Воздействие на человека свойств продуктов зависит от многих факторов:
- условия и место произрастания, хранения и переработки;
- способ приготовления и сочетания с другими продуктами;
- время года;
- - состояние дош в конституции организма;
- - сила агни;
- текущее состояние организма и особенности индивидуального метаболизма;
Приведенные свойства продуктов используются в качестве отправной точки для более точного определения воздействия конкретной пищи на организм.
| Продукты питания | Раса (вкус) | Вирья (энергия) | Випак (вкус после переваривания) | Прабхава (специфическое действие) | Действие на доши: (В) - вата, (П) - питта, (К) - капха (ум) уменьшает (ув) увеличивает | ||
| В | П | К | |||||
| Фрукты | |||||||
| Абрикосы | сладкий | горячая | сладкий | текучее, тяжелое, мягкое | ум | ум (ув) | ум |
| Авокадо | вяжущий | холодная | сладкий | жирное, тяжелое, мягкое | ум | ум | ув |
| Ананасы | кислый, сладкий | горячая | острый | тяжелое, резкое | ум | ум (ув) | ум |
| Апельсины | сладкий, кислый | горячая | острый | тяжелое | ум | ув | ум (ув) |
| Арбуз | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое | ув | ум | ув |
| Бананы (зрелые) | сладкий | холодная | кислый | гладкое, тяжелое | ум | ув | ув |
| Бананы (незрелые) | вяжущий | холодная | острый | мягкое, легкое | ув | ум | ум |
| Виноград (зеленый, кислые сорта) | кислый, сладкий | горячая | кислый | текучее | ум (ув) | ув | ув |
| Виноград (сладкие сорта) | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | гладкое, высокопитательное | ум | ум | ум (ув) |
| Вишни | сладкий, вяжущий, кислый | горячая | острый | легкое, текучее | ум | ум (ув) | ум |
| Гранаты | сладкий, кислый, вяжущий | холодная | острый | гладкое, влажное | ув | ум | ум |
| Грейпфруты | кислый, горький | горячая | кислый | кислое, гидрофильное | ум | ув | ув |
| Груши | сладкий, вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое, тяжелое | ув | ум | ум |
| Дыни | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, гидрофильное | ум | ум | ув |
| Изюм (замоченный) | сладкий | холодная | сладкий | успокаивающее, слабящее | ум | ум | ум |
| Инжир | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, высокопитатель-ное | ум | ум | ув |
| Киви | сладкий, вяжущий, кислый | горячая | острый | тяжелое, гидрофильное | ум | ув | ув |
| Клюква | вяжущий, кислый | горячая | острый | легкое, сухое, резкое | ув | ув | ум |
| Кокосы | сладкий | холодная | сладкий | жирное, жесткое | ум | ум | ув |
| Лимоны | кислый | горячая | кислый | стимулирующее пищеварение | ум | ув | ув |
| Манго (зрелое) | сладкий | горячая | сладкий | высокопитатель-ное | ум | ум (ув) | ум (ув) |
| Манго (незрелое) | вяжущий, кислый | холодная | острый | тяжелое, жесткое | ув | ув | ум (ув) |
| Папайя | сладкий, кислый | горячая | сладкий | тяжелое, маслянистое* | ум | ум (ув) | ум (ув) |
| Персики | сладкий, вяжущий, кислый | горячая | острый | тяжелое, текучее | ум | ув | ум (ув) |
| Ревень (стебли) | сладкий, кислый | горячая | кислый | тяжелое, стабильное | ум | ув | ув |
| Сливы | сладкий, кислый, вяжущий | горячая | сладкий | тяжелое, водянистое | ум | ув | ув |
| Тамаринд | кислый | горячая | кислый | согревающее | ум | ув | ув |
| Финики | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, высокопитатель-ное | ум | ум | ув |
| Хурма | вяжущий, кислый, сладкий | горячая | острый | легкое, сухое, острое | ув | ув | ум |
| Чернослив (замоченный) | сладкий | холодная | сладкий | успокаивающее, слабящее | ум | ум | ум |
| Яблоки | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | грубое, легкое | ув | ум | ум |
| Ягоды (кислые) | кислый | горячая | острый | резкое, легкое | ум | ув | ум |
| Ягоды (сладкие) | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, текучее | ум | ум | ум |
| Овощи | |||||||
| Артишоки | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | мочегонное | ув | ум | ум |
| Баклажаны | вяжущий, острый, горький | горячая | острый | легкое, сухое | ув | ув | ум |
