o Многочисленные расстройства, отражающие нарушения обмена белков, аминокислот, азотсодержащих соединений и связанных с азотом биоэлементов (дистрофия, отеки, различные иммунодефициты, апатия, гиподинамия, задержка умственного и физического развития и пр.).
Избыток азота
Как и дефицит, избыток азота как явление не наблюдается никогда – можно говорить только об избытке веществ, его содержащих. Наиболее опасно, когда азот поступает в значительных количествах в организм человека в составе токсичных веществ, например, нитратов и нитритов.
Причины избытка азота
o Несбалансированная диета по белку и аминокислотам (в сторону увеличения последнего);
o Поступление азота с токсичными компонентами пищевых продуктов (в основном нитраты и нитриты);
o Поступление азота с токсичными веществами различного происхождения (оксидами, аммиаком, азотной кислотой, цианидами и пр.).
Последствия избытка азота
o Повышение нагрузки на почки и печень;
o Отвращение к белковой пище;
o Клинические признаки отравления токсичными азотсодержащими веществами.
Суточная потребность в азоте:
10-20 г (соответствует 60-100 г белка в сутки)
Биологическая роль кислорода
Основной (фактически единственной) функцией кислорода является его участие как окислителя в окислительно-восстановительных реакциях в организме. Благодаря наличию кислорода, организмы всех животных способны утилизировать (фактически «сжигать») различные вещества (углеводы, жиры, белки) с извлечением определенной энергии «сгорания» для собственных нужд. В покое организм взрослого человека потребляет 1,8-2,4 г кислорода в минуту.
Источники кислорода
Основным источником кислорода для человека является атмосфера Земли, откуда за счет дыхания организм человека способен извлекать необходимое для жизни количество кислорода.
Дефицит кислорода
При дефиците в организме человека развивается так называемая гипоксия.
Причины дефицита кислорода
o отсутствие или резко сниженное содержание кислорода в атмосфере;
o сниженное парциальное давление кислорода во вдыхаемом воздухе (при подъеме на большие высоты – в горах, летательных аппаратах);
o прекращение или снижение поступления кислорода в легкие при асфиксии;
o нарушения транспорта кислорода (нарушения деятельности сердечнососудистой системы значительное снижение гемоглобина в крови при анемии, неспособность гемоглобина выполнять свои функции - связывать, транспортировать или отдавать тканям кислород, например, при отравлении угарным газом);
o неспособность тканей утилизировать кислород вследствие нарушения окислительно-восстановительных процессов в тканях (например, при отравлении цианидами)
Последствия дефицита кислорода
При острой гипоксии:
o потеря сознания;
o расстройство, необратимые нарушения и быстрая гибель центральной нервной системы (буквально за минуты)
При хронической гипоксии:
o быстрая физическая и умственная утомляемость;
o нарушения центральной нервной системы;
o тахикардия и одышка в покое или при незначительной физической нагрузке
Избыток кислорода
Наблюдается крайне редко, как правило, в искусственных условиях (например, гипербарические камеры, неправильно подобранные смеси для дыхания при погружении по воду и т.д.). В этом случае длительное вдыхание чрезмерно обогащенного кислородом воздуха сопровождается кислородным отравлением – в результате чрезмерного его количества в органах и тканях образуется большое количество свободных радикалов, инициируется процесс самопроизвольного окисления органических веществ, в том числе перекисное окисление липидов.
Биологическая роль углерода
Как и другие элементы-органогены, углерод в виде отдельного элемента не обладает биологическим значением, - биологической ролью обладают его соединения.
o из различных соединений углерода (белки, жиры, углеводы, нуклеотиды, гормоны, амино- и карбоновые кислоты и др.) состоят все ткани организма
o является структурным компонентом всех органических соединений
o его соединения участвуют во всех биохимических процессах
o при окислении соединений углерода образуется необходимая для организма энергия
o оксид углерода (IV) CO2, образующаяся в результате окисления соединений углерода, стимулирует дыхательный центр, регулирует значение рН крови
