Показателей проектируемого предприятия.

Таблица 1 - Фонд времени и режим работы предприятия с учетом сезонности поступления молока

Предприятия	Количество условных суток максимальной загрузки в год	Расчетное количество смен работы
в сутки максимальной загрузки	в год
Молкомбинат (завод)
Сыркомбинат			500*
Молочноконсервный комбинат
сгущенного молока с сахаром		2,7	650*
сгущенного стерилизованного молока		2,5	450*
сухих детских продуктов		2,5	450*
сухого цельного молока		2,7	650*
Цех цельномолочной продукции на сыродельных, молочноконсервных комбинатах и заводах сухого обезжиренного молока		1-3**	300-600
Цех по производству масла		1-2***	170-340
Цех по производству сухого обезжиренного молока, ЗЦМ и сухой сыворотки		2,5	450*
Цех молочного сахара			500*
* Количество смен уточняют в зависимости от сезонности поступления молока в сырьевой зоне предприятия. ** Две смены - для цехов мощностью 15 т в смену и выше *** Две смены - для цехов, вырабатывающих более 10 т масла в смену

Таблица 2 - Уровень использования основного технологического оборудования

Показатель	Молочные комбинаты мощностью по выработке цельномолочной продукции, т в смену	Сыродельные комбинаты мощностью по выработке сыра, т в смену	Маслодельные комбинаты мощностью по выработке ЗЦМ, т в смену
			2,5	5,0	6,0	12,0
Уровень использова-ния основного тех-нологического оборудования	0,9	0,8-0,9	0,8	0,75-0,9	0,8	0,9	0,9

 

Таблица 3 - Укрупненные нормы времени и расценки на выпуск молочной продукции

Продукты	Единица измерения	Укрупненная нарма времени (чел.*ч) на единицу продукции на заводах мощностью, т в смену	Укрупненные расценки (руб.) на единицу продукции на заводах мощностью, т в смену
Молоко
во флягах	т	4,4	2,95	2,27	8,8	6,0	4,6
в бутылках	т	7,24	4,83	3,72	4,4	9,6	7,6
в пакетах	т	5,84	3,89	2,99	11,6	7,5	6,0
Диетическая продукция (по способу)
Термостатный	т	9,9	6,6	5,08	19,8	13,2	10,2
Резервуарный	т	9,6	6,4	4,92	19,2	12,8	10,0
Творог (традиционный способ)
Весовой	т		18,8	14,4	56,0	37,6	28,2
Фасованный	т	42,5	28,4	21,8	85,2	56,8	43,6
Творог мягкий	т	16,4	И	8,4	32,8	22,0	17,6
Сырковая масса	т	46,8	31,2		93,6	62,4	48,0
Сырки творожные	т	68,8	34,4	26„4	102,8	68,8	52,8
Сметана
Весовая	т	18,7	12,4	9,6	37,6	24,8	19,2
Фасованная	т	28,1	18,8	14,4	56,0	37,6	28,8
Мороженое (в стаканчиках)	т	125,6	86,6	59,8	125,6	86,6	59,8
Сыры
Крупные	т				186,0	134,0	108,0
Мелкие	т	165,5	119,3	96,1	165,6	119,2	96,2
Рассольные	т		57,5	49,2	59,0	57,0	49,0
Масло сливочное
Периодический способ	т	33,9		23,6	67,2	57,2	46,7
Непрерывный	т				40,0	30,0	22,0
Поточный способ	т			14,5	49,6	35,6	28,8
Молоко сгущенное
с сахаром	туб	—	3,04	2,31	—	6,4	4,8
стерилизованное	туб	—	3,2	2,42	—	6,7	5,0
Молоко сухое цельное
В крафт-мешках	т	—	15,32	10,48	—	30,3	20,7
В банках	туб	-	41,42	31,37	—	81,9	62,0
Молочный сахар-сырец	т	110,9			109,8	93,0	69,3

 

Продолжение таблицы 3

ЗЦМ
Жидкий	т		2,7	—	5,9	5,3	—
Сухой	т	44,1	26,1	20,9	43,6	25,8	20,6
Казеин	т	108,2		—	107,1	82,4	—
СОМ	т	51,5	30,5	24,4	51,0	30,2	24,2
Казеинат натрия	т	47,7	87,5		146,2	86,6	69,4
Сыворотка
Сгущенная	т	16,5	10,0	5,8	16,4	9,9	5,7
Сухая	т	65,5	39,7	31,8	64,8	32,2	31,4
Примечание. Укрупненные расценки приведены ориентировочно, из расчета, что средняя заработная плата рабочих на производстве цельномолочной продукции 3,0-3,5 тыс. руб. в месяц, на производстве сыра - 4,0 тыс. руб. Укрупненная расценка на каждом предприятии зависит от его мощности, степени его технического вооружения, механизации и автоматизации, она может периодически пересматриваться.

 

Таблица 4 - Показатели и порядок отнесения молочных заводов к группам по оплате труда руководящих кадров, ИТР и служащих

Предприятие	Показатель	Группа
I	II	III	IV
Молочный завод	Переработка молока, тыс. т в год	Свыше 150	75-150	40-75	20-40
Молочно-консервный комбинат	Выработка продукта, млн. усл. банок в год	Свыше 40	25-40	15-25	10-15
Завод сухого обезжиренного молока и масло-комбинат	Выработка продукта, т в год	Свыше 6000	3000-6000	2000-3000	1000-2000
Сыродельный комбинат	Переработка молока, тыс т в год	Свыше 120	60-120	30-60	15-30
Завод плавленых сыров	Выработка продукта, тыс. т в год	Свыше 15	7-15	3-7	1,5-3,0

 

Таблица 5 - Штатное расписание административно-управленческого персонала

Должность	Группа предприятий по оплате труда
I	II	III	IV
Молочный завод (комбинат)
Общее руководство
Директор
Зам. директора
Начальник отдела кадров				-
Юрисконсульт				-
Руководство техническим развитием
Главный инженер
Начальник технического отдела			-
Главный энергетик			-	-
Главный механик
Экономические службы
Главный экономист			-	-
Начальник отдела труда и зарплата			-	-
Начальник ОТК
Главный бухгалтер
Хозяйственные подразделения
Начальник отдела заготовок		-	-	-
Начальник отдела снабжения и сбыта
Молочноконсервное предприятие
Общее руководство
Директор
Зам. директора
Начальник отдела кадров			-
Юрисконсульт
Руководство техническим развитием
Главный инженер
Главный энергетик
Начальник цехов
Экономические службы
Начальник планово-экономическою отдела
Главный бухгалтер
Хозяйственные подразделения
Иженер по сырью
Нач.отдела снабжения

 

Продолжение таблицы 5

Маслодельный комбинат с цехом СОМ и ЗЦМ
Общее руководство
Директор
Зам. директора				-
Руководство техническим развитием
Главный инженер
Главный энергетик			-	-
Главный механик
Экономические службы
Начальник ПЭО
Главный бухгалтер
Зав. лабораторией
Хозяйственные подразделения
Начальник сырьевого отдела				-
Начальник отдела снабжения и сбыта
Сыродельные комбинаты
Общее руководство
Директор
Зам. директора				-
Руководство техническим развитием
Главный инженер
Главный механик			-	-
Инженер-электрик
Инженер-технолог		I
Экономические службы
Начальник планово-экономического отдела
Главный бухгалтер
Зав. лабораторией				-
Хозяйственные подразделения
Иженер по сырью
Начальник отдела снабжения и сбыта

 

Таблица 6 - Нормативы численности рабочих, занятых во вспомогательных производствах предприятиях

Электрохозяйство

Трансформаторная подстанция мощностью, кВт	Численность рабочих в смену, чел
эксплуатационников	ремонтников	обмотчиков и изолировщиков
До 100 От 101 до 150 От 151 до 500 Свыше 500	0,66 1,00 1,33 2,00	0,33 0,33 0,66 1,00	- 0,33 0,33 0,66

Водоучасток

Дебит воды, мэ/ч	Численность рабочих в смену, чел
аппаратчиков	машинистов насосной станции	слесарей-сантехников
До 50 От 51 до 150 От 151 до 300 Свыше 300	0,33 1,00 1,00 1,00	0,33 1,00 1,00 1,00	0,33 0,66 2,00 3,00

Котельная

Суммарная произво-дительность котель-ной. т пара в час	Численность рабочих в смену, чел
аппаратчиков	помощников аппаратчиков	слесарей- ремонтников
Молзаводы, заводы СОМ, сыркомбинаты, маслокомбинаты
от 6 до 10	1,00	1,00	0,66
от 11 до 20	2,00	1,33	1,00
от 21 до 30	2,00	1,66	1,00
от 31 до 40	2,00	1,66	1,33
свыше 40	2,66	2,00	2,00
Молочноконеервные комбинаты
от 11 до 20	2,00	2,00	1,33
от 21до 30	3,00	3,00	1,66
от 31до 40	5,00	4,00	2,00
свыше 40	5,00	5,00	2,00

Холодильно-компрессорное отделение

Установленная производительность компрессорных установок, тыс. кДж	Численность рабочих в смену, чел
машинистов	слесарей-ремонтников
До 50 От 51 до 150 От 151до 300 Свыше 300		0,33 0,66 1,00 2,00

 

Прдолжение таблицы 6

Обслуживание технологического оборудования

Предприятия	Численность рабочих в смену, чел
наладчиков- регулировщиков	слесарей- ремонтников
Молочные заводы
I группа	8,00	10,00
II группа	5,00	7,00
III группа	3,50	5,00
IV группа	2,00	3,33
Заводы СОМ, сыродельные и маслодельные комбинаты
III группа	2,00	4,00
IV группа	1,50	2,00
Молочноконсервные комбинаты
I группа	7,00	8,00
II группа	4,00	5,00
III группа	3,00	4,00
IV группа	2,00	3,00
Ремонтно-механические мастерские
Предприятия	Численность рабочих в смену,чел
токарей	слесарей	сварщиков	прочих
Молочные заводы
I группа	5,00	12,00	3,00	7,0
II группа	4.00	9,00	2,00	5,0
III группа	3,00	6,00	1,66	4,00
IV группа	2,00	4,00	1,00	3,00
Заводы СОМ, сыродельные и маслодельные комбинаты
III группа	4,00	7,00	1,00	4,00
IV группа	2,00	5,00	0,66	3,00
Молочноконсервные комбинаты
I группа	6,00	11,00	2,00	6,00
II группа	5,00	8,00	1,00	4,00
III группа	3,00	5,00	1,00	3,00
IV группа	2,00	3,00	1,00	2,00

 

Методические указания