Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


Ѕиологическа€ роль углеводов

III. ѕќ  ќЌ‘»√”–ј÷»» ѕќ—Ћ≈ƒЌ≈√ќ ’»–јЋ№Ќќ√ќ ј“ќћј ”√Ћ≈–ќƒј

Ј углеводы D-р€да

Ј углеводы L-р€да

–азнообразие моносахаридов св€зано главным образом со стереохимическими различи€ми. Ќапример, в молекулах пентоз или гексоз содержитс€ от 2-х до 4-х хиральных (асимметрических) атомов углерода, поэтому одной и той же структурной формуле соответствует несколько изомеров.

ќѕ–≈ƒ≈Ћ≈Ќ»≈

’иральный (или асимметрический) атом углерода - атом углерода в sp3sp3-гибридизации, который имеет четыре разных заместител€. —оединени€ с хиральным атомом углерода (хиральным центром) обладают оптической активностью, т.е. способностью вещества в растворе вращать плоскость пол€ризованного света.

ƒл€ обозначени€ пространственного строени€ моносахаридов исторически используетс€ D,L-система.

ѕоложение гидроксильной группы у последнего центра хиральности справа свидетельствует от принадлежности моносахарида к D-р€ду, слева - к L-р€ду, наприме

—труктура углеводов

ћоносахариды могут существовать как в открытой форме, в этом случае их рассматривают как полигидроксикарбонильные соединени€ (HOCH2(CHOH)nCH=OHOCH2(CHOH)nCH=O), так и в циклической форме, т.е. в виде циклических полуацеталейполигидроксикарбонильных соединений. ѕричем, все моносахариды, как в кристаллическом состо€нии, так и в растворе, не менее чем на 99,9% представл€ют собой циклическую структуру.

јциклическую форму углеводов прин€то изображать с помощью проекционных формул ‘ишера, а циклические структуры можно как с помощью формул ‘ишера, так и с помощью формул’еуорса. ѕоследн€€ формула более предпочтительна дл€ циклических структур:

¬озможность циклизации обусловлена двум€ факторами. ¬о-первых, углеродна€ цепь может принимать клешневиднуюконформацию, в результате чего сближенными в пространстве окажутс€ карбонильна€ группа и гидроксильные группы при C-4 или —-5. ¬о-вторых, атака гидроксильной группой атома углерода карбонильной группы протекает самопроизвольно и приводит к циклическим полуацетал€м. “ак дл€ рибозы возможно образование двух циклов: пиранозного (шестичленного) или фуранозного (п€тичленного):

 

ѕри этом, как в фуранозном, так и в пиранозном циклах по€вл€ютс€ новые хиральные центры (выделены красной звездочкой) и, соответственно дл€ каждого цикла возможны два изомера. ¬ данном случае такие изомеры называют аномерами. ¬ зависимости от расположени€ гидроксильной группы относительно цикла различают αα- и ββ -аномеры:

≈сли гидроксильна€ группа в полуацетальном фрагменте находитс€ под плоскостью цикла (как в фуранозной форме на рисунке), то это αα-аномер.

≈сли гидроксильна€ группа в полуацетальном фрагменте находитс€ над плоскостью цикла (как в пиранозной форме на рисунке), то это ββ-аномер.

 

 

—огласно положени€м биохимии углеводы подраздел€ютс€ на 3 основные группы:

I. ѕолисахариды (сложные углеводы)

1. √етерополисахариды Ц состо€щие из различных моносахаров.

2. √омополисахариды Ц состо€щие из одинаковых моносахаров.
ѕримером полисахаридов €вл€ютс€: крахмал, инулин, гликоген, пектины, клетчатка.

II. ќлигосахариды

ƒел€тс€ по числу моносахаридов в молекуле на дисахариды, трисахариды, тетрасахариды и т.п.
ѕримером дисахаридов служат сахароза, лактоза, мальтоза.

III. ћоносахариды (простые углеводы).

1. јльдозы

2.  етозы

¬ зависимости от числа атомов углерода в молекуле альдозы и кетозы дел€тс€ на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и т.п.

ћоносахаридами €вл€ютс€ глюкоза, фруктоза, галактоза.

Ѕиологическа€ роль углеводов

1. Ёнергетическа€.

”глеводы, например глюкоза, способны окисл€тьс€ как в аэробных так и анаэробных услови€х. ќкисление углеводов обеспечивает организм 60% всей легко используемой энергии.

2. —труктурна€.

ѕримером €вл€ютс€ гликозаминогликаны в составе протеогликанов, допустим, хондроитинсульфат, вход€щий в состав соединительной ткани.

3. «ащитна€.

√иалуронова€ кислота и другие гликозаминогликаны €вл€ютс€ основным компонентом трущихс€ поверхностей суставов, вход€т в состав слизистых оболочек, наход€тс€ в сосудистой стенке.

4.  офакторна€.

Ќапример, гепарин входит в состав липопротеинлипазы плазмы крови и ферментов свЄртывани€ крови.

5. √идроосмотическа€.

