ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
«УФИМСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(гаПоу рб «УФИМСКИЙ МК»)
| УТВЕРЖДАЮ | |
| Директор гаПоу рб «УФИМСКИЙ МК» | |
| Р.А. Хазипов |
ПРОГРАММА ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ СТУДЕНТОВ
ПМ 06. Специализация. Помощник санитарного врача, врача- эпидемиолога.
Специальность: 32.02.01. Медико-профилактическое дело
2016г
| Рассмотрена на заседании предметной цикловой комиссии Санитарно-гигиенических дисциплин Зиганшина Н.Н.______ Председатель ЦМК | Составлена в соответствии ФГОС СПО по специальности 32.02.01. Медико-профилактическое дело Гайнуллина Т.А..____________ Заместитель директора по практическому обучению |
Разработчики: ЗИГАНШИНА Н.Н., ЗАГИДУЛЛИНА Е.Л. преподаватели высшей квалификационной категории
Рецензенты:
1. Мавзютов А.Р. декан медико- профилактического факультета БГМУ, Д.М.Н. профессор.
2. Зиганшина Н.Н. председатель ЦМК сангиг дисциплин ГАПОУ РБ «Уфимский МК».
СОДЕРЖАНИЕ:
I.Паспорт
II.Задания(по вариантам)
III.Пакет экзаменатора:
IIIа. Условия
IIIб. Критерии оценки
I. ПАСПОРТ
НАЗНАЧЕНИЕ:
Контрольно-оценочные материалы по промежуточной аттестации для контроля и оценки результатов освоения преддипломной практики по специальности СПО 32.02.01. Медико-профилактическое дело в форме дифференцированного зачета.
ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий.
ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий.
ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний.
ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля
за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях.
ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий.
ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения.
ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений.
ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку.
ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях
ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности.
ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ
| 32.02.01 Медико-профилактическое дело | |||||||||||||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. – ОК 9. ОК 13. | |||||||||||||
| ГАПОУ РБ Уфимский МК | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 1 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова «___»______2016г . | ||||||||||
| Стимул | Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит принять участие в проведении лабораторных исследований естественного освещения в парикмахерской на рабочих местах мастера-парикмахера, мастера-маникюра. | ||||||||||||
| Задачная формулировка | 1. Произведите замеры уровня естественного освещения, запишите расчеты для определения коэффициента естественного освещения (КЕО) в бланк. 2. Проанализируйте полученный результат с санитарно-гигиеническими нормативами и запишите анализ в бланк. | ||||||||||||
| Источник информации | СанПин 2.2.1/21.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПин 2.1.2.1199-03 «Парикмахерские. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию». | ||||||||||||
| Бланк для выполнения задания | 1. Расчет по полученным результатам замеров и формуле коэффициента естественного освещения (КЕО):
2. Анализ полученных результатов:
|
(вариант 1)
| Инструмент проверки: (модельныйответ) | 1. По полученным результатам замеров и формуле
рассчитал коэффициенты.
