Классификация органических веществ.

Наличие огромного количества органических соединений требует стройной системы их классификации. Существует несколько классификаций в зависимости от принципа, положенного в ее основу. Органические вещества классифицируют по строению углеродной цепи, наличию функциональных групп, выполняемым в организме биологическим функциям.

По строению углеродной цепи органические вещества разделяются на два класса - ациклические и циклические. Ациклические, в свою очередь, подразделяются на неразветвленные и разветвленные, а циклические – на карбоциклические и гетероциклические.

По наличию функциональных групп, придающих веществу определенные химические свойства, органические вещества делят на классы (см. табл. 2).

В биохимии используется классификация органических веществ, в основу которой положены выполняемые ими биологические функции в организме. Выделяют четыре основных класса органических веществ: углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты.

Таблица 2.

Основные функциональные группы и классы органических веществ

Функциональная группа	Структурная запись	Класс органических веществ
Гидроксильная	R – OH	Спирты
Альдегидная		Альдегиды
Карбоксильная		Карбоновые кислоты
Кетонная		Кетоны
Аминогруппа	– NH2	Амины
Сульфгидрильная	– SH	Тиолы
Сложноэфирная		Эфиры и жиры
Нитрозогруппа	– N=O	Нитросоединения

Углеводы - выполняют энергетическую функцию, так как в них запасается энергия, которая используется в жизнедеятельности организма.

Липиды - выполняют энергетическую функцию (резервные жиры) и являются структурным компонентом клеточных мембран; используются в синтезе гормонов, которые регулируют физиологические функции.

Белки - это основной структурный компонент всех мембран, биологические катализаторы (ферменты), участвуют в процессах сокращения мышц, транспорте веществ, регуляции обмена веществ (гормоны), иммунной защите организма (антитела) и др.

Нуклеиновые кислоты - сохраняют и передают наследственную (генетическую) информацию обо всех свойствах организма, отвечают за биосинтез белков. Превращение этих веществ в организме и их роль в мышечной деятельности рассмотрены далее. В их метаболизме участвуют также витамины, гормоны, ферменты, нуклеотиды, фосфатсодержащие соединения и другие вещества.

Неорганические вещества

К неорганическим веществам организма относятся вода и минеральные вещества. Вода не является питательным веществом, однако играет важную роль в обеспечении высокой физической работоспособности организма.

Минеральные вещества составляют 4-10% массы тела. Они представлены в организме либо в виде свободных катионов и анионов (Са2+, Mg2+, Na+, К+, CI-), либо в связанном состоянии в составе органических и неорганических веществ.

В отдельных клетках организма образуются такие неорганические вещества, как соляная кислота (HCI в клетках желудка), аммиак (NН3), углекислый газ (СО₂) и др. Соляная кислота необходима для процессов пищеварения белков, аммиак и углекислый газ являются конечными продуктами обмена веществ. Они либо выводятся из организма, либо используются в биосинтезе отдельных органических веществ (мочевины, аминокислот).