Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков в соответствии с ФГОС ВО по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение» является обязательным видом учебной работы и входит в состав блока Б.2. «Практики».
Учебная практика является обязательным этапом обучения бакалавра и предусматривается рабочим планом. Практика проводится после прослушивания ряда дисциплин Блока Б.1«Дисциплины (модули)»: Математика, Информатика, Физика, Химия, Теоретические основы товароведения и экспертизы, Товароведение однородных групп продовольственных товаров, Товароведение однородных групп непродовольственных товаров, Теория и практика кооперации, Менеджмент, Организация предпринимательской деятельности, Правовое регулирование коммерческой деятельности, Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология, Правоведение, Метрологическое обеспечение товародвижения, Бухгалтерский учет, Оборудование торговых предприятий (Оборудование пищевых предприятий), Сертификация систем качества, Защита прав потребителей, Физико-химические методы исследования, Основы микробиологии, Микробиология потребительских товаров, Организация и технология торговых процессов и др.
Студент должен быть готовым к выполнению задания практики и поручений руководителя практики, отдаваемым в рамках достижения целей и задач практики.
В период прохождения учебной практики студенты должны научиться применять полученные знания по общепрофессиональным дисциплинам на практике и при изучении специальных дисциплин, а полученные навыки профессиональной деятельности становятся необходимыми для дальнейшего прохождения учебной и преддипломной практики.
Объем практики в зачетных единицах и ее продолжительность в неделях
Общая трудоемкость учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков для студентов очной и заочной формы обучения по направлению Товароведение – 216 часа (6 зачетных единицы).
Сроки проведения учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков устанавливаются в соответствии с учебным планом и календарным учебным графиком.
Очная форма обучения:
| Семестр | Курс | Продолжительность | Трудоемкость, ч. (зач. ед.) |
| 4 семестр | 2 недели | 108 (3 зач.ед.) | |
| 6 семестр | 2 недели | 108 (3 зач.ед.) | |
| Итого: | 4 недели | 216 (6 зач. ед.) |
Заочная форма обучения:
| Семестр | Курс | Продолжительность | Трудоемкость, ч. (зач. ед.) |
| - | 2 недели | 108 (3 зач.ед.) | |
| - | 2 недели | 108 (3 зач.ед.) | |
| Итого: | 4 недели | 216 (6зач. ед.) |
Продолжительность учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков составляет 4 недели.
Содержание практики
Содержание учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков определяется кафедрой «Товароведение и технология общественного питания», в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата) от 4.12.2015 г., №1429, в соответствии с рабочими учебными планами по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение 2014 года набора, и в соответствии с Положением «О практике обучающихся, осваивающих образовательные программы высшего образования» (от 27.11.2015, №1383).
Общая трудоемкость учебной практики для студентов очной и заочной формы обучения представлена в таблицах 1, 2.
