Статья 44. Вступление в силу настоящего Федерального закона

Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования.

Президент
Российской Федерации Д.Медведев
Москва, Кремль

12 июня 2008 года N 88-ФЗ

Приложение 1
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)

Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках

Продукт	Потенциально опасные вещества	Допустимый уровень, мг/кг (л), не более
Сырое молоко,	Токсичные элементы:
сырое обезжи-		Свинец	0,1
ренное молоко,		Мышьяк	0,05
сырые сливки		Кадмий	0,03
		Ртуть	0,005
	Микотоксины:
		Афлатоксин М	0,0005
	Антибиотики:
		Левомицетин	Менее 0,01
		Тетрациклиновая группа	Менее 0,01 ед/г
		Стрептомицин	Менее 0,5 ед/г
		Пенициллин	Менее 0,01 ед/г
	Ингибирующие вещества	Не допускаются
	Пестициды:
		Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,05 (1,25 для сливок в пересчете на жир)
		ДДТ и его метаболиты	0,05 (1,0 для сливок в пересчете на жир)
	Радионуклиды:
		Цезий-137	100 Бк/л (кг)
		Стронций-90	25 Бк/л (кг)

________________

ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.

Приложение 2
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)

Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках

Продукт	КМАФАнМ , КОЕ /см (г),	Масса продукту (г, см ), в которой не допускаются	Содержание соматических клеток
	не более	БГКП (колиформы)	патогенные микро- организмы, в том числе сальмонеллы	в 1 см (г), не более
Молоко сырое, сорт:
высший	1·10	-		4·10
первый	5·10	-		1·10
второй	4·10	-		1·10
Молоко сырое обезжиренное, сорт:
высший	1·10	-	-	-
первый	5·10	-	-	-
второй	4·10	-	-	-
Сливки сырые, сорт:
высший	5·10	-	-	-
первый	4·10	-	-	-

_______________

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

КОЕ - колониеобразующие единицы.

БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

Приложение 3
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)

Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока

Группа продуктов	Потенциально опасные вещества	Допустимый уровень, мг/кг (л, дм ), не более
Все продукты переработки молока (для группы продуктов	Микотоксины:	0,0005
концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный,	Афлатоксин М
молочный и продукты на его казеин, казеинаты, альбумин	Антибиотики:
основе, гидролизаты молочных белков, за исключением показателя "антибиотики";	Левомицетин (хлорамфеникол)	Менее 0,01
для группы продуктов молочных, молочных составных сухих и	Тетрациклиновая группа	Менее 0,01 ед/г
сублимированных в пересчете на восстановленные продукты)	Стрептомицин	Менее 0,5 ед/г
	Пенициллин	Менее 0,01 ед/г
Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка	Токсичные элементы:
молочная, молочный напиток, жидкие кисломолочные продукты	Свинец	0,1
(айран, ацидофилин, варенец, кефир, кумыс и кумысный	Мышьяк	0,05
продукт, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, молочные	Кадмий	0,03
составные продукты на их основе, продукты, термически	Ртуть	0,005
обработанные после сквашивания	Пестициды:
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	0,05 (1,25 для сливок, сметаны в пересчете на жир)
	ДДТ и его метаболиты	0,05 (1,0 для сливок, сметаны в пересчете на жир)
	Радионуклиды:
	Цезий-137	100 Бк/л (кг)
	Стронций-90	25 Бк/л (кг)
Творог, творожная масса, зерненый творог, сырок,	Токсичные элементы:
творожые продукты, творожный сыр, молочные составные	Свинец	0,3
продукты на их основе, альбумин молочный и продукты на его	Мышьяк	0,2
основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том	Кадмий	0,1
числе термически обработанные после сквашивания	Ртуть	0,02
	Пестициды
	(в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма- изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	100 Бк/кг
	Стронций-90	25 Бк/кг
Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные составные	Токсичные элементы:
продукты на их основе концентрированные и сгущенные	Свинец	0,3
с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное, молочные	Мышьяк	0,15
консервы и молочные составные консервы	Кадмий	0,1
	Ртуть	0,015
	Олово	200 для консервов в сборной жестяной таре
	Хром	0,5 для консервов в хромированной таре
	Пестициды (в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты
	Радионуклиды:	1,0
	Цезий-137
	Стронций-90	300 Бк/кг
		100 Бк/кг
Продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные	Токсичные элементы (в пересчете на восстановленные продукты):
продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта,	Свинец	0,1
обезжиренное молоко)	Мышьяк	0,05
	Кадмий	0,03
	Ртуть	0,005
	Пестициды
	(в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	500 Бк/кг
	Стронций-90	200 Бк/кг
Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный,	Токсичные элементы:
казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков	Свинец	0,3
	Мышьяк	1,0
	Кадмий	0,2
	Ртуть	0,03
	Пестициды
	(в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	300 Бк/кг
	Стронций-90	80 Бк/кг
Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые,	Токсичные элементы:
полутвердые, мягкие, сывороточноальбуминные,	Свинец	0,5
плавленые, сухие; сырные пасты, соусы	Мышьяк	0,3
	Кадмий	0,2
	Ртуть	0,03
	Бенз(а)пирен	0,001 для копченых продуктов и продуктов с копчеными компонентами
	Пестициды (в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	50 Бк/кг
	Стронций-90	100 Бк/кг
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир	Показатели окислительной порчи:
	Кислотность жировой фазы	4,0 градуса Кеттстофера (4,5 градуса Кеттстофера для масла и пасты с компонентами)
	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1 (0,3 для продуктов с какао)
	Мышьяк	0,1
	Кадмий	0,03 (0,2 для продуктов с какао)
	Ртуть	0,03
	Медь	0,4 для резервируемых продуктов
	Железо	1,5 для резервируемых продуктов
	Олово	200 для стерилизованного масла в сборной жестяной таре
	Пестициды (в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	200 Бк/кг (100 для молочного жира)
	Стронций-90	60 Бк/кг (80 для молочного жира)
Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь	Показатели окислительной порчи:
	Перекисное число в жире, выделенном из продукта	10 ммоль активного кислорода/кг жира
	Кислотность жировой фазы	2,5 градуса Кеттстофера (3,5 градуса Кеттстофера для спреда с компонентами)
	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1 (0,3 для продуктов с какао)
	Мышьяк	0,1
	Кадмий	0,03 (0,2 для продуктов с какао)
	Ртуть	0,03
	Медь	0,4 для резервируемых продуктов
	Железо	1,5 для резервируемых продуктов
	Никель	0,7 для продуктов с гидрогенизированным жиром
	Пестициды (в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	100 Бк/кг
	Стронций-90	80 Бк/кг
Мороженое всех видов из молока и на молочной основе	Токсичные элементы:
	Свинец	0,1
	Мышьяк	0,05
	Кадмий	0,03
	Ртуть	0,005
	Пестициды (в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	100 Бк/кг
	Стронций-90	25 Бк/кг
Закваски: заквасочные и пробиотические микроорганизмы для	Токсичные элементы:	Для жидких (в том числе замороженных) /для сухих заквасок
изготовления кисломолочных продуктов, масла кисло-	Свинец	0,1/1,0
сливочного, сыров	Мышьяк	0,05/0,2
	Кадмий	0,03/0,2
	Ртуть	0,005/0,03
Питательные среды сухие на молочной основе для	Токсичные элементы:
культивирования заквасочной, пробиотической микрофлоры	Свинец	0,3
	Мышьяк	1,0
	Кадмий	0,2
	Ртуть	0,03
	Пестициды (в пересчете на жир):
	Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)	1,25
	ДДТ и его метаболиты	1,0
	Радионуклиды:
	Цезий-137	160 Бк/кг
	Стронций-90	80 Бк/кг
Молокосвертывающие ферментные препараты	Токсичные элементы:
	Свинец	10,0
	Мышьяк	3,0
Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 процентов	Требования к допустимым уровням содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, показателям микробиологической безопасности, окислительной порчи устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ

_______________

ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.

Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

2. При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в единицах в грамме производится исходя из активности стандарта.