| Батат (сладкий картофель) | сладкий | холодная | сладкий | мягкое, тяжелое | ум | ум | ув |
| Брокколи | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое | ув | ум | ум |
| Брюква | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ум |
| Брюссельская капуста | вяжущий | холодная | острый | легкое, мочегонное | ув | ум | ум |
| Горошек | вяжущий, острый, горький | холодная | острый | жесткое, медленное, тяжелое | ув | ум | ум |
| Грибы | вяжущий, сладкий | горячая | острый | сухое, тяжелое, медленное | ув | ум | ум |
| Зеленая фасоль | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум (ув) | ум | ум | |
| Кабачки | вяжущий, сладкий | холодная | острый | сухое, тяжелое | ув | ум | ум |
| Капуста | вяжущий, острый, горький | холодная | острый | сухое, грубое | ув | ум | ум |
| Капуста (кормовая) | горький, вяжущий | холодная | сладкий | сухое, грубое | ув | ум | ум |
| Карела (горькая дыня) | горький | холодная | острый | мочегонное, резкое, регулирующее сахар в крови | ув | ум | ум |
| Картофель | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | сухое, легкое, грубое | ув | ум | ум |
| Кинза | вяжущий, сладкий | холодная | острый | нежное | ум | ум | ум |
| Кольраби | вяжущий, острый | горячая | острый | резкое, мочегонное, легкое | ув | ув | ум |
| Корень лопуха | вяжущий, горький | горячая | острый | легкое, резкое, мочегонное | ув | ув | ум |
| Кукуруза (свежая) | вяжущий, сладкий | горячая | острый | легкое, сухое, грубое | ув | ув | ум |
| Листья горчицы | острый | горячая | острый | резкое, маслянистое | ум | ув | ум |
| Листья одуванчика | горький | горячая | острый | легкое, мочегонное | ув | ум | ум |
| Лук (приготовленный) | сладкий, острый | горячая | сладкий | ветрогонное, стимулирующее пищеварение | ум | ум (ув) | ум |
| Лук (сырой) | острый | горячая | острый | тяжелое, стимулирующее пищеварение | ув | ув | ум |
| Лук-порей | острый, сладкий | горячая | сладкий | стимулирующее | ум | ум | ум |
| Маслины (черные) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ув |
| Морковь | вяжущий, сладкий, острый | горячая | острый | тяжелое, мягкое | ум | ув | ум |
| Огурцы | сладкий | холодная | сладкий | мягкое, жидкое | ум | ум | ув |
| Окра | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | увлажняющее, грубое, вязкое | ум | ум | ум |
| Пастернак | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ув |
| Перец болгарский | сладкий, вяжущий, острй | горячая | сладкий | сухое, легкое, стимулирующее | ув | ум (ув) | ум |
| Помидоры | кислый, сладкий | горячая | острый | нарушающее равновесие | ув | ув | ув |
| Редис | острый | горячая | острый | жесткое, текучее, грубое | ув | ув | ум |
| Репа | острый, вяжущий | горячая | острый | грубое, сухое | ув | ув | ум |
| Салат латук | вяжущий | холодная | острый | легкое, летучее, грубое | ув | ум | ум |
| Свекла и ботва (вареная) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, мягкое | ум | ум (ув) | ум |
| Сельдерей | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое, легкое | ув | ум | ум |
| Спаржа | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | успокаивающее | ум | ум | ум |
| Топинамбур (иерусалимский артишок) | вяжущий, горький | холодная | острый | легкое, сухое, грубое | ув | ум | ум |
| Тыква | сладкий, вяжущий | горячая | острый | ум | ум | ув | |
| Фенхель (анис свежий) | сладкий, кислый | холодная | сладкий | слабительное, мочегонное | ум | ум | ум |
| Цветная капуста | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое | ув | ум | ум |
| Цуккини | вяжущий | холодная | острый | тяжелое, текучее | ум | ум | ув |
| Чили (зеленый перчик) | острый | горячая | острый | резкое, горячее | ум | ув | ум |
| Шпинат | вяжущий | холодная | сладкий | сухое, легкое, грубое | ув | ум (ув) | ум |
| Зерна | |||||||
| Блины из пшеничной муки | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ув |
| Гречиха | вяжущий | горячая | сладкий | тяжелое | ув | ув | ум |
| Квиноа (лебеда) | сладкий | горячая | сладкий | согревающее, приземляющее | ум | ув | ум (ув) |
| Кукуруза | сладкий | горячая | сладкий | сухое, легкое | ув | ув | ум |
| Макаронные изделия | вяжущий | холодная | сладкий | тяжелое, мягкое | ув | ум | ув |
| Овес (приготовленный) | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое | ум | ум | ув |
| Овес (сырой) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое | ув | ув | ум |
| Овсяные отруби | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | грубое, сухое, легкое | ув | ум | ум |
| Просо | сладкий | горячая | сладкий | сухое, легкое | ув | ув | ум |
| Пшеница | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое, слабительное | ум | ум | ув |
| Пшеничная мука | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | легкое | ум | ум | ув |
| Рис (басмати) | сладкий | холодная | сладкий | легкое, мягкое, благотворное | ум | ум | ум |
| Рис (белый) | сладкий | холодная | сладкий | мягкое, задерживающее воду | ум | ум | ув |
| Рис (коричневый) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое | ум | ув | ув |
| Рожь | вяжущий | горячая | острый | сухое, легкое | ув | ув | ум |
| Саго | вяжущий, сладкий | холодная | сладкий | легкое, сушащее | ув | ум | ум |
| Ячмень | сладкий | холодная | сладкий | легкое, мочегонное | ув | ум | ум |
| Бобовые | |||||||
| Белые бобы | вяжущий | холодная | острый | Трудно перевари-ваемое | ув | ум | ум |
| Бобы (черноглазка) | вяжущий | холодная | острый | жесткое, тяжелое | ув | ум | ум |
| Маш (бобы мунг) | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | легкое, сухое | ум | ум | ум |
| Нут (турецкий горошек) | сладкий | холодная | острый | сухое, грубое, тяжелое | ув | ум | ум |
| Соевые бобы | вяжущий, сладкий | холодная | острый | маслянистое, тяжелое | ув | ум | ув |
| Соевое "мясо" | вяжущий, кислый | горячая | острый | ум | ув | ув | |
| Соевое молоко | вяжущий, кислый | холодная | острый | ув | ум | ув | |
| Соевая мука | вяжущий, кислый | холодная | острый | ув | ум | ув | |
| Соевый соус | вяжущий, кислый | горячая | острый | вызывающее брожение | ум | ув | ув |
| Соевый сыр | вяжущий, кислый | горячая | острый | тяжелое | ум | ув | ув |
| Тофу | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум (ув) | ум | ум (ув) | |
| Тур-дал | вяжущий | горячая | острый | жесткое, тяжелое | ум | ув | ум |
| Урад-дал | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, мягкое, маслянистое | ум | ув | ув |
| Фасоль | вяжущий | горячая | острый | жесткое, грубое, тяжелое | ум (ув) | ум | ув |
| Чечевица (коричневая) | вяжущий | горячая | острый | грубое, тяжелое | ув | ум (ув) | ум |
| Чечевица (сладкая) | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | легкое, мягкое | ум (ув) | ум | ум |
| Молочная пища | |||||||
| Гхи - топленое масло | сладкий | холодная | сладкий | разжигающее агни, способствующее пищеварению | ум | ум | ум |
| Йогурт | сладкий, кислый | холодная | сладкий | гидрофильное, слизеобразующее | ум | ув | ув |
| Масло крестьянское | сладкий, кислый | холодная | острый | легкое, крепящее | ум | ум | ум (ув) |
| Молоко козье | сладкий | холодная | острый | легкое, укрепляющее, уменьшающее выделение слизи | ум | ум | ум |
| Молоко коровье | сладкий | холодная | сладкий | слизеобразующее, тяжелое, сладкое | ум | ум | ув |
| Пахта | сладкий, кислый | холодная | сладкий | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ув |
| Сметана | кислый | горячая | острый | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ув |
| Сыр (мягкий) | кислый | горячая | кислый | тяжелое, маслянистое | ум | ум | ув |
| Сыр (твердый) | кислый | горячая | кислый | тяжелое, жирное, вызывающее закупорку, застой | ум | ув | ув |
| Творог | кислый, соленый | горячая | острый | более легкое, менее согревающее | ум | ум | ум |
| Животная пища | |||||||
| Баранина | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, укрепляющее | ув | ув | ув |
| Буйволиное мясо | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, вялое | ум | ум | ув |
| Говядина | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, густое | ум | ув | ув |