Таблица 1 – Общая трудоемкость учебной практики для студентов очной формы обучения (2 курс 4 семестр), заочной формы обучения (2 курс)
| № п/п | Разделы (этапы) практики | Виды работ на практике, включая самостоятельную работу студентов | Трудоемкость (в акад. часах) | Формы текущего контроля |
| Подготовительный этап | Ознакомление с правилами трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с предприятием (знакомство с руководителем практики от организации и членами трудового коллектива), правилами внутреннего трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности (ели практика проходит на базе организации) | Запись в дневнике практики | ||
| Исследовательский этап | Анализ инструментария, организации и проведения процедуры комплексных статистических и экономических исследований. Ознакомление с предприятиями, организациями через их посещение в форме ознакомительных экскурсий. Сбор, материала для выполнения индивидуального задания. Выполнение индивидуального задания. | Запись в дневнике практики | ||
| Аналитический этап | Обработка, систематизация и анализ полученной информации. Подготовка отчета по практике. | Запись в дневнике практики | ||
| Заключительный (отчетный) | Сдача отчета по практике, дневника и отзыва – характеристики на кафедру, устранение замечаний руководителя практики, защита отчета по практике | Зачет с оценкой | ||
| Итого |
Таблица 2 – Общая трудоемкость учебной практики для студентов очной формы обучения (3 курс 6 семестр), заочной формы обучения (3 курс)
| № п/п | Разделы (этапы) практики | Виды работ на практике, включая самостоятельную работу студентов | Трудоемкость (в акад. часах) | Формы текущего контроля |
| Подготовительный этап | Ознакомление с правилами трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с предприятием, правилами внутреннего трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности (ели практика проходит на базе организации) | Запись в дневнике практики | ||
| Исследовательский этап | Анализ инструментария, организации и проведения процедуры комплексных статистических и экономических исследований. Ознакомление с предприятиями, организациями через их посещение в форме ознакомительных экскурсий. Сбор, материала для выполнения индивидуального задания. Выполнение индивидуального задания. | Запись в дневнике практики | ||
| Аналитический этап | Обработка, систематизация и анализ полученной информации. Подготовка отчета по практике. | |||
| Заключительный (отчетный) | Сдача отчета по практике, дневника и отзыва – характеристики на кафедру, устранение замечаний руководителя практики, защита отчета по практике | Зачет с оценкой | ||
| Итого |
Прохождение учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков студентами должно быть обеспечено документами и учебно-методическим материалами. Для этого в установленные учебным планом по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение сроки, в соответствии в соответствии с Положением «О практике обучающихся, осваивающих образовательные программы высшего образования» (от 2.11.2015, №1383) готовятся все необходимые документы, в частности:
- договоры, заключенные между институтом и предприятиями (организациями) о приеме студентов на практику (в случае, если студент изъявил желание проходить практику на базе организаций);
- приказ о направлении студентов на учебную практику;
- направление студентов на практику;
- программа учебной практики и дневник.
Перед началом практики заведующим выпускающей кафедрой и/или деканом факультета проводится организационное собрание, на котором рассматриваются следующие вопросы:
- деканом факультета проводится организационное собрание, на котором рассматриваются следующие вопросы:
- успеваемость по результатам сессии для выявления студентов, имеющих академическую задолженность, и установление сроков ее ликвидации. На практику направляются только успевающие студенты;
- ознакомление студентов с их распределением по объектам практики;
- информация о руководителях практики;
- цели и задачи практики в соответствии с программой практики;
- требования к трудовой дисциплине во время прохождения практики;
- общие указания по соблюдению Правил техники безопасности и действующих Правил внутреннего распорядка на предприятиях (в организациях) проводится вводный инструктаж по технике безопасности.
Во время прохождения учебной практики обучающийся своевременно выполняет задания, предусмотренные программой практики, ежедневно заполняет дневник практики:
- в полном объеме и в срок выполняет задания, предусмотренные программой практики;
- при изменении базы прохождения практики, иных изменениях ставит в известность руководителя практикой от института;
- соблюдает действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;
- строго соблюдает нормы охраны труда и правила пожарной безопасности.
