Примерное меню (образец)
| Прием пищи | Наименование блюда | Выход блюда | Пищевые вещества(г) | Энергетическая ценность (ккал) | Витамин С | N рецептуры | ||
| Б | Ж | У | ||||||
| День 1 | ||||||||
| завтрак: | ||||||||
| ... | ||||||||
| обед: | ||||||||
| ... | ||||||||
| Итого за первый день: | ||||||||
| День 2 | ||||||||
| завтрак: | ||||||||
| ... | ||||||||
| обед: | ||||||||
| ... | ||||||||
| Итого за второй день: | ||||||||
| .... и т.д. по дням | ||||||||
| Итого за весь период | ||||||||
| Среднее значение за период | ||||||||
| Содержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности |
Приложение N 13к СанПиН 2.4.1.3049-13
Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах)
| Возраст детей | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| от 1 года до 3-х лет | 350-450 | 450-550 | 200-250 | 400-500 |
| от 3-х до 7-ми лет | 400-550 | 600-800 | 250-350 | 450-600 |
Приложение N 14к СанПиН 2.4.1.3049-13
Таблица замены продуктов по белкам и углеводам
| Наименование продуктов | Количество (нетто, г) | Химический состав | Добавить к суточному рациону или исключить | ||
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | |||
| Замена хлеба (по белкам и углеводам) | |||||
| Хлеб пшеничный | 7,6 | 0,9 | 49,7 | ||
| Хлеб ржаной простой | 8,3 | 1,5 | 48,1 | ||
| Мука пшеничная 1 сорт | 7,4 | 0,8 | 48,2 | ||
| Макароны, вермишель | 7,5 | 0,9 | 48,7 | ||
| Крупа манная | 7,9 | 0,5 | 50,1 | ||
| Замена картофеля (по углеводам) | |||||
| Картофель | 2,0 | 0,4 | 17,3 | ||
| Свекла | 2,9 | - | 17,3 | ||
| Морковь | 3,1 | 0,2 | 17,0 | ||
| Капуста белокочанная | 6,7 | 0,4 | 17,4 | ||
| Макароны, вермишель | 2,7 | 0,3 | 17,4 | ||
| Крупа манная | 2,8 | 0,2 | 17,9 | ||
| Хлеб пшеничный | 2,7 | 0,3 | 17,4 | ||
| Хлеб ржаной простой | 3,1 | 0,6 | 17,6 | ||
| Замена свежих яблок (по углеводам) | |||||
| Яблоки свежие | 0,4 | - | 9,8 | ||
| Яблоки сушеные | 0,5 | - | 9,7 | ||
| Курага (без косточек) | 0,8 | - | 8,3 | ||
| Чернослив | 0,3 | - | 8,7 | ||
| Замена молока (по белку) | |||||
| Молоко | 2,8 | 3,2 | 4,7 | ||
| Творог полужирный | 3,3 | 1,8 | 0,3 | ||
| Творог жирный | 2,8 | 3,6 | 0,6 | ||
| Сыр | 2,7 | 2,7 | - | ||
| Говядина (1 кат.) | 2,8 | 2,1 | - | ||
| Говядина (2 кат.) | 3,0 | 1,2 | - | ||
| Рыба (филе трески) | 3,2 | 0,1 | - | ||
| Замена мяса (по белку) | |||||
| Говядина (1 кат.) | 18,6 | 14,0 | |||
| Говядина (2 кат.) | 18,0 | 7,5 | Масло + 6 г | ||
| Творог полужирный | 18,3 | 9,9 | Масло + 4 г | ||
| Творог жирный | 18,2 | 23,4 | 3,7 | Масло - 9 г | |
| Рыба (филе трески) | 19,2 | 0,7 | - | Масло + 13 г | |
| Яйцо | 18,4 | 16,7 | 1,0 | ||
| Замена рыбы (по белку) | |||||
| Рыба (филе трески) | 16,0 | 0,6 | 1,3 | ||
