I. Выбор темы выпускной квалификационной работы

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной работы

по специальности 19.07.17 «Повар, кондитер».

 

 

Волгоград 2016 г.

РАССМОТРЕНО На заседании кафедры Профессионального цикла Протокол №______ от _____________________ Заведующая кафедрой ___________________________ Л.В. Веденеева

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе ________________ А.М. Тазов «____»___________ 20__ Заместитель директора по производственному обучению ________________ Н.В. Николаева «____» __________ 20__

 

 

Составитель: ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

Преподаватели профессионального цикла

__________________________________ В.А.Коник

__________________________________ Н.В.Петрова

 

 

Методические рекомендации по выполнению, оформлению и защите выпускной практической квалификационной работы разработаны с учетом требований Федерального Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования(ФГОС СПО) по специальности 19.07.17 «Повар, кондитер», а также в соответствии с Положением об организации Государственной итоговой аттестации выпускников колледжа.

Методические рекомендации включают общие положения, основные требования к выполнению, оформлению и защите выпускной, практической квалификационной работы. В приложении даны образцы основных унифицированных форм документов, связанных с защитой квалификационной работы. Содержание методических рекомендаций соответствует требованиям ФГОС СПО.

 

 

Содержание

стр.

Введение
I.Выбор темы, назначение руководителя и выдача задания на выполнение выпускной квалификационной работы
II.Требования к выпускной квалификационной работе и порядок ее оформления
III.Составление плана и выполнение выпускной квалификационной работы
IV.Подготовка к защите выпускной квалификационной работы
Заключение
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
Приложение Г
Приложение Д
Приложение Е

 

Введение

Одним из важных условий подготовки рабочих по профессии «Повар, кондитер» является выполнение и защита выпускных квалификационных работ (далее ВКР), которые выполняются по тематике, отражающей актуальные проблемы технологии.

Выполнение выпускных квалификационных работ позволяет:

• систематизировать теоретические и практические знания, навыки и умения, полученные в ходе освоения рабочей профессии «Повар, кондитер».

• развить навыки ведения самостоятельной работы при решении производственных задач в профессиональной деятельности;

• выявить степень подготовленности к профессиональной деятельности.

На качество выпускной квалификационной работы влияет выбор и обоснование избранной проблемы. Положительным является использование фактического опыта, полученного в ходе производственного обучения.

Основные этапы деятельности:

• ознакомление с основными требованиями, предъявленными к выпускным квалификационным работам;

• выбор и закрепление темы выпускной квалификационной работы;

• составление плана и согласование его с руководителем выпускной квалификационной работы;

• подбор и изучение основной и дополнительной литературы по избранной и утвержденной теме;

• сбор и анализ фактического материала, обогащение профессионального опыта;

• написание и оформление выпускной квалификационной работы;

• подготовка выпускной квалификационной работы к защите;

• защита работы в Государственной аттестационной комиссии.

I. Выбор темы выпускной квалификационной работы

 

Правильный выбор темы и объекта изучения во многом обеспечивает успех в выполнении выпускной квалификационной работы. Тематика разрабатывается Кафедрой профессионального цикла и утверждается зам.директора по учебной работе. Перечень тем выпускных квалификационных работ своевременно объявляется обучающимся. Примерная тематика выпускных квалификационных работ приведена в приложение А.

Положение об итоговой государственной аттестации выпускников ГБПОУ «Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли» предоставляет право выбора темы выпускной квалификационной работы из предложенного перечня или предложение оригинальной темы с обоснованием целесообразности ее разработки. Основным критерием при выборе темы выпускной квалификационной работы служит практическая значимость, профессиональный интерес. Тема квалификационной работы закрепляется на основании личного письменного заявления. Образец заявления приведен в приложение Б. Закрепление тем оформляется соответствующим приказом по колледжу.

Ответственным этапом в выполнении ВКР является назначение руководителя выпускной квалификационной работы и выдача задания. В этих целях приказом по колледжу назначаются руководители выпускных квалификационных работ из числа преподавателей.

Руководитель выпускной квалификационной работы:

• выдает задание на выполнение работы;

• оказывает помощь в составлении календарного плана-графика на весь период выполнения выпускной квалификационной работы;

• рекомендует необходимую литературу, справочный материал, учебники и учебные пособия;

• проводит групповые и индивидуальные консультации;

• проверяет выполнение работы по главам и в целом.

Началом выполнения выпускной квалификационной работы является выдача задания. В задании указываются сроки окончания работы по теме и представления законченной выпускной квалификационной работы. В задании указываются тема, сроки сдачи ВКР, календарный план выполнения разделов работы, согласованный с руководителем ВКР. Более подробно см. приложение В.

Задание определяет весь процесс дальнейшей самостоятельной работы по теме. Выпускная квалификационная работа выполняется в соответствии с требованиями Положения об итоговой государственной аттестации выпускников ГБПОУ «Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли».