Цели и задачи курсовой работы. Кафедра технологии и управления на предприятиях общественного питания

БРЯНСКИЙ ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА»

Кафедра технологии и управления на предприятиях общественного питания

 

Одобрено УМС факультета

Протокол №____от «___»___________20__г.

Председатель _________________________

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

По выполнению курсовой работы

По дисциплине

 

Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания

Направление: 19.03.04- Технология продукции и организация общественного питания»

по профилю – Технология и организация ресторанного дела

 

 

Преподаватель Г.Н. Лахмоткина

 

 

Брянск 2016

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа по дисциплине «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания» предусмотрена ФГБОУ ВО базового уровня в части Государ­ственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по направлению 19.03.04- «Технология продукции и организация общественного питания» по профилю – «Технология и организация ресторанного дела».

Курсовая работа является завершающим этапом изучения дис­циплины и выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом образовательного учреждения.

Выполнение студентом курсовой работы позволяет применить полученные им знания и умения при решении комплексной задачи, связанней со сферой будущей профессиональной деятельности в процессе самостоятельной работы с литературой и консультаций преподавателей.

Целями выполнения курсовой работы по дисциплине «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания» являются: углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по дисциплине; развитие творческой инициативы, само­стоятельности и организованности; формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов, использовать справочную и нормативную документацию; подготовка к итоговой госу­дарственной аттестации.

При выполнении курсовой работы у студентов формируются и со­вершенствуются профессиональные умения: работать со стандартами, указателями стандартов, общероссийскими классификаторами; грамотно подобрать средства измерений утвержденного типа и необходимой точности; проверить подлинность правильность заполнения сертификата и декларации соответствия; са­мостоятельно разработать систему менеджмента качества по принципам ХАССП для предприятия питания и т.д.

В процессе подготовки курсовой работы студенты должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и воз­можные варианты решений поставленных задач, систематизировать мате­риал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, Каждому студенту предоставляется возможность самостоятельно выбрать любую тему, соответствующую личному и профессиональному интересу. Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов.

Тема курсовой работы может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики. Курсовая работа может стать со­ставной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы, если рабочий учебный план предусматривает проведение итоговой госу­дарственной аттестации по 2 варианту ФГБОУ ВО по направлению.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

 

По содержанию курсовая работа по дисциплине «Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия на предприятиях общественного питания» может носить реферативный, практиче­ский или опытно-экспериментальный характер, в зависимости от выбран­ной темы, уровня компетентности и индивидуальных способностей сту­дента. По объему курсовая работа должна быть не менее 20-25 страниц пе­чатного текста.

Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление. Структура курсовой работы включает:

1. Титульный лист

2. Содержание / План

3. Введение

4. Основная часть

5. Заключение

6. Список литературы

7. Приложения