Дисциплина «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»
(наименование дисциплины)
Направление подготовки: 101100.62 Гостиничное дело
(шифр направления)
«Ресторанная деятельность»
(наименование профиля подготовки)
1. Объекты добровольной сертификации.
2. ГОСТ Р ИСО 9001-2008 «Системы менеджмента качества. Требования».
Составитель ______________________ А.И. Лебедев Заведующий кафедрой _______________ Л.Д. Матвеева
Контролируемые компетенции: ПК-7, ПК-10
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»
(УГУЭС)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 29
Дисциплина «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»
(наименование дисциплины)
Направление подготовки: 101100.62 Гостиничное дело
(шифр направления)
«Ресторанная деятельность»
(наименование профиля подготовки)
1. Основные принципы организации работ по сертификации.
2. Стандарты Таможенного Союза в сфере туризма и гостеприимства.
Составитель ______________________ А.И. Лебедев Заведующий кафедрой _______________ Л.Д. Матвеева
Контролируемые компетенции: ПК-7, ПК-10
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»
(УГУЭС)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 30
Дисциплина «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»
(наименование дисциплины)
Направление подготовки: 101100.62 Гостиничное дело
(шифр направления)
«Ресторанная деятельность»
(наименование профиля подготовки)
1. Организационная структура добровольной сертификации.
2. ГОСТ Р ИСО 9004-2001 «Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности».
Составитель ______________________ А.И. Лебедев Заведующий кафедрой _______________ Л.Д. Матвеева
Контролируемые компетенции: ПК-7, ПК-10
Темы Круглых столов и докладов по курсу
«Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»
«Ресторанная деятельность»
(наименование профиля подготовки)
Перечень тем для Круглых столов
1. Закон РФ «О защите прав потребителей».
2. Метрология. Основные понятия.
3. Международные гостиничные стандарты и стандарты гостиниц и других средств размещения зарубежных стран, ресторанных сетей.
4. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.
5. Национальные стандарты для создания безбарьерной среды и доступного туризма.
6. Субъекты и объекты сертификации.
7. Организация работы Системы классификации гостиниц с учетом последних изменений в российском законодательстве.
8. Проблемы и перспективы ресторанного рынка России с точки зрения повышения качества услуг.
Контролируемые компетенции: ПК-7, ПК-10
Перечень тем для докладов
1. Предмет и задачи курса. Понятие «Гостиничные услуги и их структура».
2. Техническое регулирование (цели, задачи, понятия, принципы).
3. Росстандарт и его территориальные органы: структура, функции, полномочия).
3. Технический комитет по стандартизации ТК-199 «Туристские услуги и услуги средств размещения».
4. Национальная система стандартизации.
5. Национальные и межнациональные стандарты для индустрии туризма
6. Зарубежные системы стандартизации индустрии гостеприимства.
7. Международные ресторанные сети. Критерии соответствия мировым стандартам.
8. Информационное обеспечение работ по стандартизации.
9. Подтверждение соответствия: цели, принципы, формы
10. Цели, принципы, задачи сертификации.
11. Добровольная сертификация предприятий общественного питания.
12. Правила проведения добровольной сертификации гостиниц и др. средств размещения в РФ.
13. Инспекционный контроль в сертификации.
14. Аккредитация органов по сертификации.
15. Требования Системы классификации гостиниц и др. средств размещения к предприятиям, претендующим на определенное количество звезд.
16. Аккредитация органов классификации гостиниц и других средств размещения в РБ и других регионах.
17. Основы менеджмента качества. Мировые стандарты.
18. Менеджмент качества услуг в индустрии гостеприимства.
19. ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питания. Общие требования.
20. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения.
21. ГОСТ 30524-2013. Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
22. ГОСТ Р 55051-2012. Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу.
23. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.
24. ГОСТ 30389-2013. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.
25. ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
Контролируемые компетенции: ПК-7, ПК-10
Разработчик Лебедев А.И.
(подпись)
«___»______________20__г.