Структура и содержание учебной практики для студентов очной формы обучения 2 курс 4 семестр, заочной формы обучения 2 курс (108 часов, 3 зач.ед., 2 недели)
| Раздел (этап) практики | Изучаемый вид деятельности |
| Подготовительный этап | Ознакомление с правилами трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с организацией (предприятием), знакомство с руководителем практики от организации и членами трудового коллектива, правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т.ч. инструктаж по технике безопасности (ели практика проходит на базе организации) |
| Исследовательский этап | · ознакомиться с научной проблематикой кафедры товароведения и технологии общественного питания; · ознакомление с предприятиями, организациями через их посещение в форме ознакомительных экскурсий; · изучить основные принципы и системы классификации продовольственных и непродовольственных товаров; · определить коды ОКП и ТН ВЭД 10 наименований различных групп продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить особенности маркировки потребительской и транспортной тары продовольственных и непродовольственных товаров; · оценить содержание информации маркировки на потребительской таре отдельных образцов продовольственных и непродовольственных товаров на соответствие ее ГОСТам: 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования; · изучить особенности товарной экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить правила заполнения и заполнить образцы документов по товарной экспертизе; · изучить структуру и содержание национальных стандартов и технических регламентов на продовольственные и непродовольственные товары; · изучить особенности и правила сертификации отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить правила заполнения и заполнить образцы сертификатов, деклараций соответствия на отдельные продовольственные и непродовольственные товары; · изучить и рассчитать основные показатели ассортимента отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров; · решить ситуационные задачи по расчету теоретической и практической энергетической ценности продовольственных товаров; · решить ситуационные задачи по расчету необходимого количества пищевых продуктов для удовлетворения физиологической потребности в отдельных пищевых веществах; · изучить задачи товароведной службы в системе контроля качества товаров; · определить показатели микробиологической безопасности по отдельным группам товаров; · ознакомиться с системой организации и функционирования электронных библиотек и институциональной подписки · ознакомиться с методологией научных исследований в области товароведения, основными компонентами научного фундаментального прикладного исследования; · ознакомиться с методами, используемыми при научных исследованиях: общенаучные методы: наблюдение, сравнение, эксперимент, моделирование; математические методы: измерение, вычисление и др.; специальные методы исследования: физические, химические, физико-химические; новые методы исследования. |
| Аналитический этап | – Обработка и анализ полученной информации. – Подготовка отчета по практике (в форме научного реферата). |
| Заключительный (отчетный) этап | - Сдача отчета по практике, дневника и отзыва–характеристики с места практики на кафедру. - Устранение замечаний руководителя практики от кафедры, подготовка к защите отчета. - Защита отчета по практике |
Структура и содержание учебной практики для студентов очной формы обучения 3 курс 6 семестр, заочной формы обучения 3 курс (108 часов, 3 зач.ед., 2 недели)
| Раздел (этап) практики | Изучаемый вид деятельности / Задание |
| Подготовительный этап | Ознакомление с правилами трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с организацией (предприятием), знакомство с руководителем практики от организации и членами трудового коллектива, правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т.ч. инструктаж по технике безопасности (ели практика проходит на базе организации) |
| Исследовательский этап | · ознакомление с предприятиями, организациями через их посещение в форме ознакомительных экскурсий; · изучить критерии выбора поставщиков товаров; · изучить преимущества и недостатки прямых и опосредованных хозяйственных связей с поставщиками товаров; · изучить структуру, содержание и правила заполнения договоров поставки товаров; · изучить основные принципы и факторы организации и управления торгово-технологическим процессом на предприятии торговли; · изучить правила и режимы транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров. · изучить основные операции приемки товаров по количеству и качеству; · изучить основные операции, правила и режимы хранения продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить основные операции товарной обработки перед подготовкой товаров к продаже, степень их значимости для обеспечения качества товаров. · изучить основные принципы и правила размещения и выкладки товаров в торговом зале; · изучить способы сохранения качества товаров в процессе транспортирования, хранения и реализации. · изучить потери товаров: виды, причины возникновения, меры по предупреждению и сокращению потерь; · изучить нормативные документы, устанавливающие порядок списания потерь; · изучить ликвидные и неликвидные отходы продовольственных товаров; · особенности продажи продовольственных и непродовольственных товаров. · изучить основные виды и типы оборудования торговых предприятий; · определить потребность в холодильном оборудовании различных типов торговых предприятий; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в водоизмерительном оборудовании; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в ККМ; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в торговой мебели; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в подъемно-транспортном оборудовании. |
| Аналитический этап | – Обработка и анализ полученной информации. – Подготовка отчета по практике (в форме научного реферата). |
| Заключительный (отчетный) этап | - Сдача отчета по практике, дневника и отзыва–характеристики с места практики на кафедру. - Устранение замечаний руководителя практики от кафедры, подготовка к защите отчета. - Защита отчета по практике |