| Говядина 1 кат. | 15,8 | 11,9 | - | Масло -11 г | |
| Говядина 2 кат. | 16,0 | 6,6 | - | Масло - 6 г | |
| Творог полужирный | 16,7 | 9,0 | 1,3 | Масло - 8 г | |
| Творог жирный | 16,1 | 20,7 | 3,3 | Масло - 20 г | |
| Яйцо | 15,9 | 14,4 | 0,9 | Масло - 13 г | |
| Замена творога | |||||
| Творог полужирный | 16,7 | 9,0 | 1,3 | ||
| Говядина 1 кат. | 16,7 | 12,6 | - | Масло - 3 г | |
| Говядина 2 кат. | 17,0 | 7,5 | - | ||
| Рыба (филе трески) | 16,0 | 0,6 | - | Масло + 9 г | |
| Яйцо | 16,5 | 15,0 | 0,9 | Масло - 5 г | |
| Замена яйца (по белку) | |||||
| Яйцо 1 шт. | 5,1 | 4,6 | 0,3 | ||
| Творог полужирный | 5,0 | 2,7 | 0,4 | ||
| Творог жирный | 4,9 | 6,3 | 1,0 | ||
| Сыр | 5,4 | 5,5 | - | ||
| Говядина 1 кат. | 5,6 | 4,2 | - | ||
| Говядина 2 кат. | 5,0 | 2,1 | - | ||
| Рыба (филе трески) | 5,6 | 0,7 | - |
Информация об изменениях:
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 августа 2015 г. N 41 приложение изложено в новой редакции
См. текст приложения в предыдущей редакции
Приложение N 15к СанПиН 2.4.1.3049-13
Примерная схема питания детей первого года жизни
С изменениями и дополнениями от:
27 августа 2015 г.
| Наименование продуктов и блюд | Возраст (месяцы жизни) | |||||||
| 9 - 12 | ||||||||
| Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл) | 800 - 900 | 800 - 900 | 800 - 900 | 200 - 400 | 200 - 400 | |||
| фруктовые соки (мл) | - | 5 - 30 | 40 - 50 | 50 - 60 | 90 - 100 | |||
| фруктовое пюре (мл) | - | 5 - 30 | 40 - 50 | 50 - 60 | 90 - 100 | |||
| творог (г) | - | - | - | 10 - 40 | ||||
| желток (шт.) | - | - | - | - | 0,25 | 0,50 | 0,50 | |
| овощное пюре (г) | - | 10 - 100 | 100 - 150 | |||||
| каша (г) | . | 10 - 100 | 100 - 150 | |||||
| мясное пюре (г) | - | - | - | 5 - 30 | 60 - 70 | |||
| рыбное пюре (г) | - | - | - | - | - | 5 - 30 | 30 - 60 | |
| кефир и другие неадаптированные кисломолочные продукты (мл) | ||||||||
| цельное молоко (мл) | - | 100* | 200* | 200* | 200* | 200** | 200** | |
| хлеб (пшеничный, в/с) (г) | - | - | - | - | - | |||
| сухари, печенье (г) | - | - | - | - | 3 - 5 | 10 - 15 | ||
| растительное масло (мл) | * | " | 1 - 3 | |||||
| сливочное масло (г) | - | - | 1 - 4 | |||||
| Примечания: * Для приготовления каш. ** В зависимости от количества потребляемой молочной смеси или женского молока. |
Приложение N 16к СанПиН 2.4.1.3049-13
Журнал здоровья
| N п/п | Ф.И.О. работника* | Должность | Месяц/дни** | |||||||
| ... | ||||||||||
| 1. | ||||||||||
| 2. | ||||||||||
| 3. | ||||||||||
Примечание:
* Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.
** Условные обозначения:
Зд. - здоров; Отстранен - отстранен от работы; отп. - отпуск; В - выходной; б/л - больничный лист.
