Органические вещества клетки

Жиры (липиды)	Углеводы	Белки
сложные эфиры жирных кислот и глицерина. Нерастворимы в воде, но растворимы в неполярных растворителях. Присутствуют во всех клетках. Липиды состоят из атомов водорода, кислорода и углерода. Виды липидов: жиры, воска, фосфолипиды	Общая формула Сn (H2O)n Моносахариды: глюкоза – основной источник энергии для клеточного дыхания. Фруктоза – составная часть нектара цветов и фруктовых соков. Рибоза и дезоксирибоза – структурные элементы нуклеотидов, являющихся мономерами РНК и ДНК. Дисахариды: сахароза (глюкоза + фруктоза) – основной продукт фотосинтеза, транспортируемый в растениях. Лактоза (глюкоза + галактоза) – входит в состав молока млекопитающих. Мальтоза (глюкоза + глюкоза) – источник энергии в прорастающих семенах. Полимерные углеводы: крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин. Они не растворимы в воде.	Белки – это биологические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. В состав белков входят атомы углерода, кислорода, водорода, азота и иногда серы. Мономерами белков являются аминокислоты – содержат аминогруппу NH2 и карбоксильную группу СООН и изменяемую часть – радикал. Именно радикалами аминокислоты отличаются друг от друга. В белках встречается 20 видов аминокислот (незаменимые поступают с пищей, не синтезируются в организме) Первичная структура белка – последовательность аминокислот (связи пептидные) Вторичная структура – вид спирали (связи водородные) Третичная структура – спираль закручивается в шарик – глобулу (связи дисульфидные) Четвертичная – несколько связанных глобул (слабые нековалентные связи – ионные, водородные)
Функции липидов: запасающая – жиры, откладываются в запас в тканях позвоночных животных. Энергетическая (1 г – 39 кДЖ). Жиры используются и как источник воды. Защитная – подкожный жировой слой защищает организм от механических повреждений. Структурная – фосфолипиды входят в состав клеточных мембран. Теплоизоляционная – подкожный жир помогает сохранить тепло. Смазывающая – воски покрывают кожу, шерсть, перья, листья и предохраняют их от воды. Гормональная – гормон надпочечников – кортизон и половые гормоны имеют липидную природу.
Функции растворимых углеводов: транспортная, защитная, сигнальная, энергетическая. Функции полимерных углеводов: структурная, запасающая, энергетическая, защитная. Крахмал состоит из разветвленных спирализованных молекул, образующих запасные вещества в тканях растений. Целлюлоза – входит в состав клеточных стенок растений. Хитин входит в состав покровов членистоногих и клеточных стенок грибов. Гликоген – запасное вещество животной клетки.	Функции белков. Каталитическая (ферментативная) – белки ускоряют все биохимические процессы Транспортная – белки обеспечивают активный транспорт ионов через клеточные мембраны, транспорт кислорода и углекислого газа, транспорт жирных кислот. Защитная – антитела обеспечивают иммунную защиту организма; фибриноген и фибрин защищают организм от кровопотерь. Структурная – одна из основных функций белков. Белки входят в состав клеточных мембран; белок кератин образует волосы и ногти; белки коллаген и эластин – хрящи и сухожилия. Сократительная – обеспечивается сократительными белками – актином и миозином. Сигнальная – белковые молекулы могут принимать сигналы и служить их переносчиками в организме (гормонами). Следует помнить, что не все гормоны являются белками. Энергетическая – при длительном голодании белки могут использоваться в качестве дополнительного источника энергии

Нуклеиновые кислоты( 1868 г. Ф. Мишер)

ДНК	РНКвейцарским учены ученымессы, не синтезируются в организме)минынического мира)
Линейный полимер, состоит из 2 цепочек (1953 г Уотсон, Крик). Мономеры – нуклеотиды Правило комплиментарности: А=Т, Ц Ξ Г	Линейный полимер, состоит из 1 цепочки   Правило комплиментарности: А-У, Ц-Г
Нахождение в клетке: Ядро, митохондрии, пластиды	Цитоплазма, ядрышко, рибосомы, митохондрии, пластиды
Функции: хранение наследственной информации	Матричная, или информационная, РНК (и-РНК) (5%). Синтезируется в ядре при участии фермента РНК-полимеразы. Комплементарна участку ДНК, на котором происходит синтез. Ее функция – снятие информации с ДНК и передача ее на рибосомы. Рибосомная РНК (р-РНК) – синтезируется в ядрышке и входит в состав рибосом. Составляет 85% РНК клетки. Транспортная РНК (т-РНК) (более 40 видов). Транспортирует аминокислоты к рибосомам. Имеет форму клеверного листа и состоит из 70—90 нуклеотидов.

Аденозинтрифосфорная кислота – АТФ. Способность запасать энергию в виде двух макроэргических связей (40+40=80 кДж\моль) делает АТФ ее универсальным источником. Синтез АТФ происходит в основном в митохондриях.