Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“естовые задани€ по организации гостиничного дела




1.  акие изменени€ эпохи —редневековь€ характерны дл€ индустрии туризма и гостеприимства:

♦ уменьшение количества путешествий;

♦ изменение основных направлений путешествий;

♦ изменение целей поездок;

♦ ваш вариант?

2.  акой из перечисленных факторов послужил в XV-XVI вв. толчком к развитию сервисных отраслей в ≈вропе:

♦ технический прогресс;

♦ географические открыти€;

♦ пересмотр обществом отношени€ к человеческой жизни;

♦ все перечисленное выше?

3. Ќазовите путь развити€, характерный дл€ европейской гостиничной индустрии второй половины XX в.:

♦ экстенсивный;

♦ интенсивный.

4. –азвитие российской гостиничной индустрии схоже с развитием:

♦ европейской гостиничной индустрии;

♦ американской гостиничной индустрии.

5.  акие из перечисленных факторов повли€ли па формирование современных концепций развити€ гостиничных корпораций:

♦ глобализаци€ торговли;

♦ демографические изменени€;

♦ экономические изменени€ в мире;

♦ технический прогресс;

♦ все перечисленное выше?

6.  акую стратегию развити€ примен€ет гостиничное предпри€тие, если различает свой продукт по ценам, тину или структуре услуг:

♦ стратегию расширени€;

♦ стратегию специализации;

♦ стратегию классификации продукта?

7. ѕри заключении договора на управление гостиничным предпри€тием все финансовые и юридические вопросы по существу наход€тс€ в компетенции:

♦ владельца гостиницы;

♦ управл€ющей компании.

8. „то из перечисленного может быть формой присоединени€ гостиницы к гостиничной цепи:

♦ франчайзинговое соглашение;

♦ договор па управление;

♦ стратегические маркетинговые аль€нсы;

♦ покупка гостиничной цепью;

♦ ваш вариант?

9. ƒе€тельность предпри€тий индустрии гостеприимства направлена:

♦ на выездной туризм;

♦ на принимающий туризм;

♦ как на принимающий, так и на выездной туризм.

10. —огласно «акону Ђќб основах туристской де€тельности в –‘ї, туризм Ч это временные выезды (путешестви€) граждан –‘, иностранных граждан и лиц без гражданства (далее граждане) с посто€нного места жительства:

♦ в оздоровительных цел€х;

♦ в познавательных цел€х;

♦ в спортивных цел€х;

♦ в религиозных цел€х;

♦ в оплачиваемых профессионально-деловых цел€х.

11. –одовой гостиничный продукт в совокупности с дополнительными преимуществами называетс€:

♦ расширенным продуктом;

♦ ожидаемым продуктом;

♦ потенциальным продуктом.

12. ќтметьте те средства размещени€, которые относ€тс€ к специализированным:

♦ оздоровительные заведени€;

♦ ботель;

♦ флайтель;

♦ мотель;

♦ все перечисленное выше.

13.  ак называютс€ средства размещени€ с ограниченным ассортиментом услуг, используемые в качестве временного жиль€, где номера состо€т из гостиной и спальни, иногда с небольшой кухней:

♦ апарт-отели;

♦ сюит-отели;

♦ резидентские гостиницы?

14. Ќомерной блок какого типа средства размещени€ ежегодно имеет одного владельца, проживающего в нем определенное врем€, а в остальное врем€ сдающего его в аренду:

♦ таймшер-отел€;

♦ кондоминиум-отел€?

15.  акие органы могут заниматьс€ разработкой классификаций средств размещени€, ее проведением и последующим контролем:

♦ государственные органы;

♦ независимые ассоциации и объединени€;

♦ гостиничные цепи;

♦ ваш вариант ответа?

16. √остиница, состо€ща€ из нескольких корпусов, но виду объЄмно-пространственного решени€ проекта €вл€етс€:

♦ блочной;

♦ стилобатом;

♦ централизованной.

17. „то представл€ет собой предпроектное исследование рынка?

18. ≈сли в гостиничном сооружении форма следует за функцией, то такое направление архитектуры называетс€:

♦ функционализмом; ф классическим.

19. ћаксимальное увеличение площадей нежилых помещений характерно:

♦ дл€ высокоразр€диых отелей;

♦ дл€ низкокатегорийпых средств размещени€.

20. Ћобби Ч это часть:

♦ административных помещений;

♦ хоз€йственно-технических помещений;

♦ общественных помещений;

♦ жилых помещений.

2 1. —двоенна€ кровать, позвол€юща€ использовать номер и как одноместный, и как двухместный, называетс€:

♦ queen;

♦ twin;

♦ king-size.

22. ѕланирование, охватывающее период от 1 до 3-5 лет и отражающее количественные показатели, называетс€:

♦ стратегическим;

♦ среднесрочным;

♦ краткосрочным;

♦ текущим.

23. “еори€ мотивации, основывающа€с€ на определении потребностей, которые заставл€ют людей действовать определенным способом, называетс€:

♦ содержательной;

♦ процессуальной.

24. ќтметьте, что из перечисленного может €вл€тьс€ вознаграждением:

♦ зарплата;

♦ преми€;

♦ страхование;

♦ уважение родственников;

♦ карьерный рост;

♦ возможность самореализации.

25.  ака€ структура управлени€ гостиничными предпри€ти€ми в –оссии получила наибольшее распространение:

♦ матрична€;

♦ дивизиональна€;

♦ функциональна€;

♦ линейна€;

♦ линейно-функциональна€?

26. Ќаучное описание будущего состо€ни€ социально-экономических процессов системы производства, средства и методы их достижени€ Ч это:

♦ моделирование;

♦ программирование.

27.  оллегиальное решение вопросов предусмотрено:

♦ автократическим стилем управлени€;

♦ либеральным стилем управлени€;

♦ демократическим стилем управлени€.

28. ”правленческие решени€, которые обозначают приблизительную схему действий исполнителей, предоставл€€ им свободу выбора приемов и методов реализации решений, называютс€:

♦ контурными;

♦ структурированными;

♦ алгоритмическими.

29.   кому должно быть обращено содержание миссии гостиничного предпри€ти€:

♦ к клиентам;

♦ к служащим;

♦ к управленческому звену;

♦ ваш вариант?

30. ѕоказатель нормы управл€емости зависит:
от профессионализма исполнител€;

♦ от €сности поставленной задачи;

♦ от частоты взаимодействи€ персонала;

♦ от всего вышеперечисленного.

31.  акие из данных подразделений относ€тс€ к центрам прибыли, а какие Ч к центрам поддержки: бухгалтери€, отдел кадров, номерной фонд, медицинска€ служба, служба питани€, инженерно- техническа€ служба?

32. ѕодразделени€, выполн€ющие административные функции, от≠нос€тс€:

♦ к административной зоне переднего плана;

♦ к административной зоне заднего плана.

33. явл€етс€ ли полна€ автоматизаци€ процедур обслуживани€ кли≠ентов гостиницы признаком высокоразр€дной гостиницы:

♦ да;

♦ нет?

34. –асположите в логической последовательности представленные функции службы приема и размещени€: регистраци€, проверка кредитоспособности, ночной аудит, бронирование, открытие сче≠та, расчет.

 

35. „то из перечисленного €вл€етс€ формой гарантированного бронировани€:

♦ предварительна€ оплата услуг;

♦ использование кредитной карты;

♦ гаранти€ туристских агентств;

♦ туристский ваучер;

♦ договоренность по телефону;

♦ корпоративна€ гаранти€?

36. –азмещение с трехразовым питанием называетс€:

♦ полный пансион;

♦ полупансион;

♦ all inclusive (все включено).

37. ќбеспечение функционировани€ всех систем и оборудовани€, достижение определенных финансовых результатов за счет рационального использовани€ ресурсов Ч это задачи:

♦ службы хоз€йственного обеспечени€ и обслуживани€ гости≠ницы;

♦ инженерно-технической службы; ф службы ночного аудита.

38. ¬ гостиничной практике служба финансов и бухгалтери€ Ч это:

♦ разные подразделени€ с разными функци€ми;

♦ части одного подразделени€;

♦ все зависит от организационной структуры гостиницы.

39. ќплата труда и вознаграждени€ €вл€ютс€ сферой компетенции:

♦ кадровой службы;

♦ руководителей подразделений;

♦ либо то, либо другое (в зависимости от примен€емой на пред≠при€тии системы управлени€ персоналом).

40.  акие ресурсы €вл€ютс€ объектами управлени€ в управленческих системах:

♦ материальные;

♦ финансовые;

♦ информационные;

♦ все перечисленные выше?

41. ќрганизованные и неорганизованные потребители, конкуренты, банки, логистические посредники относ€тс€:

♦ к внутренней среде логистической системы управлени€ гостиничным предпри€тием;

♦ к внешней среде логистической системы управлени€ гостиничным предпри€тием.

42. «а€вка па бронирование относитс€:

♦ к финансовому потоку;

♦ к информационному потоку.

43.  акие потоки €вл€ютс€ наиболее значимыми среди внешних информационных:

♦ информационные потоки от потребителей;

♦ информационные потоки от конкурентов;

♦ информаци€ о состо€нии рынка?

44.  акие из перечисленных характеристик присущи внутренним информационным потокам:

♦ их движение хаотично;

♦ они неподконтрольны менеджменту гостиницы;

♦ внешние информационные потоки дл€ них первичны?

45. —огласно сложившейс€ практике гостиничного бизнеса, наиболее эффективной €вл€етс€ система управлени€:

♦ с иностранным менеджментом;

♦ акционерной гостиницей или частной;

♦ гостиницей ведомственного подчинени€.

46. ѕредпри€тие питани€, предлагающее широкий ассортимент блюд и напитков, в том числе фирменных, сложного приготовлени€, а также программу отдыха, Ч это:

♦ ресторан;

♦ кафе;

♦ бар.

47.  акое предпри€тие питани€ обладает большей гибкостью и возможностью приспосабливатьс€ к измен€ющейс€ конъюнктуре рынка:

♦ включенное в сеть;

♦ независимое по своему типу управлени€?

48. ѕри организации пищеблока максимальна€ концентраци€ всех цехов вокруг гор€чего цеха предусмотрена:

♦ в европейской системе организации;

♦ в американской системе.

49. ѕод интерьером ресторана понимают:

♦ внутреннее обустройство помещени€;

♦ определенную среду воспри€ти€ и действий, оказывающую эмоциональное воздействие на посетителей;

♦ сочетание внутреннего обустройства помещени€ и.среды вос≠при€ти€ и действий.

50. ѕодготовка залов к работе, контроль работы официантов, составление графика их работы и т. п. относ€тс€ к области компетенции:

♦ метрдотел€;

♦ менеджера по персоналу;

♦ шеф-повара.

51. ќбслуживание, при котором гости делают предварительный заказ и обслуживаютс€ в определенное врем€, называетс€:

♦ Ђа-л€ картї;

♦ Ђа нартї;

♦ Ђтабльдотї.

52.  ак называетс€ вид кейтеринга, при котором приготовление пищи и обслуживание происходит у заказчика дома:

♦ социальный;

♦ в помещении;

♦ разъездной?

53. „то из перечисленного €вл€етс€ приемом мерчандайзинга:

♦ эстетичное оформление блюд, коктейлей;

♦ внедрение новых приемов подачи блюд;

♦ организаци€ шоу в процессе приготовлени€ и подачи блюд и напитков;

♦ агитаци€ в зале;

♦ все перечисленное выше?

54. ¬ставьте слово Ђ... Ч это свойства и особенности услуги, которые вызывают чувство удовлетворенности у потребителей, или отсут≠ствие недостатков, усиливающее их чувство удовлетворенностиї.

55. –асположите этапы цикла в правильной последовательности: реализаци€ (изучение состо€ни€ дел па предпри€тии, разработка и реализаци€ меропри€тий), исправление (пересмотр целей и пла≠на гостиничного предпри€ти€), планирование (выбор актуальной проблемы качества услуг, определение цели, разработка плана реализации), контроль и проверка результата.

56. ѕри разработке финансовой стратегии предпри€ти€ необходимо:

♦ согласование стратегических нормативов финансовой де€тель≠ности но времени с реализацией показателей общей стратегии предпри€ти€;

♦ согласование всех стратегических нормативов финансовой де€тельности по времени;

♦ согласование нормативов финансовой де€тельности по време≠ни: и между собой, и с реализацией показателей общей страте≠гии предпри€ти€.

57. Ќа базе каких видов де€тельности реализуетс€ инновационный менеджмент:

♦ научно-технической;

♦ социально-экономической;

♦ предпринимательской;

♦ научно-технической и социально-экономической;

♦ совокупности научно-технической, социально-экономической и предпринимательской?