КЕОу рабочего места мастера-парикмахера = Евнутри *100 = 300*100
Евне помещения 1200
= 2,1%
КЕОу рабочего места мастера-маникюра = Евнутри *100 = 240*100
Евне помещения 1200
= 2%
где:
Е – освещенность по прибору
(1 балл)
2. Проанализировал полученный результат с санитарно-гигиеническими нормативами и заполнил таблицу: (1 балл)
| ||||||||||||||||
| бланк наблюдения | Бланк формализованного наблюдения за выполнением манипуляции проведения лабораторных исследований естественного освещения в парикмахерской на рабочих местах мастеров
|
Инструкция для эксперта
Критерии оценки:
1 балл – ответ правильный, полный
| 32.02.01Медико-профилактическое дело | |||||||||||||
| ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. –ОК 9. ОК 13 | |||||||||||||
| ГАПОУ РБ Уфимский МК | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 2 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова «___» _____2016г. | ||||||||||
| Стимул | Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит принять участие в проведении лабораторных исследований уровня искусственного освещения ориентировочным методом (методом «ватт») в лечебном учреждении (в процедурном кабинете, кабинете врача). | ||||||||||||
| Задачная формулировка | 1. Рассчитайте, используя данные источника информации, уровни искусственного освещения в установленной методом «ватт» последовательности и занесите данные расчетов в бланк; 2. Проанализируйте полученные результаты с санитарно-гигиеническими нормативами, запишите анализ в бланк. | ||||||||||||
| Источник информации | 1. Рабочие места лечебно учреждения: - в процедурном кабинете площадью 30 кв.м. установлено пять люминесцентных ламп мощностью 60 ватт; - кабинет врача площадью 20 кв.м. – четыре люминесцентных лампы по 40 ватт; 2. СанПин 2.2.1/21.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПин 2.1.3.1375-03 «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров». | ||||||||||||
| Бланк для выполнения задания | 1. Расчет уровня искусственного освещения в процедурном кабинете, кабинет, пост медицинской сестры:
1) ____________________
2) __________________
2. Анализ полученных результатов:
|
(вариант 2)
| Инструмент проверки: (модельныйответ) | 1. Рассчитал уровни искусственного освещения: (1 балл)
1) Для процедурного кабинета
– количество ламп – 5;
- мощность 60 ватт каждая;
- площадь помещения – 30 кв.м.
- удельная мощность – Р = 5х60:30=10 ватт/кв.м.
- освещенность - Е = Р х е = 10 х10 =100 люкс
где е – поправочный коэффициент, показывающий, какому количеству люксов соответствует удельная мощность:
- для ламп накаливания – 3;
- люминесцентных ламп – 10.
2) Для кабинета врача:
– количество ламп – 4;
- мощность 40 ватт каждая;
- площадь помещения – 20 кв.м.
- удельная мощность – Р = 4х40:20=8 ватт/кв.м.
- освещенность - Е = Р х е = 8 х10 =80 люкс
где е – поправочный коэффициент, показывающий, какому количеству люксов соответствует удельная мощность:
- для ламп накаливания – 3;
- люминесцентных ламп – 10.
2. Проанализировал полученный результат с санитарно-гигиеническими нормативами: (1 балл)
Итого баллов: 3 балла |
Инструкция для эксперта
Критерии оценки:
1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.
0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.
| 32.02.01Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. –ОК 9. ОК 13. | |||
| ГАПОУ РБ Уфимский МК | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина _________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 3 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова «___» _____2016г. |
| Стимул | – Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта – парикмахерской | ||
| Задачная формулировка | 1. Определите последовательность действий в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта – парикмахерской, составьте карту санитарного обследования и занесите ее в бланк. | ||
| Источник информации | СанПин 2.1.2.1199-03 «Парикмахерские. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию». | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. Карта санитарного обследования парикмахерской 1) _______________________ 2) ________________________ 3) ___________________________ 4) ___________________________ 5) ________________________________ 6) _________________________________ 7) ________________________________ 8) __________________________________ |
(вариант 3)
| Инструмент проверки: (модельныйответ) | 1. Карта санитарного обследования парикмахерской: (1 балл) 1) Адрес, размещение; 2) Устройство и оборудование помещений; 3) Внутренняя отделка помещений; 4) Водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция; 5) Естественное и искусственное освещение; 6) Санитарно-эпидемиологический режим; 7) Условия труда и личная гигиена персонала; 8) Выявленные нарушения и предложения по их устранению. |
Инструкция для эксперта
Критерии оценки:
1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.
0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.
0 баллов – ответ неправильный
| 32.02.01 Медико-профилактическое дело | |||
| ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. – ОК 9. ОК 13. | |||
| ГАПОУ РБ Уфимский МК | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 4 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова «___»______2016г. |
| Стимул | – Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта – общежития. | ||
| Задачная формулировка | 1. Определите последовательность действий в проведении санитарно-эпидемиологического обследования объекта –общежития, составьте карту санитарного обследования и занесите ее в бланк. | ||
| Источник информации | Санитарные правила устройства, оборудования и содержания общежитий для рабочих, студентов, учащихся средне-специальных заведений №4719 от 1.11.1998 г. | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. Карта санитарного обследования общежития. 1) _______________________ 2) ________________________ 3) ___________________________ 4) ___________________________ 5) ________________________________ 6) _________________________________ 7) ________________________________ 8) __________________________________ 9) ……………………………………………. 10) ……………………………………………. 11) ……………………………………………. . |
(вариант 4)
| Инструмент проверки: (модельныйответ) | 1. Карта санитарного обследования общежития студентов: (1 балл) 1) Адрес, ведомственная принадлежность; 2) Этажность здания, общая, площадь количество проживающих; 3) Наличие водопровода,канализации, газа; 4) Водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция; 5) Естественное и искусственное освещение; 6) Количество и площадь комнат, их санитарное состояние; 7) Наличие подсобных помещений на каждом этаже - кухни, умывальные комнаты, сан узлы, их санитарное состояние; 8) Наличие душевых, постирочных комнат, их количество и санитарное состояние 9) Наличие изолятора, его площадь, оборудование, использование по назначению 10) Замечания и предлагаемые мероприятия по их устранению 11) Дата, подпись лица, проводившего обследование. |
Инструкция для эксперта
Критерии оценки:
1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.
0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.
0 баллов – ответ неправильный
| 32.02.01 Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. – ОК 9. ОК 13. | |||
| ГАПОУ РБ Уфимский МК | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК Н.Н.Зиганшина ________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 5 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе И.Н.Цирульникова «___»______2016г. |
| Стимул | – Вы – санитарный фельдшер. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования земельного участка-территории домовладения. | ||
| Задачная формулировка | 1. Определите последовательность действий в проведении санитарно-эпидемиологического обследования –территорию домовладения составьте карту санитарного обследования и занесите ее в бланк. | ||
| Источник информации | СанПин 2.1.7.1287-03«Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы».(утв. Главным государственным санитарным врачом РФ. 16.04.2003 г.) | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. Карта санитарного обследования территории домовладения 1) ____________________________ 2) ___________________________ 3) ________________________________ 4) __________________________________ 5) _____________________________ 6) ____________________________ |
(вариант 5)
| Инструмент проверки: (модельныйответ) | 1. Карта санитарного обследования территории домовладения: (1 балл) 1) Адрес, ведомственная принадлежность; 2) Оценка санитарного состояния и благоустройства территории; 3) Типы мусоросборников, их количество и выполнение графико вывоза; 4) Оценка место установления мусоросборников, их санитарное состояние; 5) Подсчет количества мусоросборников, оценка их достаточности; 6) Дата, подпись лица проводившего обследование |
Инструкция для эксперта
Критерии оценки:
1 балл – ответ правильный, полный, последовательный.
0,5 балла – ответ правильный неполный и непоследовательный.
0 баллов – ответ неправильный
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 6 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3).Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4).Санитарные требования приемки и использования пищевых продуктов на пищевые предприятия. | ||
| Источник информации | Столовую посуду моют в пяти секционной ванне в следующем порядке: -мытье тарелок в 2 % растворе кальцинированной соды с температурой 35° С; - мытье тарелок в 1 % растворе кальцинированной соды с температурой 30°С; -ополаскивание тарелок горячей проточной водой с температурой 50°С; -мытье стаканов, столовых приборов в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; -ополаскивание стаканов, столовых приборов горячей проточной водой с температурой 70°С; Один раз в неделю проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов 0,2 % раствором хлорамина при температуре 50°С в течение 10 минут В день проверки в столовую доставлены продукты: растительное масло, маргарин, мука, крупа, куриные и утиные яйца. | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. А. _____________________________________________________ 2. А. Б. В. _____________________________________________________ З. А. Б. _____________________________________________________ 4. А. |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 6 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3).Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4).Санитарные требования приемки и использования пищевых продуктов на пищевые предприятия. | ||
