Формалізовані нормативи праці та чисельності працівників об'єднуються в єдиний документ «Керівництво з якості».

- Справедлива оцінка та мотивації праці. Основний сенс всієї роботи в області матеріальної винагороди співробітників готелю - визначити міру праці і розмір його оплати. Розробка оптимальних співвідношень в оплаті праці різної складності є найбільш важливим моментом у системі диференціації заробітної плати. Такий підхід забезпечує відповідність розмірів оплати праці його якісним показникам. Мова йде про справедливій винагороді за працю.

У системі оплати та мотивації праці повинні дотримуватися такі принципи:
- Оплата за результатами праці. Оплата по праці (формула «кожному - по праці») має двояке тлумачення. Під працею можна розуміти або його результат, або витрати (кількість праці). Принцип «за витратами праці» гарантує індивідуальну зарплату, але не регулює її. Регулювання відбувається з урахуванням витрат і результатів праці. Звідси висновок: платити потрібно не по праці, а за його результатами;
- Впевненість і захищеність працівників. Заробітна плата повинна бути такою, щоб у працівників з'явилося почуття впевненості в завтрашньому дні, і вони були б захищені від будь-яких змін, як у зовнішній, так і у внутрішньому середовищі - в організації. Завдання полягає в тому, щоб співробітники максимум уваги зосереджували на рішенні головних задач організації: їх не повинні відволікати грошові проблеми, пов'язані з матеріальним забезпеченням себе і своєї сім'ї. Забезпечити їм це повинна гарантована заробітна плата;

- Стимулюючий і мотивуючий аспект зарплати. Система оплати праці повинна включати дієві засоби стимулювання і мотивації. Працівникам надається можливість отримувати більше за продуктивні якісний і бездефектний працю, ніж просто фіксовану заробітну плату. У зв'язку з цим вводяться додаткові виплати, безпосередньо пов'язані з їх певними досягненнями;
- Додаткові (мотиваційні) форми винагородження праці за особистий внесок. На додаток до заробітної плати встановлюються різні винагороди працівників, які служить оцінкою і визнанням організацією особливо якісної роботи співробітника. Це винагорода включає: знижки на купівлю товарів, оплату витрат на освіту, медичне обслуговування, страхування життя і т. п.
Облік в заробітній платі таких факторів, як умови праці, значущість сфер його застосування, кількісних і якісних результатів індивідуального та колективного праці, здійснюється за допомогою форм організації заробітної плати. У зв'язку з цим виділяють наступні форми оплати і стимулювання праці: погодинна заробітна плата, чистий відрядна, акордна і преміальна оплата праці.

Мотиваційні можливості розкриваються перед працівниками через систему навчання. Навчання всіх співробітників стає обов'язковим елементом діяльності організації. На даному етапі запускається безперервний цикл навчання «Хочу - Знаю - Вмію - Можу» для різних категорій працівників. Фази циклу: «Хочу» - навчання правильному сприйняттю і безпосереднього застосування діючих стимулів; «Знаю» - професійна теоретична підготовка і перепідготовка; «Вмію» - освоєння і закріплення практичних навичок;
«Можу» - прищеплення і розширення здібностей подолання поточних труднощів, тренінг роботи в команді, формування команд.
Навчання та мотивація персоналу - найбільш вигідні форми інвестицій компанії. Правильно мотивований персонал повинен працювати як одна команда, не витрачаючи час і енергію на сварки й інтриги.
Рівень ефективності мотиваційних факторів відображається на відповідних суб'єктивних і об'єктивних характеристиках якості роботи персоналу підприємства. Суб'єктивні характеристики, що показують високу ефективність стимулів і, як наслідок, високий рівень мотивації працівника:
- Задоволеність працею, системою заохочень, керівництвом, перебуванням у колективі,

- Відчуття безпеки, упевненості в майбутньому,

- Гордість за свою роботу, підприємство і т. д.

Об'єктивні характеристики високого рівня мотивації працівника:
- Трудова поведінка, що виявляється в готовності жертвувати особистим заради корпоративних цілей (творче ставлення до своїх обов'язків, «безпроблемне» ставлення до переробкам: «Ну, треба - так треба»);
- Ставлення до праці, що характеризується високим ступенем відповідальності, сумлінності, ініціативи, дисциплінованості;

- Відповідальне ставлення до службової таємниці;

- Відданість організації.