Визначення масової частки вологи в кукурудзяному зерні

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 27

Визначення масової частки крохмалю в кукурудзяному зерні методом М.О.Архиповича. Визначення масової частки вологи в кукурудзяному

Зерні

Прилади та хімічний посуд: ваги електронні, поляриметри, баня водяна, трубки поляриметричні, колби широкогорлі на 200 см, стакани та лійки хімічні, циліндри мірні, шафа сушильна, бюкси металеві, млинок лабораторний, ексикатори

Реактиви і продукти: зерно кукурудзяне, вода дистильована, розчин кислоти соляної густиною 1,19 г/см³, фосфорновольфрамова кислота суха, вугілля активне сухе

ХІД РОБОТИ:

Визначення масової частки крохмалю в кукурудзяному зерні методом

М.О.Архиповича

Наважку подрібненого кукурудзяного зерна 15 г зважують на вагах і переводять кількісно дистильованою водою в мірну широкогорлу колбу на 200 см³, додають 45 см³ соляної кислоти густиною 1,19 г/см³, (що відповідає

одержанню 10% - ного розчину кислоти в об'ємі 200 см), колбу заповнюють приблизно до 180 см³ водою і ставлять в киплячу водяну баню на 25 хвилин. Після гідролізу вміст колби швидко охолоджують під краном до 20 ^оС, доливають водою до риски і фільтрують через паперовий фільтр.

Фільтрат освітлюють 0,3 г сухої фосфорновольфрамової кислоти і 0,25 г сухого активного вугілля протягом 5 хвилин, після чого знову фільтрують. Одержаний фільтрат поляризують в поляриметричній трубці довжиною 400 мм.

Вміст крохмалю (в %) визначають за формулою:

0,2896.. 100

Кр =----------------------- = 1,9307. Р

п де Р - показ поляриметра;

п - наважка, г;

0,2896 - коефіцієнт переводу на нормальну наважку.

Вводять поправку на розчинні вуглеводи, на об'єм нерозчинного осаду і на речовини, які нерозчинні у воді, але гідролізують в умовах досліду.

При визначенні поправки на вплив розчинних вуглеводів наважку -близько 15 г- переводять в широкогорлу колбу на 200 см³ водою, додають 19 см³ 1Н розчину соляної кислоти (для інактивації амілолітичних ферментів) і вміст колби доводять до об'єму 180 - 190 см³ водою.

При частому перемішуванні колбу залишають на 20 хвилин, її вміст
при доводять до риски і після перемішування фільтрують через складчатий фільтр.

Із фільтрата відбирають піпеткою 100 см³ і переводять в колбу на 200 см³, куди додають 45 см³ соляної кислоти з відносною густиною 1,19 г/ см³, доводять вміст колби водою до об'єму приблизно 180 см³, поміщають в киплячу водяну баню на 25 хвилин. Після закінчення гідролізу вміст колби охолоджують, при 20°С доводять до риски, освітлюють додаванням 0,2... 0,3 г сухої фосфорновольфрамової кислоти і такої ж кількості активного вугілля, потім перемішують, фільтрують і поляризують в поляриметричній трубці довжиною 400 мм.

Результат перераховують на наважку проби, взятої при визначенні прямої поляризації:

2P₀ · n

P₁ = -------------,

n₁

де Р₀ - показ поляриметра при останній поляризації;

n - наважка при визначенні прямої поляризації, г;

n₁ - наважка при визначенні поправки на розчинні речовини, г;

2 - коефіцієнт, який враховує розбавлення проби.

Знайдену поправку Рі віднімають від поляризації Р за прямим гідролізом.

Визначення масової частки вологи в кукурудзяному зерні

Близько 30 г кукурудзяного зерна подрібнюють на лабораторному млинку. Від розмеленого зерна на технічних вагах паралельно відважують дві наважки по 5 г у металеві бюкси і висушують в сушильній шафі при температурі 130°С протягом 40 хвилин.

Масова частка вологи в кукурудзяному зерні, що досліджується, визначається за формулою:

В-С

W = ---------- * 100%,

В-А

де В - маса бюкса із зерном до висушування, г;

С - маса бюкса із зерном після висушування, г;

А - маса пустого бюкса, г;

W - масова частка вологи в кукурудзяному зерні, %.

Результати вимірювань і розрахунки:

1. Масова частка крохмалю в кукурудзяному зерні, визначена за методом
М.О.Архиповича:

 

0,2896. Р. 100
Кр =----------------- = 1,9307. Р =

N

 

 

Поправка:

2P₀ · n

P₁ = -------------,

n₁

Масова частка крохмалю з урахуванням поправки:

Кр = (Р – Р₁) =

 

2. Масова частка вологи в кукурудзяному зерні:

 

В-С

W = ---------- * 100%,

В-А

Висновок: