Экзаменационный билет № 14

Задание №1. Сушеные овощи плоды. Пищевая ценность, органолептические характеристики

Задание №2. Изменение калорийности пищи при кулинарной обработке. Механическое, химическое, термическое щажение

Задание №3. Рассчитайте калорийность обеда состоящего из следующего меню: салат из огурцов – 100 г, борщ из квашеной капусты – 200 г, гуляш свиной – 100 г, с картофелем отварным со сметаной – 100 г, хлеб «Бородинский» – 60 г, какао на сгущенном молоке – 200 г

Преподаватель: Клочкова О.А.

Критерии оценки:

-оценка «отлично» ставится, если на вопросы даны исчерпывающие ответы, проиллюстрированные наглядными примерами там, где это необходимо, ответы изложены грамотным научным языком, все термины употреблены корректно, все понятия раскрыты верно;

-оценка «хорошо» ставится, если на вопросы даны в целом верные ответы, но с отдельными неточностями, не носящими принципиального характера. Не все термины употреблены правильно, присутствуют отдельные некорректные утверждения и погрешности изложения, ответы не проиллюстрированы примерами в должной мере;

- оценка «удовлетворительно» ставится, если ответы на вопросы носят фрагментарный характер, верные выводы перемежаются с неверными, студент в целом ориентируется в тематике учебного курса, но испытывает проблемы с раскрытием конкретных вопросов, при верном ответе на один вопрос и неудовлетворительном ответе на другой;

- оценка «неудовлетворительно» ставится, если ответы на вопросы отсутствуют либо не соответствуют содержанию вопросов, ключевые для учебного курса понятия, содержащиеся в вопросах, трактуются ошибочно.

Департамент образования и науки Тюменской области

ГАПОУ Тюменской области

«Ишимский многопрофильный техникум»

Цикловая комиссия по направлению подготовки «Промышленная экология и биотехнологии»

Дисциплина: ОП. 02 Физиология питания

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15

Задание №1. Семечковые, косточковые, субтропические и тропические плоды. Пищевая ценность, органолептические характеристики

Задание №2. Энергетические затраты организма и потребность в энергии

Задание №3. Составьте примерный суточный рацион для строительного рабочего 50 лет, проживающего в северном регионе