. - удельная мощность – Р = 4х40:20=8 ватт/кв.м. - освещенность - Е = Р х е = 8 х10 =80 люкс где е – поправочный коэффициент, показывающий, какому количеству люксов соответствует удельная мощность: - для ламп накаливания – 3; - люминесцентных ламп – 10. 2. Проанализировал полученный результат с санитарно-гигиеническими нормативами: (1 балл) № Фактические показатели Нормируемые данные по СанПин 2.2.1/21.1.1278-03 Выводы   100 лк 150 лк Освещенность ниже нормы   80 лк 200 лк Освещенность ниже нормы Итого баллов: 3 балла

Инструкция для эксперта

Критерии оценки:

1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.

0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.

 

32.02.01Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. –ОК 9. ОК 13.
ГАПОУ РБ Уфимский МК	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина _________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 3	Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова   «___» _____2016г.
Стимул	– Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта – парикмахерской
Задачная формулировка	1. Определите последовательность действий в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта – парикмахерской, составьте карту санитарного обследования и занесите ее в бланк.
Источник информации	СанПин 2.1.2.1199-03 «Парикмахерские. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию».
Бланк для выполнения задания	1. Карта санитарного обследования парикмахерской 1) _______________________ 2) ________________________ 3) ___________________________ 4) ___________________________ 5) ________________________________ 6) _________________________________ 7) ________________________________ 8) __________________________________

(вариант 3)

Инструмент проверки: (модельныйответ)

1. Карта санитарного обследования парикмахерской: (1 балл) 1) Адрес, размещение; 2) Устройство и оборудование помещений; 3) Внутренняя отделка помещений; 4) Водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция; 5) Естественное и искусственное освещение; 6) Санитарно-эпидемиологический режим; 7) Условия труда и личная гигиена персонала; 8) Выявленные нарушения и предложения по их устранению.

 

Инструкция для эксперта

Критерии оценки:

1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.

0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.

0 баллов – ответ неправильный

 

32.02.01 Медико-профилактическое дело
ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. – ОК 9. ОК 13.
ГАПОУ РБ Уфимский МК	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 4	Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова   «___»______2016г.
Стимул	– Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта – общежития.
Задачная формулировка	1. Определите последовательность действий в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта –общежития, составьте карту санитарного обследования и занесите ее в бланк.
Источник информации	Санитарные правила устройства, оборудования и содержания общежитий для рабочих, студентов, учащихся средне-специальных заведений №4719 от 1.11.1998 г.
Бланк для выполнения задания	1. Карта санитарного обследования общежития. 1) _______________________ 2) ________________________ 3) ___________________________ 4) ___________________________ 5) ________________________________ 6) _________________________________ 7) ________________________________ 8) __________________________________ 9) ……………………………………………. 10) ……………………………………………. 11) ……………………………………………. .

(вариант 4)

Инструмент проверки: (модельныйответ)

1. Карта санитарного обследования общежития студентов: (1 балл) 1) Адрес, ведомственная принадлежность; 2) Этажность здания, общая, площадь количество проживающих; 3) Наличие водопровода,канализации, газа; 4) Водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция; 5) Естественное и искусственное освещение; 6) Количество и площадь комнат, их санитарное состояние; 7) Наличие подсобных помещений на каждом этаже - кухни, умывальные комнаты, сан узлы, их санитарное состояние; 8) Наличие душевых, постирочных комнат, их количество и санитарное состояние 9) Наличие изолятора, его площадь, оборудование, использование по назначению 10) Замечания и предлагаемые мероприятия по их устранению 11) Дата, подпись лица, проводившего обследование.

 

Инструкция для эксперта

Критерии оценки:

1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.

0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.

0 баллов – ответ неправильный

 

32.02.01 Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. – ОК 9. ОК 13.
ГАПОУ РБ Уфимский МК	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 5	Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова   «___»______2016г.
Стимул	– Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования земельного участка-территории домовладения.
Задачная формулировка	1. Определите последовательность действий в проведении санитарно-эпидемиологического обследования –территорию домовладения составьте карту санитарного обследования и занесите ее в бланк.
Источник информации	СанПин 2.1.7.1287-03«Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы».(утв. Главным государственным санитарным врачом РФ. 16.04.2003 г.)
Бланк для выполнения задания	1. Карта санитарного обследования территории домовладения 1) ____________________________ 2) ___________________________ 3) ________________________________ 4) __________________________________ 5) _____________________________ 6) ____________________________

(вариант 5)

Инструмент проверки: (модельныйответ)

1. Карта санитарного обследования территории домовладения: (1 балл) 1) Адрес, ведомственная принадлежность; 2) Оценка санитарного состояния и благоустройства территории; 3) Типы мусоросборников, их количество и выполнение графико вывоза; 4) Оценка место установления мусоросборников, их санитарное состояние; 5) Подсчет количества мусоросборников, оценка их достаточности; 6) Дата, подпись лица проводившего обследование

Инструкция для эксперта

Критерии оценки:

1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.

0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.

0 баллов – ответ неправильный

 

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 6	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3).Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4).Санитарные требования приемки и использования пищевых продуктов на пищевые предприятия.
Источник информации	Столовую посуду моют в пяти секционной ванне в следующем порядке: -мытье тарелок в 2 % растворе кальцинированной соды с температурой 35° С; - мытье тарелок в 1 % растворе кальцинированной соды с температурой 30°С; -ополаскивание тарелок горячей проточной водой с температурой 50°С; -мытье стаканов, столовых приборов в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; -ополаскивание стаканов, столовых приборов горячей проточной водой с температурой 70°С; Один раз в неделю проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов 0,2 % раствором хлорамина при температуре 50°С в течение 10 минут В день проверки в столовую доставлены продукты: растительное масло, маргарин, мука, крупа, куриные и утиные яйца.
Бланк для выполнения задания	1. А. _____________________________________________________ 2. А. Б. В. _____________________________________________________ З. А. Б. _____________________________________________________ 4. А.

 

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования.   ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 6	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3).Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4).Санитарные требования приемки и использования пищевых продуктов на пищевые предприятия.
Источник информации	Столовую посуду моют в пяти секционной ванне в следующем порядке: -мытье тарелок в 2 % растворе кальцинированной соды с температурой 35°С; - мытье тарелок в 1 % растворе кальцинированной соды с температурой 30°С; -ополаскивание тарелок горячей проточной водой с температурой 50°С; -мытье стаканов, столовых приборов в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; -ополаскивание стаканов, столовых приборов горячей проточной водой с температурой 70° С; Один раз в неделю проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов 0,2 % раствором хлорамина при температуре 50°С в течение 10 минут В день проверки в столовую доставлены продукты: растительное масло, маргарин, мука, крупа, куриные и утиные яйца.
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А. СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Температурный режим мытья тарелок; Б.Частота дезинфекции столовой посуды; В.Приемка пищевых продуктов; 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 1балл А.Ополаскивают тарелки проточной водой с температурой не ниже 65°С; Б.Дезинфекция всей столовой посуды проводится в конце рабочего дня; 4.Санитарные правила приемки пищевых продуктов: 1 балл А.Запрещается принимать на предприятия общественного питания утиные и гусиные яйца.   Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
Ключ	Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный

 

 

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 7	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Основные моменты, из которых складывается заключение о соблюдении правил личной гигиены
Источник информации	В мясном цехе в день проверки рубка мяса не производилась. Рабочая поверхность разрубочного стола чисто вымыта. Чистые столовые приборы хранят в обеденном зале на подносе россыпью. На раздаче в течение 1 часа реализуется вчерашние винегрет, блинчики с мясом. В столовой работает 5 человек. Кроме этого проходят практику 2 человека из профтехучилища. Все работают в чистой санитарной одежде. Для проверки предоставлено 5 личных медицинских книжек. Медосмотр работниками столовой пройден.
Бланк для выполнения задания	1. А. ___________________________________________________ 2. А. Б. В. Г. ____________________________________________________ З. А. Б. В. Г. _____________________________________________________ 4. А. Б. В. Г. Д. Е.