| Источник информации | Столовую посуду моют в пяти секционной ванне в следующем порядке: -мытье тарелок в 2 % растворе кальцинированной соды с температурой 35°С; - мытье тарелок в 1 % растворе кальцинированной соды с температурой 30°С; -ополаскивание тарелок горячей проточной водой с температурой 50°С; -мытье стаканов, столовых приборов в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; -ополаскивание стаканов, столовых приборов горячей проточной водой с температурой 70° С; Один раз в неделю проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов 0,2 % раствором хлорамина при температуре 50°С в течение 10 минут В день проверки в столовую доставлены продукты: растительное масло, маргарин, мука, крупа, куриные и утиные яйца. | ||
| Инструмент проверки: (модельный ответ) | 1. Название нормативного документа 1 балл А. СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Температурный режим мытья тарелок; Б.Частота дезинфекции столовой посуды; В.Приемка пищевых продуктов; 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 1балл А.Ополаскивают тарелки проточной водой с температурой не ниже 65°С; Б.Дезинфекция всей столовой посуды проводится в конце рабочего дня; 4.Санитарные правила приемки пищевых продуктов: 1 балл А.Запрещается принимать на предприятия общественного питания утиные и гусиные яйца. Уложился во времени: 1 балл | ||
| Всего: 5 баллов | |||
| Ключ | Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 7 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Основные моменты, из которых складывается заключение о соблюдении правил личной гигиены | ||
| Источник информации | В мясном цехе в день проверки рубка мяса не производилась. Рабочая поверхность разрубочного стола чисто вымыта. Чистые столовые приборы хранят в обеденном зале на подносе россыпью. На раздаче в течение 1 часа реализуется вчерашние винегрет, блинчики с мясом. В столовой работает 5 человек. Кроме этого проходят практику 2 человека из профтехучилища. Все работают в чистой санитарной одежде. Для проверки предоставлено 5 личных медицинских книжек. Медосмотр работниками столовой пройден. | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. А. ___________________________________________________ 2. А. Б. В. Г. ____________________________________________________ З. А. Б. В. Г. _____________________________________________________ 4. А. Б. В. Г. Д. Е. |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 7 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2016 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3). Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Основные моменты, из которых складывается заключение о соблюдении правил личной гигиены | ||
| Источник информации | В мясном цехе в день проверки рубка мяса не производилась. Рабочая поверхность разрубочного стола чисто вымыта. Чистые столовые приборы хранят в обеденном зале на подносе россыпью. На раздаче в течение 1 часа реализуется вчерашние винегрет, блинчики с мясом. В столовой работает 5 человек. Кроме этого проходят практику 2 человека из профтехучилища. Все работают в чистой санитарной одежде. Для проверки предоставлено 5 личных медицинских книжек. Медосмотр работниками столовой пройден. | ||
| Инструмент проверки: (модельный ответ) | 1. Название нормативного документа 1 балл А.СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Правила обработки разрубочного стола для мяса; Б.Правила хранения чистых столовых приборов; В. Правила реализации готовых блюд; Г.Для проверки не представлены 2 личные медицинские книжки учащихся профтехучилища. 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.По санитарным правилам по окончании работы рабочая поверхность зачищается ножом и посыпается солью, боковую часть моют горячей водой; Б.Чистые столовые приборы хранят в специальных ящиках-кассетах; В.Снять с реализации винегрет, блинчики с мясом. По санитарным правилам оставлять на следующий день винегрет, блинчики с мясом запрещается; Г.Отстранить от работы учащихся профессионального училища. 4.Правила личной гигиены на ПОП 1 балл А.Чистые руки, короткие ногти; Б.Подобранные под колпак или косынку волосы; В.Чистая санитарная одежда; Г.Наличие умывальных раковин, оборудованных мылом, полотенцем, в том числе в туалете; Д.Раздельное хранение личных вещей и санитарной одежды; Е.Отрицательные смывы на кишечную палочку с рук, санитарной одежды персонала. Уложился во времени: 1 балл | ||
| Всего: 5 баллов | |||
| Ключ | Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 8 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм, 3) Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой | ||
