| 32.02.01.Медико-профилактическое дело | |||
| ПМ.03. Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения (под руководством врача по гигиене питания) Контроль освоенных ПК и освоенных ОК: ПК 3.1.Участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования организаций пищевой промышленности, общественного питания, торговли с использованием лабораторных и инструментальных методов исследования. ПК 3.3.Производить отбор образцов продовольственного сырья и пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований и испытаний. ПК 3.4. Проводить санитарно – эпидемиологическое обследование транспорта для перевозки продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд. ПК 3.5. Участвовать в ведении делопроизводства, проводить регистрацию, учет и статистическую обработку информации по гигиене питания. ПК 3.6. Участвовать в гигиеническом обучении и аттестации работников отдельных профессий. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно повышать квалификацию. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 11. Быть готовым брать на себя нравственные обязательства по отношению к природе, обществу и человеку. ОК 12. Оказывать первую медицинскую помощь при неотложных состояниях ОК 13. Организовывать рабочее место с соблюдением требований охраны труда, производственной санитарии, инфекционной и противопожарной безопасности. ОК 14. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. | |||
| ГАПОУ РБ «Уфимский медицинский колледж» | Рассмотрено цикловой методической комиссией «___» ___________ 2015г. Председатель ЦМК _________________ | Компетентностно-ориентированное задание Вариант 31 | Утверждаю Зам. директора по учебной работе ___________ «___»__________ 2015 г. |
| Стимул | Вы работаете помощником санитарного врача по гигиене питания. Вам предстоит участвовать в проведении санитарно-эпидемиологического обследования предприятия молочной промышленности. | ||
| Задачная формулировка | В течение 15 минут изучите данные из источника информации. Запишите 1)Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы на предприятиях молочной промышленности, 2).Нарушения санитарных требований к технологическому процессу выработки пастеризованного молока, 3).Заключение качества молока, выпускаемого молокозаводом, 4).Заболевания животных, передающиеся человеку через не пастеризованное молоко. | ||
| Источник информации | При плановой проверке выполнения санитарных требований к технологическому процессу выработки пастеризованного молока на молокозаводе установили, что справки о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм органами ветеринарного надзора представляются ежеквартально, в производственном цехе на танках отсутствует маркировка, нормализация молока производится перед пастеризацией, контрольно-регистрирующие приборы за температурой пастеризации вышли из строя, после пастеризации молоко охлаждается до температуры (4+2) град. С и направляется на розлив, результаты лабораторного исследования охлажденного пастеризованного молока: 1)Органолептические показатели: молоко однородной консистенции, вкус, запах, свойственный молоку, цвет белый; 2)Физико-химические показатели: плотность 1028 г/см, жирность 3,2, кислотность 20 град. Тернера, реакция на фосфатазу положительная. | ||
| Инструмент проверки: (модельный ответ) | 1. Нормативный документ, регламентирующий санитарно-гигиенические нормы на предприятиях молочной промышленности 1 балл А.СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»; 2.Нарушения санитарных требований к технологическому процессу выработки пастеризованного молока 1 балл А.Справки о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм органами ветеринарного надзора представляются ежеквартально; Б.Танки для хранения сырого и пастеризованного молока не промаркированы; В.Нет сведений о температурном режиме пастеризованного молока; 3. Заключение по качеству молока, выпускаемого молокозаводом: 1 балл А.На молокозаводе выпускается молоко, не отвечающее всем требованиям стандарта, не достаточно эффективная пастеризация; 4.Заболевания животных, передающиеся человеку через не пастеризованное молоко: 1 балл А.Через молоко могут передаваться заболевания животных, такие как: бруцеллез, туберкулез, сибирская язва, ящур, пищевые отравления стафилококковой этиологии, кишечные инфекции; Уложился во времени: 1 балл | ||
| Всего: 5 баллов | |||
| Ключ | Инструкция для эксперта Критерии оценки: 1 балл - ответ правильный, полный, последовательный 0,5 балла – ответ правильный неполный или непоследовательный 0 баллов – ответ неправильный |
условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
