Глава 2. Характеристика Санкт-Петербурга как туристического центра.

2.1 Анализ туристической инфраструктуры г. Санкт-Петербурга…………..31

2.1.1. Проблемы развития инфраструктуры туризма в Санкт-Петербурге.32

2.1.2. Развитие транспортной инфраструктуры туризма…………………..34

2.1.3. Развитие инфраструктуры общественного питания………………...36

2.1.4. Развитие гостиничной инфраструктуры……………………………...38

2.1.5. Инфраструктура мест притяжений……………………….…………..40

2.1.6. Фактор экологии……………………………………………………….42

2.2. Основные принципы организации генерального плана участков застройки ………………………………………………………………………..44

2.3 Критерии выбора участка, его зонирование и специальные требования к его оборудованию……………………………………………………………….46

Выводы по главе 2

Глава 3. Архитектурно – планировочные и функциональные рекомендации на проектирование гостиничного комплекса в условиях города Санкт-Петербурга.

3.1 Основные функционально-типологические требования к гостиницам для Санкт-Петербурга.

3.2 Архитектурно – планировочная структура гостиничного комплекса

3.3 Объемно-пространственная организация гостиницы.

3.4 Конструктивные решения и материалы.

3.5.Инженерные решения.

3.6.Организация пожарной безопасности

Выводы по главе 3

Введение. Актуальность темы туризма для г. Санкт-Петербурга.

Важность и актуальность проблемы туризма в Санкт-Петербурге обусловлена постоянным ростом интереса к городу со стороны иностранных граждан, и эта тема давно обсуждается во многих изданиях по туризму и книгах о городе. Туризм, как отрасль народного хозяйства страны, может быть производительным и очень прибыльным при решении комплекса вопросов, удовлетворяющих, с одной стороны интересы регионов и организаций, занимающихся туризмом, наличием постоянного и устойчивого источника дохода, и с другой стороны - интересы конечных потребителей услуг - туристов из России и других стран мира. Туризм - один из основных источников создания дополнительных рабочих мест.

В условиях экономического подъема страны или мира в целом всё больше приобретает вес, то есть вызывает интерес, нематериальные вещи-товары. Благодаря этой ситуации повышается туристский потенциал городов.

Город всё больше становится товаром. Точнее, рассматривается как своеобразный, уникальный товар, который обладает конкретными, присущими только ему свойствами, и требует определенного позиционирования и продвижения с целью получения тех или иных выгод. Здесь уже имеет смысл говорить о бренде туристского города, который имеет свои особенности формирования. При формировании необходимо исходить из того, что город - это не новый товар, у него уже существует определенный имидж. Если идти ещё глубже, то у города есть свой образ. То есть бренд основан на имидже, а имидж – на образе.

Санкт-Петербург входит в число популярных направлений экскурсионного туризма в Европе. Культурное наследие города признано уникальным в мировом сообществе. Это привлекает в Северную столицу туристов с познавательными целями. Но в настоящее время туристские возможности Санкт-Петербурга используются не в полной мере. Это видно в сравнении объемов тур потоков с другими туристскими маршрутами Европы. Например, Прага принимает ежегодно около 4 миллионов заграничных туристов. В мировые туристские столицы Париж и Лондон ежегодно приезжает 7-20 миллионов гостей из-за границы. Въездной турпоток в Берлин составляет более 12 млн. За последние годы наиболее впечатляющих успехов в развитии туризма достигла Польша. В 1996 г Польша заняла уже 6 место по приему туристов в Европе, приняв 19,4 млн. человек. По доходам от туризма Польша занимает 8 место с 1996 г., получив 8,4 млрд. долларов США. Для Польши характерен особенно высокий рост визитеров (туристов и иностранцев, не остающихся на ночлег). По статистике за 2011 год количество заграничных туристов, прибывающих в Санкт-Петербург, – 2 млн. 600 тыс. человек.

На данном этапе город находится в процессе развития туристской отрасли, основная цель которой – сравняться с европейскими туристскими центрами по количеству гостей города. В Санкт-Петербурге существует множество недостаточно развитых рекреационных активов, позволяющих расширять область туризма в нескольких направлениях. Наличие такой возможности создает благоприятные условия для реализации мероприятий по привлечению в город отдыхающих. Но прежде чем предлагать конкретные планы по улучшению туристической инфраструктуры, необходимо рассмотреть существующую ситуацию.

Актуальность темы исследования обусловлена низкой степенью разработанности теории туризма как специфической отрасли экономики.

Эта отрасль интенсивно развивается в последние три десятилетия, причем доходы от нее имеют высокий удельный вес в бюджете города; в целом ряде стран они играют заметную или даже в отдельных случаях ведущую роль в государственном бюджете. Оптимизация типологии и инфраструктуры туризма крайне актуальна для Петербурга, она так же может являться основой для развития аналогичных систем в других городах.

За последние 5 лет туристский поток в Санкт-Петербурге вырос на 7%. Бум роста пришелся на предыдущие годы, когда открывались границы между Россией и Западом, и поездка в Россию становилась более упрощенной. Большей популярностью Санкт-Петербург пользуется у внутренних туристов, т.е. туристов из России. Их доля с 2006 года росла и в 2008 году составила 52%.

Целью моей работы является выявить существующую структуру индустрии туризма Санкт-Петербурга, определить ее проблемы и недостатки, а так же найти пути оптимизации внутренних процессов туристической сферы. Конечным продуктом исследования можно будет считать готовое предложение нового гостиничного комплекса, имеющее продуманное, рациональное решение.

 

 

Глава 1. Анализ отечественного и зарубежного опыта проектирования гостиниц

1.1.Гостиница как тип общественного здания.

Здание гостиницы занимает особое место среди различных сооружений функционального назначения, необходимых обществу в любое время. Его форма в течение веков подвергалась постоянным изменениям, однако характер и сущность оставались одни и те же.

Гостиница – это здание или комплекс зданий, где за плату обеспечивается размещение туристов и путешественников на определенный отрезок времени в специально оборудованных и меблированных номерах. Она предоставляет также возможность проводить по своему желанию часть времени, предлагая ряд услуг.

Современное понимание гостиницы не сводится к представлению о ней, как о простой ночлежке. Сегодня гостиница – это мультифункциональное предприятие огромной индустрии услуг, которое устроено по определенным законам и является самодостаточным элементом, интегрированным в городскую среду.

 

 

1.2 Классификация гостиниц и их типологическая структура

Здания гостиниц имеют огромное разнообразие. Их классифицируют по вместимости, назначению, типу сервиса, планировочным решениям, виду взаимодействия объемов.

Типологическая структура гостиничных комплексов определяется их назначением.

1.2.1. Назначение.

Это основной типологический признак при классификации зданий гостиниц. Дифференциация по назначению способствует совершенствованию системы гостиничных услуг.

СНиП предусматривает пять типов гостиниц по назначению - общего типа (наиболее распространенные), туристические, курортные, мотели и кемпинги. В практике проектирования наблюдается еще большее типологическое разнообразие. Происходит дифференциация и внутри каждого из основных типов гостиниц (так например, в числе курортных гостиниц в последние годы складывается подтип курортной гостиницы для отдыха с детьми).

Рассмотрим подробные характеристики каждого типа гостиницы.

Транзитные гостиницы, расположенные обычно на магистралях с большим движением, предназначены для приюта на одну ночь или на более короткое время; обычно номера в них рассчитаны на 1 и 2 места, состав общественных помещений сокращен. Вместимость ресторана или другой формы питания гораздо меньше вместимости гостиницы. Эти гостиницы проектируются малой или средней вместимости с низким или средним комфортом.

Мотели – простые одно- или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки, на больших автотранспортных магистралях, предназначены для той же категории клиентов, но имеющих собственные автомобили. Их назначение требует выбора для мотеля павильонной постройки камерного характера, архитектурное выражение которой должно быть как можно более скромным и менее монументальным.

Городские гостиницы для непродолжительного пребывания – наиболее многочисленные, имеют различную вместимость и категории комфорта. Самые большие из них, с повышенным комфортом, могут выполнять и другие городские функции, часто являясь местом проведения конференций или собраний, фестивалей, банкетов или приемов, выставок и т.д. Здание гостиницы в этом случае дополняется помещениями, соответствующими этим мероприятиям.

Рекреационные гостиницы рассчитаны для пребывания на более длительный период (1-4 недели), поэтому наряду с одно- и двухместными предусматри-ваются и большие номера для семей с детьми, общественные помещения также значительно увеличены. Архитектурное решение номеров и общественных помещений должно быть направлено на создание интимной обстановки, при-ближающейся к домашней.

Лечебные гостиницы бальнеологических или климатологических курортов обладают наряду с обычными функциями оборудованием для медицинского об-служивания. Их планировка определяется характером лечения, однако для обеспечения рентабельности эти гостиницы проектируются так, чтобы в них можно было разместить любую категорию клиентов.

Гостиницы для отдыхающих – особый сегмент индустрии гостеприимства. Они должны быть по мере возможности расположены в пунктах, обеспечивающих как можно большее число номеров, соответствующих условиям для обозрения окружающей природы. Архитектура здесь играет иную роль, чем в городе, где гостиница может доминировать над другими зданиями, в местах же отдыха она должна подчеркивать и выделять красоту природы и ни в коем случае не подавлять ее и принижать.

Обособленным типом являются гостиницы-пансионаты. Назначение их – создание удобных и приятных условий для проживания. Даже мелкие неудобства жизни в городской гостинице, которые можно перенести во время краткого визита (1-2 дня), становятся небывало тяжелыми во время длительного пребывания.

Совершенной противоположностью является архитектура гостиницы на туристских дорогах. Эти здания должны служить лишь местом временного дневного или ночного отдыха для туристов, посещающих наиболее интересные места страны. Отличительной чертой их является доступность и большая пропускная способность, которые делают возможным обеспечить хорошее и быстрое обслуживание массового туристического движения. Они должны находиться на главных коммуникациях и должны быть хорошо видны издали.