√етерополисахариды обладают отрицательным зар€дом и высокой гидрофильностью. Ёто позвол€ет им удерживать молекулы воды, ионы кальци€, магни€ и натри€ в межклеточном веществе, обеспечива€ необходимую упругость тканей.

6. ѕластическа€.

¬ комплексе с белками углеводы образуют гормоны, ферменты, секреты слюнных и слизистых желЄз.

¬се простые углеводы (глюкоза, фруктоза) быстро всасываютс€ в желудочно-кишечном тракте и хорошо усваиваютс€. —ахароза, мальтоза и лактоза могут усваиватьс€ после расщеплени€ их соответствующими ферментами желудочно-кишечного тракта до моносахаридов. ¬сех медленнее усваиваетс€ полисахарид крахмал Ц предварительно через несколько стадий он должен расщепитьс€ до глюкозы. ѕищевые волокна (клетчатка, пектины), частично переварива€сь, в основном транзитом проход€т через ∆ “.

ѕоговорим о нормах потреблени€ углеводов.

—огласно прин€тым нормам питани€ углеводы должны обеспечивать 50-60% суточной потребности в энергии.

‘изиологическа€ потребность в углеводах детей до 1 года составл€ет 13 г/кг массы тела.
ƒл€ здоровых мужчин и женщин в возрасте от 18 до 29 лет, занимающихс€ преимущественно умственным трудом, суточна€ норма потреблени€ всех разновидностей углеводов составл€ет 5 г на кг нормальной массы тела, что равн€етс€ примерно 350-360 г в сутки дл€ мужчин и 290-300 г/сутки дл€ женщин.

ѕри т€жЄлом физическом труде, активных зан€ти€х спортом потребность в углеводах равна 8г/кг нормальной массы тела.

ѕищевой сахар в чистом виде представл€ет собой сахарозу, состо€щую из молекул глюкозы и фруктозы. ѕри этом нужно помнить, что потребление сахара здоровым взрослым человеком не должно превышать 10% общей калорийности суточного рациона питани€. ѕримерно, дл€ женщин и мужчин старшей возрастной группы, занимающихс€ умственным трудом эта цифра составл€ет 45-50 г сахара в день, а дл€ молодых женщин и мужчин с очень высокой физической активностью Ц 75-105 г сахара в день. ¬се остальные группы, соответственно, наход€тс€ посерединке.

ѕищевых волокон нужно употребл€ть не менее 20 г в сутки.

 оличество моно- и дисахаридов уменьшают:

1) при нарушени€х жирового обмена с повышением в крови уровн€ триглицеридов и липопротеидов очень низкой плотности (о роли липопротеидов очень низкой плотности можно прочитать в статьеЅиологическа€ роль холестерина)

2) при сахарном диабете;

3) при ожирении;

4) при метаболическом синдроме;

5) при хроническом панкреатите;

6) при демпинг-синдроме после резекции желудка.

Ќо нужно помнить, что резкое ограничение углеводов при ожирении и других болезн€х может приводить к повышенному распаду белков и жиров дл€ обеспечени€ энергетической функции организма. Ёто ведЄт за собой образование в организме большого количества кислых продуктовметаболизма, что очень неблагопри€тно скажетс€ на общем самочувствии. ѕоэтому считаетс€, что количество употребл€емых углеводов должно быть не меньше 100 г в сутки.

≈сли по€вилась потребность в уменьшении количества углеводов в питании, то это нужно делать постепенно, чтобы организм смог спокойно приспособитьс€ к предложенному варианту обмена веществ. ƒл€ начала их количество уменьшают до 200-250 г/сутки и через 7 дней можно уже переводить на ещЄ меньший объЄм потреблени€.

ѕищевые волокна, например клетчатку, ограничивают:

1) при заболевани€х желудочно-кишечного тракта, когда требуетс€ механически щад€ща€ диета;

2) предоперационный и послеоперационный периоды;

3) острые инфекции;

4) недостаточность кровообращени€.

ѕотребление углеводов увеличивают:

1) при повышении функции щитовидной железы (при тиреотоксикозе);

2) при туберкулЄзе, когда отсутствует сопутствующее ожирение;

3) при хронической почечной недостаточности;

4) при т€жЄлой печЄночной недостаточности. ¬ этом случае резко сниженную энергетическую потребность организма в основном полностью обеспечивают за счЄт моно- и дисахаридов.

—одержание пищевых волокон в диетах увеличивают:

1) при атеросклерозе и ишемической болезни сердца;

2) при ожирении;

3) при сахарном диабете;

4) при желчно-каменной болезни, хронических холециститах и в послеоперационном периоде удалени€ желчного пузыр€ при застое желчи;

5) при функциональных запорах;

6) при дивертикулЄзе кишечника.

 



<== предыдуща€ лекци€ | следующа€ лекци€ ==>
–авноправие всех членов поместных церквей, или всеобщее св€щенство. | √лава 1. “еоретическое осмысление иронии
ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2016-11-23; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 953 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќаука Ч это организованные знани€, мудрость Ч это организованна€ жизнь. © »ммануил  ант
==> читать все изречени€...

516 - | 446 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.013 с.