 

 

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 7	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Основные моменты, из которых складывается заключение о соблюдении правил личной гигиены
Источник информации	В мясном цехе в день проверки рубка мяса не производилась. Рабочая поверхность разрубочного стола чисто вымыта. Чистые столовые приборы хранят в обеденном зале на подносе россыпью. На раздаче в течение 1 часа реализуется вчерашние винегрет, блинчики с мясом. В столовой работает 5 человек. Кроме этого проходят практику 2 человека из профтехучилища. Все работают в чистой санитарной одежде. Для проверки предоставлено 5 личных медицинских книжек. Медосмотр работниками столовой пройден.
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А.СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Правила обработки разрубочного стола для мяса; Б.Правила хранения чистых столовых приборов; В. Правила реализации готовых блюд; Г.Для проверки не представлены 2 личные медицинские книжки учащихся профтехучилища. 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.По санитарным правилам по окончании работы рабочая поверхность зачищается ножом и посыпается солью, боковую часть моют горячей водой; Б.Чистые столовые приборы хранят в специальных ящиках-кассетах; В.Снять с реализации винегрет, блинчики с мясом. По санитарным правилам оставлять на следующий день винегрет, блинчики с мясом запрещается; Г.Отстранить от работы учащихся профессионального училища. 4.Правила личной гигиены на ПОП 1 балл А.Чистые руки, короткие ногти; Б.Подобранные под колпак или косынку волосы; В.Чистая санитарная одежда; Г.Наличие умывальных раковин, оборудованных мылом, полотенцем, в том числе в туалете; Д.Раздельное хранение личных вещей и санитарной одежды; Е.Отрицательные смывы на кишечную палочку с рук, санитарной одежды персонала.   Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
Ключ	Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный

 

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 8	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3) Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой
Источник информации	Для хранения скоропортящихся продуктов имеются 2 холодильные установки. В одной из них при температуре + 4°С хранятся молочные продукты, вареные колбасы, котлеты полуфабрикаты. В другой - при температуре + 7°С хранятся сливочное масло, фарш для котлет, макароны по-флотски. Мытье тарелок ручным способом производят в трех секционной моечной ванне в следующем порядке: -удаление остатков пищи в бак с маркировкой «2 блюдо»; - мытье в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 45°С; - мытье в 1% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой 65°С.
Бланк для выполнения задания	1. А. _____________________________________________________ 2. А. Б. В. Г. _____________________________________________________ 3. А. Б. В. Г.____________________________________________________ 4. А. Б.

 

 

32.02.01.Медико-профилактическое дело
ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж»	Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________	Компетентностно-ориентированное задание Вариант 8	Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г.
Стимул	Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой.
Задачная формулировка	В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических нор, 3) Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой
Источник информации	Для хранения скоропортящихся продуктов имеются 2 холодильные установки. В одной из них при температуре + 4°С хранятся молочные продукты, вареные колбасы, котлеты полуфабрикаты. В другой - при температуре + 7°С хранятся сливочное масло, фарш для котлет, макароны по-флотски. Мытье тарелок ручным способом производят в трех секционной моечной ванне в следующем порядке: -удаление остатков пищи в бак с маркировкой «2 блюдо»; - мытье в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 45°С; - мытье в 1% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой 65°С.
Инструмент проверки: (модельный ответ)	1. Название нормативного документа 1 балл А.СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Температурный режим хранения скоропортящихся продуктов; Б.Товарное соседство; В.Маркированная емкость используется не по назначению; Г.В столовой готовят макароны по-флотски; 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А. Хранить скоропортящиеся продукты (молочные продукты, вареные колбасы), при температуре 7°С; Б.Сырые и готовые продукты должны храниться в отдельных холодильных камерах; В.Маркированную посуду использовать по назначению. Остатки пищи собираются в бак с маркировкой «Пищевые остатки» Г.Снять с реализации макарон по-флотски. Изготовление макарон по-флотски на предприятиях общественного питания запрещается 4.Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой: 1 балл А.Определение концентрации соды в воде посудомоечных ванн; Б.Термометрия готовых блюд на раздаче, в холодильных установках, в посудомоечных ваннах;   Уложился во времени: 1 балл
	Всего: 5 баллов
<== предыдущая лекция | следующая лекция ==> Контрольная работа по математике. | Порядок проведення державного екзамену Поделиться с друзьями: Дата добавления: 2016-12-31; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 260 | Нарушение авторских прав Поиск на сайте: Лучшие изречения: Настоящая ответственность бывает только личной. © Фазиль Искандер ==> читать все изречения... 1727 - | 1561 - © 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.052 с.