| Источник информации | Для хранения скоропортящихся продуктов имеются 2 холодильные установки. В одной из них при температуре + 4°С хранятся молочные продукты, вареные колбасы, котлеты полуфабрикаты. В другой - при температуре + 7°С хранятся сливочное масло, фарш для котлет, макароны по-флотски. Мытье тарелок ручным способом производят в трех секционной моечной ванне в следующем порядке: -удаление остатков пищи в бак с маркировкой «2 блюдо»; - мытье в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 45°С; - мытье в 1% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой 65°С. | ||
| Бланк для выполнения задания | 1. А. _____________________________________________________ 2. А. Б. В. Г. _____________________________________________________ 3. А. Б. В. Г.____________________________________________________ 4. А. Б. |
| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||||||||||
| ПМ 06 «Специализация. Помощник санитарного врача, врача эпидемиолога. Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК.6.1Участвовать в проведении ретроспективного анализа инфекционных и паразитарных заболеваний с ведением утвержденных форм государственного и отраслевого наблюдения, в том числе с использованием компьютерных технологий. ПК.6.2Участвовать в проведении эпидемиологических расследований вспышек инфекционных и паразитарных заболеваний с отбором образцов различных факторов среды, биологического материала и выполнении комплекса первичных противоэпидемических мероприятий. ПК.6.3Участвовать в проведении контроля качества дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий на объектах и в очагах инфекционных (паразитарных) заболеваний. ПК.6.4Участвовать в организации производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в различных организациях и учреждениях. ПК.6.5Участвовать в проведении экологического и социально-гигиенического мониторинга населенного пункта с использованием информационных технологий. ПК.6.6Участвовать в проведении ретроспективного анализа причин и условий возникновения профессиональных заболеваний работающего населения. ПК.6.7Участвовать в проведении санитарно – эпидемиологического обследования пищевых объектов с анализом причин пищевых отравлений. ПК.6.8Участвовать в проведении анализа заболеваемости в образовательно-воспитательных учреждениях для детей и подростков с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||||||||||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2016г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 8 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ____________ «___» ___________ 2016г. | ||||||||
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования столовой. | ||||||||||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации запишите: 1).Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы в столовой, 2).Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических нор, 3) Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм. 4). Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой | ||||||||||
| Источник информации | Для хранения скоропортящихся продуктов имеются 2 холодильные установки. В одной из них при температуре + 4°С хранятся молочные продукты, вареные колбасы, котлеты полуфабрикаты. В другой - при температуре + 7°С хранятся сливочное масло, фарш для котлет, макароны по-флотски. Мытье тарелок ручным способом производят в трех секционной моечной ванне в следующем порядке: -удаление остатков пищи в бак с маркировкой «2 блюдо»; - мытье в 2% растворе кальцинированной соды с температурой 45°С; - мытье в 1% растворе кальцинированной соды с температурой 50°С; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой 65°С. | ||||||||||
| Инструмент проверки: (модельный ответ) | 1. Название нормативного документа 1 балл А.СП 2.3.4. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, приготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2.Перечень допущенных нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А.Температурный режим хранения скоропортящихся продуктов; Б.Товарное соседство; В.Маркированная емкость используется не по назначению; Г.В столовой готовят макароны по-флотски; 3.Мероприятия по устранению нарушений санитарно-гигиенических норм: 1 балл А. Хранить скоропортящиеся продукты (молочные продукты, вареные колбасы), при температуре 7°С; Б.Сырые и готовые продукты должны храниться в отдельных холодильных камерах; В.Маркированную посуду использовать по назначению. Остатки пищи собираются в бак с маркировкой «Пищевые остатки» Г.Снять с реализации макарон по-флотски. Изготовление макарон по-флотски на предприятиях общественного питания запрещается 4.Инструментальные методы контроля, использованные помощником санитарного врача при обследовании столовой: 1 балл А.Определение концентрации соды в воде посудомоечных ванн; Б.Термометрия готовых блюд на раздаче, в холодильных установках, в посудомоечных ваннах; Уложился во времени: 1 балл | ||||||||||
| Всего: 5 баллов | |||||||||||
Дата добавления: 2016-12-31; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 266 | Нарушение авторских прав Поиск на сайте: Лучшие изречения:  | 2321 -  |
Ген: 0.014 с.