Приложение 4
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение

 

Продукт, группа продуктов	КМАФАнМ , КОЕ /см (г),	Масса продукта (г, см ), в которой не допускаются	Дрожжи (Д), плесени (П),
	не более	БГКП (коли- формы)	пато- генные микро- организ- мы, в том числе сальмо- неллы	стафи- лококки S.aureus	листерии L. mono- cytoge- nes	КОЕ/ см /г, не более
1. Питьевое молоко, питьевые сливки, молочный напиток, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе, термически обработанные, в том числе:
питьевое молоко, молочный напиток в потребительской таре, в том числе:
пастеризованные	1·10	0,01				-
стерилизованные, ультрапастеризо-	Требования промышленной стерильности:
ванные (УВТ) (с асептическим розливом)	1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
	2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
	а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
	б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г)
ультрапастеризо- ванные (без асептического розлива)		10,0		10,0		-
топленые	2,5·10	0,1		-		-
обогащенные витаминами, макро-, микроэлементами, лактулозой, пребиотиками	В соответствии с требованиями, установленными для питьевого молока при различных процессах термической обработки
во флягах, в цистернах	2·10	0,01		0,1		-
Молочная сыворотка и пахта в потребительской таре пастеризованные	1·10	0,01		1,0		-
Сливки и продукты на их основе, в том числе: в потребительской таре, в том числе:
пастеризованные	1·10	0,01		1,0		-
стерилизованные	Требования промышленной стерильности:
	1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
	2) после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г)
обогащенные	1·10	0,01		1,0		-
взбитые	1·10	0,1		0,1		-
во флягах, в цистернах	2·10	0,01		0,1		-
Напитки, коктейли, кисели, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты.	1·10	0,1		1,0		-
суфле, произведенные на основе молока, сливок, пахты, сыворотки пастеризованные
2. Продукты кисломолочные, продукты на их основе, в том числе:
со сроком годности не более 72 часов:
без компонентов	Не менее 1·10 молочно- кислых микроорганиз- мов	0,01		1,0	-	-
с компонентами	Не менее 1·10 молочно- кислых микроорганиз- мов	0,01		1,0	-	-
со сроком годности более 72 часов:
без компонентов	Не менее 1·10 молочно- кислых микро организ- мов	0,1		1,0	-	Д-50 П-50
с компонентами	Не менее 1·10 молочно- кислых микро организ- мов	0,01		1,0	-	Д-50 П-50
обогащенные бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами	Не менее 1·10 бифи- добактерий и (или) других пробиотических микро- организмов в сумме	0,1		1,0	-	Д-50 П-50
Сметана, продукты на ее основе, в том числе с компонентами	Не менее 1·10 молочно- кислых микро организмов для сметаны	0,001 (0,1 для терми- чески обрабо таных после сквши- вания смтан- ных продук- тов)		1,0	-	Д-50 П-50 для продук- тов со сроком годности более 72 часов
Термически обработанные сквашенные молочные и молочные составные продукты.
в том числе:
без компонентов	-	1,0		1,0		Д-50 П-50
с компонентами	-	1,0		1,0		Д-50 П-50
3. Творог, творожная масса, творожные продукты, продукты на их основе, в том числе:
творог без компонентов (за исключением творога, произведенного с ипользованием ультрафильтрации, сепарирования, творога зерненого), в том числе:			-
со сроком годности не более 72 часов	Не менее 1·10 молочно- кислых микро организмов	0,001		0,1	-	-
со сроком годности более 72 часов	-	0,01		0,1	-	Д-100 П-50
замороженный	-	0,01		0,1	-	Д-100 П-50
Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования, в том числе:	-
со сроком годности не более 72 часов	-	0,01		0,1	-	-
со сроком годности более 72 часов	-	0,01		0,1	-	Д-50 П-50
Творог зерненый	-	0,01		0,1	-	Д-100 П-50
Творог с компонентами, творожная масса, сырки творожные, в том числе:
со сроком годности не более 72 часов	-	0,001		0,1	-	-
со сроком годности более 72 часов	-	0,01		0,1		Д-100 П-50
замороженные	-	0,01		0,1	-	Д-100 П-50
Творожные продукты, в том числе:
со сроком годности не более 72 часов	-	0,01		0,1	-	-
со сроком годности более 72 часов	-	0,01		0,1	-	Д-100 П-50
замороженные	-	0,01		0,1	-	Д-100 П-50
Термически обработанные творожные продукты, в том числе с компонентами	-	0,1		1,0	-	50 в сумме
4. Альбумин молочный, продукты на его основе, кроме произведенных путем сквашивания	2·10	0,1		0,1	-	Д-100 П-50
5. Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе концентрированные и сгущенные стерилизованные, консервы молочные, молочные составные, в том числе:
молоко сгущенное, концентрированное	Требования промышленной стерильности:
стерилизованное, сливки сгущенные стерилизованные, молочные продукты и молочные	1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 6 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
составные продукты сгущенные	2) после термостатной выдержки:
стерилизованные	а) не допускаются изменения титруемой кислотности;
	б) в микроскопическом препарате не должны обнаруживаться клетки микроорганизмов;
	3) дополнительное требование к продуктам детского питания - отсутствие при посеве пробы грибов, дрожжей, молочнокислых микроорганизмов
молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре, в том числе:
без компонентов	2·10	1,0		-	-	-
с компонентами	2·10	1,0		-	-
молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре	4·10	1,0		-	-	-
пахта, сыворотка сгущенные без сахара и с сахаром	5·10	1,0		-	-	-
какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром	3,5·10	1,0		-	-	-
6. Продукты молочные, молочные составные, сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, молоко обезжиренное), в том числе:
молоко коровье сухое цельное	5·10	0,1		1,0	-	-
молоко сухое обезжиренное, в том числе:					-	-
для непосредственного употребления	5·10	0,1		1,0	-	-
для промышленной переработки	1·10	0,1		1,0	-	-
напитки сухие молочные	1·10	0,01		1,0	-	П-50
сливки сухие и сливки сухие с сахаром	7·10	0,1		1,0	-	-
сыворотка молочная сухая	1·10	0,1		1,0	-	Д-50 П-100
смеси сухие для мороженого	5·10	0,1		1,0	25 для мягкого мороже- ного	-
продукты кисломолочные cухие	1·10	0,1		1,0	-	Д-50 П-100
пахта, заменитель цельного молока сухие	5·10	0,1		1,0	-	Д-50 П-100
7. Концентраты молочных белков, казеин, молочный сахар, казеинаты, гидролизаты молочных белков сухие, в том числе:
казеинаты пищевые	5·10 суль- фит- реду- цирую- щие клост- ридии в 0,01 г не допус- каются	0,1		-	-	-
концентрат сывороточный белковый	5·10	1,0		1,0	-	-
концентрат казеина	2,5·10	1,0		1,0	-	-
белок молочный, казеины	1·10 суль- фит- реду- цирую- щие клост- ридии в 0,01 г не допус- каются	1,0		1,0	-	Д-10 П-50
сахар молочный рафинированный	1·10	1,0		1,0	-	Д-50 П-100
сахар молочный пищевой (лактоза пищевая)	1·10	1,0		1,0	-	Д-50 П-100
концентрат лактулозы	5·10	1,0		1,0	-	Д-50 П-100
8. Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, плавленые, сывороточно- альбуминные, творожные, сухие; сырные пасты, соусы, в том числе:
сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, сывороточно- альбуминные), в том числе:
без компонентов	-	0,001		0,001		-
с компонентами	-	0,001		0,001		-
копченые	-	0,001		0,001		-
сыры и сырные продукты плавленые, в том числе:
без компонентов	5·10	0,1		-	-	Д-50 П-50
с компонентами	1·10	0,1		-	-	Д-100 П-100
копченые	1·10	0,1		-	-	Д-100 П-100
творожный сыр, в том числе:
без компонентов	-	0,1		-	-	Д-50 П-50
с компонентами	-	0,1		-	-	Д-100 П-100
сырные соусы, пасты	1·10	0,1		-	-	-
сыры, сырные продукты сухие	5·10	1,0		-	-	-
9. Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир, в том числе:	В кисло- сливоч- ном масле не норми- руется
масло из коровьего молока: сливочное (сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, несоленое), в том числе:
без компонентов	1·10	0,01		0,1		100 в сумме
с компонентами	1·10	0,01		0,1		Д-100 П-100
стерилизованное	Требования промышленной стерильности:
	1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
	2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
	а) кислотности жировой фазы не более чем на 0,5 градуса Кеттстофера;
	б) титруемой кислотности молочной плазмы не более чем на 2 градуса Тернера;
	в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/г
масло топленое	1·10	1,0		-	-	П-200
масло сухое	1·10	0,01		0,1		100 в сумме
молочный жир	1·10	1,0		-	-	П-200
паста масляная, в том числе:
без компонентов	2·10	0,01		0,1		Д-100 П-100