| Индюшатина (белая) | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ув | ум | ум | |
| Индюшатина (темная) | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум | ув | ув | |
| Креветки | сладкий | горячая | острый | легкое, жирное | ум | ум (ув) | ум |
| Крольчатина | сладкий | холодная | острый | грубое, сухое | ув | ум | ум |
| Курятина (белая) | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | легкое, маслянистое | ув | ум | ум |
| Курятина (темная) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, согревающее | ум | ув | ув |
| Оленина | вяжущий | холодная | острый | легкое, сухое, грубое | ув | ум | ум |
| Рыба (лосось, семга) | сладкий | горячая | сладкий | маслянистое, согревающее | ум | ув | ув |
| Рыба (морская) | соленый | горячая | сладкий | ум | ув | ув | |
| Рыба (пресноводная) | сладкий, вяжущий | горячая | сладкий | легкое, маслянистое, вяжущее | ум | ум (ув) | ум (ув) |
| Рыба (тунец) | сладкий, соленый, вяжущий | горячая | острый | согревающее, тяжелое | ув | ув | ув |
| Свинина | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, маслянистое | ув | ув | ув |
| Утятина | сладкий, острый | горячая | сладкий | согревающее, тяжелое | ум | ув | ув |
| Яйца | сладкий | горячая | сладкий | маслянистое, тяжелое | ум | ув | ум (ув) |
| Яйца (белок) | сладкий | горячая | сладкий | ум | ум | ум | |
| Яйца (желток) | сладкий | горячая | сладкий | ум | ув | ум (ув) | |
| Орехи | |||||||
| Арахис | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, укрепляющее | ум | ув | ув |
| Грецкие орехи | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, питательное | ум | ув | ув |
| Кедровые орешки | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | Высокопитатель-ное | ум | ув | ув |
| Кешью | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, питательное | ум | ув | ув |
| Кокосы | сладкий | холодная | сладкий | слизеобразующее | ум | ум | ув |
| Миндаль (без кожицы) | сладкий | холодная | сладкий | жирное, питательное, тяжелое | ум | ум | ув |
| Миндаль (с кожицей) | сладкий | горячая | сладкий | жирное, тяжелое, питательное | ум | ув | ув |
| Фисташки | сладкий | горячая | жирное | питательное | ум | ув | ув |
| Фундук | сладкий, вяжущий | горячая | сладкий | питательное | ум | ув | ув |
| Семена | |||||||
| Кунжутное семя | сладкий, горький, вяжущий | горячая | острый | жирное, тяжелое, гладкое | ум | ув | ув |
| Подсолнечные семечки | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | жирное, легкое, мягкое | ум | ум | ум |
| Поп-корн | вяжущий, сладкий | холодная | острый | сухое, легкое, грубое | ув | ум | ум |
| Тыквенные семечки | сладкий | горячая | острый | жирное, тяжелое, жесткое | ум | ум (ув) | ум |
| Масла | |||||||
| Авокадовое | сладкий | холодная | сладкий | увлажняющее | ум | уум | ув |
| Арахисовое | сладкий | горячая | сладкий | укрепляющее | ум | ув | ув |
| Горчичное | острый | горячая | острый | резкое, сильно пахнущее | ум | ув | ум |
| Гхи (топленое) | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, разжигающее агни | ум | ум | ум (ув) |
| Касторовое | сладкий, горький | горячая | сладкий | тяжелое, согревающее при приеме внутрь | ум | ум | ув |
| Кокосовое | сладкий | холодная | сладкий | увлажняющее, тяжелое | ум | ум | ув |
| Кукурузное | сладкий, вяжущий | горячая | острый | сухое, грубое, согревающее | ув | ув | ум |
| Кунжутное | сладкий, горький | горячая | сладкий | укрепляющее, смазывающее | ум | ув | ув |
| Миндальное | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое | ум | ув | ув |
| Оливковое | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, вызывающее целлюлит | ум | ум | ув |
| Подсолнечное | сладкий, вяжущий | холодная | сладкий | способствующее пищеварению, успокаивающее | ум | ум | ум |
| Соевое | вяжущий | холодная | острый | сухое, грубое, тяжелое | ув | ум | ув |
| Специи | |||||||
| Анис | острый | горячая | острый | легкое, устраняющее токсины | ум | ув | ум |
| Асафетида | острый | горячая | острый | сухое, резкое, способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
| Базилик | вяжущий, горький, сладкий, острый | горячая | острый | ум | ув | ум | |
| Ваниль | сладкий, вяжущий | холодная | острый | ум | ум | ум | |
| Гвоздика | острый | горячая | острый | легкое, маслянистое | ум | ув | ум |
| Горчица | острый | горячая | острый | резкое, маслянистое, легкое | ум | ув | ум |
| Имбирь (свежий) | острый | горячая | сладкий | легкое, сочное, способствующее пищеварению | ум | ум (ув) | ум |
| Кайенский перец (красный) | острый | горячая | острый | резкое, сухое | ум | ув | ум |
| Кардамон | сладкий | холодная | острый | легкое, маслянистое, способствующее пищеварению | ум | ум (ув) | ум |
| Кориандр (кинза) | вяжущий | холодная | сладкий | легкое, маслянистое, гладкое | ум | ум | ум |
| Корица | сладкий, острый, горький | горячая | острый | сухое, легкое, маслянистое | ум | ум (ув) | ум |
| Кумин | острый | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ум | ум |
| Куркума | горький, острый, вяжущий | горячая | острый | сухое, легкое, способствующее пищеварению | ум | ум | ум |
| Лавровый лист | острый, горький | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
| Майоран (душица) | острый, вяжущий | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
| Мак | вяжущий, сладкий | горячая | острый | способствующее формированию кала, крепкому сну | ум | ув | ум |
| Маргоз листья | горький | холодная | острый | ум (ув) | ум | ум | |
| Мускатный орех | острый, горький | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
| Мускатнй цвет | острый, сладкий | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
| Мята | сладкий | холодная | острый | способствующее пищеварению, успокаивающее питту | ум | ум | ум |
| Орегано | кислый, вяжущий | горячая | острый | способствующее пищеварению | ум | ув | ум |
| Пажитник | острый, горький | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
| Паприка | острый | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
| Перец гвоздичный | острый | горячая | острый | разжигающее агни, разжижающее капху | ум | ув | ум |
| Петрушка | вяжущий, острый | горячая | острый | ум | ум (ув) | ум | |
| Розмарин | кислый, вяжущий, сладкий | горячая | острый | ум | ув | ум | |
| Розовая вода | сладкий, кислый | холодная | острый | ум | ум | ум | |
| Соль (морская) | соленый | горячая | сладкий | тяжелое, гидрофильное | ум | ув | ув |
| Тархун (эстрагон) | сладкий, кислый, вяжущий | холодная | острый | ум | ум (ув) | ум | |
| Тмин | кислый, острый | горячая | сладкий | разжигающее агни | ув | ум (ув) | ум |
| Укроп | вяжущий, сладкий | горячая | сладкий | легкое | ум | ум | ум |
| Фенхель | сладкий, острый | холодная | сладкий | нежное | ум | ум | ум |
| Хрен | острый, вяжущий | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
| Чабер | кислый, острый | горячая | острый | разжигающее агни | ум | ув | ум |
| Чеснок | острый, горький, сладкий | горячая | острый | тяжелое, маслянистое | ум | ув | ум |
| Шафран | сладкий, острый, горький | холодная | сладкий | сухое, легкое | ум | ум | ум |
| Шоколад | сладкий, кислый | горячая | сладкий | гиперактивное, кислое, гладкое | ув | ув | ув |
| Сладости | |||||||
| Кленовый сироп | сладкий | холодная | сладкий | легкое, укрепляющее | ум | ум | ув |
| Мед | сладкий | горячая | сладкий | согревающее | ум | ув | ум |
| Меласса (черная патока) | сладкий | горячая | сладкий | тяжелое, вызывающее кровотечение | ум | ув | ув |
| Пальмовый сахар (гур) неочищенный | сладкий | горячая | сладкий | укрепляющее, тяжелое | ум | ув | ув |
| Рисовый сироп | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, тяжелое | ум | ум | ув |
| Сахар (белый) | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, увлажняющее | ув | ум | ув |
| Финиковй сахар | сладкий | холодная | сладкий | тяжелое, питательное, маслянистое | ум | ум | ув |
| Фруктоза | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, текучее | ум | ум | ув |
| Ячменный солод | сладкий | холодная | сладкий | маслянистое, текучее | ум | ум | ув |