58. ѕродукт, созданный на базе научного исследовани€ и существенно отличающийс€ от предыдущих, Ч это:

♦ инноваци€;

♦ нововведение;

♦ и то и другое.

59. јнтикризисное управление направлено:

♦ на предотвращение кризиса;

♦ на обеспечение функционировани€ предпри€ти€ в услови€х кризиса;

♦ на выработку действий дл€ выхода предпри€ти€ из кризиса; ф ваш вариант.

60. ¬ставьте пропущенные слова: Ђ–иски по <...> могут быть эконо≠мическими, управленческими, техническимиї.

61. —истема управлени€ гостиницей Ч это:

♦ совокупность взаимосв€занных программных средств, обеспе≠чивающих автоматизацию всех функций управлени€ гостини≠цей;

♦ программное средство, предназначенное дл€ автоматизации управлени€ номерным фондом и расчетов с гост€ми;

♦ программное средство автоматизации бизнес-процессов бро≠нировани€;

♦ средство комплексной автоматизации.

62. јвтоматизированна€ система управлени€ рестораном обеспечи≠вает автоматизацию:

♦ стратегического и тактического уровней управлени€ рестора≠ном;

♦ процесса обслуживани€ гостей;

♦ всех функций управлени€ рестораном.

63. ѕользу€сь приложением III, определите на основе предваритель≠ной оценки, какой категории соответствует гостиница, если: вход дл€ гостей отдельный от служебного входа, в ней есть ресторан и бар, в холлах расположены автоматы дл€ чистки обуви, площадь ее двухместного номера 14 м2, площадь санузла Ч не менее 2,5 м2.

64.   какому способу обучени€ относитс€ передача менеджером сво≠им подчиненным полномочий или определенных заданий:

♦ коучингу;

♦ тренингу;

♦ делегированию полномочий;

♦ ваш вариант?

65. „то из перечисленных вариантов относитс€ к горизонтальной, а что к вертикальной карьере:

♦ перемещение сотрудника, который в своем подразделении т имеет перспектив роста, на новое место дл€ выполнени€ новых функций;

♦ перестановка подчиненного на основе делегировани€ полномочий;

♦ переход па более высокую ступень структурной иерархии?

66. ƒл€ какой кадровой политики характерна работа руководства в режиме экстренного реагировани€ на возникающие конфликтные ситуации, без попыток поп€ть причины и возможные последстви€:

♦ пассивной; реактивной;

♦ закрытой;

♦ превентивной?

67. ¬ыберите из перечисленных ситуаций те, которые относ€тс€ к нарушени€м договора франчайзинга дл€ предпри€ти€ питани€ но вине франчайзи, а какие Ч к нарушени€м франчайзера:

♦ предоставление недостоверной информации, касающейс€ реальных расходов при заключении договора;

♦ нарушение технологии приготовлени€ блюд;

♦ нарушение сроков поставки продуктов;

♦ повышение размера ро€лти (если это не предусмотрено договором);

♦ предоставление недостоверной информации по срокам окунав! мости проекта;

♦ занижение финансовых результатов.

68.  то из указанного персонала относитс€ к работникам первой ли≠нии, а кто Ч к работникам второй линии: повара, официанты, бух≠галтера, бармены, сомелье, посудомойщики?

69.  акой вид банкета должен быть устроен по поводу меропри€ти€ официального характера, поводом дл€ которого €вл€етс€ подписание важного договора:

♦ банкет за столом с полным обслуживанием официантами;

♦ банкет за столом с частичным обслуживанием официантами;

♦ банкет-фуршет?

70.  ак формируетс€ на предпри€ти€х индустрии гостеприимства политика стимулировани€ персонала (на основе использовани€ св€зи между видами стимулировани€ и мотивационным типом):

♦ под определенную систему стимулировани€ разрабатываетс€ определенный мотивационный тип, которому должны соот≠ветствовать сотрудники предпри€ти€;

♦ вы€вл€етс€ мотивационный профиль предпри€ти€, на основе которого проектируетс€ система стимулировани€;

♦ возможен любой из предложенных вариантов?





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2016-11-20; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 8098 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

—вобода ничего не стоит, если она не включает в себ€ свободу ошибатьс€. © ћахатма √анди
==> читать все изречени€...

540 - | 481 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.074 с.