Типи підприємств ресторанного господарства

		заклад ресторанного господарства з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування та комфорту в поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів.
			різновид ресторану, до складу якого входить бар, торговельний зал якого суміжний з торговельним залом ресторану, або барна стійка розміщується в торговельному залі ресторану.
		заклад ресторанного господарства з широким асортиментом страв нескладного приготування, кондитерських виробів і напоїв, в якому застосовується самообслуговування або обслуговування офіціантами.

 

		різновид кафе, відмінною ознакою якого є виробництво і продаж хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів на місці
		різновид кафе з широким асортиментом чаю, де можна продавати кондитерські, булочні та борошняні кулінарні вироби
		заклад ресторанного господарства із самообслуговуванням та асортиментом страв нескладного приготування і напоїв, відмінною ознакою якого є наявність у торговельному залі торговельно-технологічного устаткування, призначеного для роздавання їжі. У навчальних закладах, установах, промислових підприємствах, об'єктах роздрібної торгівлі тощо кафетерій організовує споживання через кафетерійну стійку.
		заклади ресторанного господарства самообслуговування, де переважає асортимент гарячих і холодних закусок, страв нескладного приготування, призначений для швидкого обслуговування споживачів.
		заклад ресторанного господарства, в якому алкогольні, безалкогольні, змішані напої, страви до них і закупні товари продають через барну стійку.
		різновид бару або ресторану, який працює переважно в нічні години, з організуванням різноманітних видовищ і розважально-танцювальних програм із музичним супроводром
		вид бару, який продає і організовує споживання алкогольних або безалкогольних напоїв, основним з яких є пиво.
			вид бару, в якому варять, продають і організовують споживання пива на місці.
			вид бару із спеціалізацією за асортиментом закусок та сандвічів (закритих бутербродів).
		заклад ресторанного господарства для обслуговування певного контингенту споживачів з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, в якому страви можуть надавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування
			Різновид їдальні з асортиментом страв дієтичного харчування.

 

 

 

		заклад ресторанного господарства з обмеженим асортиментом готових страв і напоїв, розміщений у спеціально обладнаному приміщенні або у приміщеннях залізничного, авто-, аеровокзалів тощо, де їжу споживають стоячи чи продають на винос
		заклад ресторанного господарства, призначений для централізованого приготування і постачання готової продукції для споживання у різних місцях: в авіакомпаніях, пунктах "їжа на колесах", буфетах, закладах швидкого обслуговування тощо.
		заклад ресторанного господарства, призначений для виготовлення кулінарної продукції та продажу її домашнім господарствам. Цей заклад приймає від споживачів замовлення на кулінарну продукцію, булочні та борошняні кондитерські вироби, організовує консультації з питань приготування їжі та споживання її на місці.

 

 

 

 

 

. Типовими проектами передбачено будівництво їдалень на 50, 100, 150, 200, 300, 400, 500 і більше місць; ресторанів – на 50, 100, 150, 200, 300, 400, 500 місць;комплексних підприємств, які розміщені у житловому районі, на 150 та 200 місць, у зоні міського поселення – 300, 400, 599 місць, фабрики-заготівельні з потужністю виробництва 15, 25, 40 тонн тощо

 

 

Постійно діючі заклади ресторанного господарства

 

 

 

 

 

 

 

 

Контрольні запитання

1. Які відмінності між визначеннями понять "ресторанне господарство", "заклад ресторанного господарства", "тип ресторанного господарства", "клас ресторанного господарства"..

2. Як класифікують заклади ресторанного господарства за видами економічної діяльності.

3.. Як поділяються заклади ресторанного господарства за торговельною та виробничою ознаками.

4. Як класифікують заклади ресторанного господарства за сезонністю та комплексністю надання послуг з організації харчування.

5. Як класифікуть заклади ресторанного господарства за контингентом споживачів.

6. Які ви знаєте їх різновиди ресторанів,.

8. Яка відмінність між кафе і закусочної, їх спеціалізація."бар", їх різновиди.

9. Які порівняльні характеристики кафетерію і буфету.

10.. Які принципи розміщення загальнодоступних закладів ресторанного господарства

Література: 4; 5.3; 10; 12; 28; 29; 30; 31;32.