с компонентами	2·10	0,001		0,1		Д-100 П-100
10. Сливочно- растительный спред, сливочно- растительная топленая смесь, в том числе:
сливочно- растительный спред	1·10	0,01		0,1		Д-100 П-100
сливочно- растительная топленая смесь	1·10	1,0		-	-	П-200
11. Мороженое молочное, кисломолочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром, торты, пирожные, десерты из мороженого, смеси, глазурь для мороженого:
мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром закаленное, в том числе с компонентами, торты, пирожные, десерты из мороженого	1·10	0,01		1,0		-
мороженое молочное, сливочное, пломбир, с растительным жиром мягкое, в том числе с компонентами	1·10	0,1		1,0		-
жидкие смеси для мягкого мороженого	3·10	0,01		1,0		-
мороженое кисломолочное	Не менее 1·10 молочно- кислых микроорганиз- мов, КОЕ/г	0,1		1,0		-
12. Закваски (заквасочные и пробиотические микроорганизмы для производства кисломолочных продуктов, кисло-сливочного масла и сыров), в том числе:	Коли- чество молочно- кислых микро- организ- мов и (или) других микроорганиз- мов заквасок, КОЕ/см (г)
закваски для кефира симбиотические жидкие	Не менее 1·10	3,0			-	П-5
закваски из чистых культур, в том числе:
жидкие, в том числе замороженные	Не менее 1·10 ; не менее 1·10 для заквасок концент- рирован- ных	10,0			-	5 в сумме
сухие	Не менее 1·10 ; не менее 1·10 для заквасок концент- рирован- ных	1,0		1,0	-	5 в сумме
13. Молоко- свертывающие ферментные препараты, в том числе:
животного происхождения	1·10	1,0 Е coli в 25 г	25 суль- фитре- дуци- рую- щих клос- тридий в 0,01 г	-	-	-
растительного происхождения	5·10	1,0		-	-	-
микробного и грибного происхождения	5·10 Не должны содержать жизнеспособные формы продуцентов ферментов, не должны иметь антибиоти- ческую активность. Фермент- ные препа- раты грибного происхождения не должны содержать микотоксины	1,0		-	-	-
14. Питательные среды для культивирования заквасочной, пробиотической микрофлоры, сухие на молочной основе	5·10	0,01	25 суль- фитре- дуцирую- щих клостридий в 0,01 г	-	-	-
15. Молокосодержащие продукты	Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения в продукте молочных и немолочных компонентов

________________

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

КОЕ - колониеобразующие единицы.

БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

Наличие дрожжей на конец срока годности не менее 1·10 для айрана и кефира, не менее 1·10 для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, производимых с их использованием в закваске.

Примечания. 1. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают в себя следующие группы микроорганизмов:

1) санитарно-показательные, к которым относятся количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;

2) условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся Е. coli, Staphylococcus aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;

3) патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia;

4) микроорганизмы порчи - дрожжи, плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;

5) микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, ацидофильные бактерии и другие) в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.

2. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу: нормируется масса продукта, в котором не допускается наличие бактерий группы кишечных палочек, большинства условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (см ) продукта (КОЕ/г, см ).

Приложение 5
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)

Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста

Продукт, группа продуктов	Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи	Допустимый уровень, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов в пересчете на восстано ⇐ Предыдущая234567891011 Поделиться с друзьями: Дата добавления: 2016-11-20; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 353 | Нарушение авторских прав Поиск на сайте: Лучшие изречения: 80% успеха - это появиться в нужном месте в нужное время. © Вуди Аллен ==> читать все изречения... 1702 - | 1556 - © 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.02 с.