Специальный тип – это гостиницы на курортах. Здесь речь идет о зданиях, возводимых в курортных местностях и предоставляющих возможность приезжающим не только отдыхать, но и пользоваться на месте лечебными ваннами или минеральными водами. Функции этого типа гостиницы накладывают на здание особый отпечаток. Просторные места для отдыха и залы для прогулок оказывают влияние на выбор формы пространственных решений, как самого здания, так и его внутренней планировки.

1.2.2. Вместимость, этажность.

Функциональная организация здания любого гостиничного комплекса прежде всего зависит от типа гостиницы и ее вместимости. Дифференциация гостиниц по вместимости во многих странах мира различна. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100–200 мест – средними; более 200 мест – крупными. В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500

номеров – средними, свыше 500 – крупными.

По вместимости одного номерного фонда гостиничные предприятия в

России разделяются на четыре категории:

- Малые (до 100 номеров)

- Средние (от 100 до 300 номеров);

- Большие (от 300 до 1000 номеров)

- Гиганты (более 1000 номеров).

Классификация отелей по размерам позволяет сравнивать результаты производственной деятельности однотипных отелей. Кроме того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг. Увеличение вместимости гостиницы приводит к повышению и комфортабельности (вследствие развития гостиничных служб и технического оснащения) и снижению стоимости одного места (за счет снижения удельных эксплуатационных затрат). Мировой гостиничный фонд размещен, в основном, в малых и средних гостиницах, но намечается тенденция к увеличению мест в гостиницах: «Хилтон» (Нью-Йорк) – 2150 номеров, «Космос» (Москва) – 3354 места.

Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой в распоряжение гостей, что приводит к сокращению затрат.

Вместе с тем, отечественные и зарубежные специалисты в области строительства и эксплуатации гостиниц отмечают, что увеличение вместимости гостиниц целесообразно в разумных пределах, после которого гостиницы становятся трудно управляемыми. Этим пределом, в основном, считают вместимость около 2000 мест. Поэтому при необходимости строительства гостиниц вместимостью более 2000 мест чаще строят гостиничные комплексы, состоящие из нескольких зданий.

С вместимостью непосредственно связана этажность зданий гостиниц, которая бывает крайне разнообразной: от одного до 50 этажей и более. Классификация зданий гостиниц по признаку этажности совпадает с классификацией жилых домов: малоэтажные - 1-2 этажа, средней этажности - 3-5, повышенной - 6-9, многоэтажные - 10-40 и высотные - более 40 этажей.

Вместимость других функциональных частей гостиничного здания, особенно ресторана, определяется не столько вместимостью самой гостиницы, сколько ее назначением и наличием подобных предприятий в прилегающей зоне, равно как и категорией ее комфорта.

 

1.2.3. Уровень комфорта и тип сервиса.

Уровень комфорта гостиницы чаще всего связывают с ее назначением и определяют характеристикой разряда. СНиП предусматривает следующие пять разрядов - Высший (В), I, II, III и W. Если гостиницы общего типа и туристические проектируют разных разрядов, то курортные - не ниже III, мотели - I-III, а кемпинги - IV.

Чем выше разряд, тем больше размеры жилых номеров, их санитарно-техническое и инженерное оснащение, больше двух- и трехкомнатных номеров (апартаментов), меньше однокомнатных двух- и трехместных номеров.

Влияние разряда на решение общественной части гостиницы сказывается на размерах и характере групп общественного назначения, например, число посадочных мест в помещениях общественного питания в гостиницах общего типа разрядов В, I и II больше в 1,2 и 1,5 раза числа мест в гостинице, а в гостиницах III и IV-в 2 раза меньше.

В большинстве стран классификация проводится так:

Категория «люкс»;

1 – категория;

2 – категория;

3 – категория;

Туристическая категория

Установление степени комфорта соответствующего гостиничного предприятия определяется различной проработкой жилых ячеек, общественных площадей, включающих входную и приемную группы и пищеблок, санитарно – технического оборудования, отделки, оснащения и мебели, а также количеством и качеством комплекса услуг для путешественников.

Критерии деления гостиниц на категории по степени комфорта варьируются от страны к стране и устанавливаются нормами, государством или соответствующими специальными организациями. Например, в Чехословакии гостиницы разделены на категории «люкс», А, В и С; по определенным стандартам Министерства внутренней торговли для этих категорий установлены размеры комнат, их оснащение и подсобные помещения. Современные требования предъявляются прежде всего к организации так называемой «гигиенической» ячейки: каждый номер должен иметь свой санузел или, по крайней мере, умывальник.

Во Франции классификация обозначается присвоением определенного – от 1 до 4 – количества звезд по различным категориям комфорта, кроме люкса, чем одновременно устанавливается и степень соответствующего оснащения, меблировки и отделки.

В Италии в 1964 г. на основе рекомендаций Конференции Объединенных Наций Международный Союз Официальных туристических организаций предложил классификацию гостиниц из пяти категорий: люкс,1,2,3 и 4. Предложения по категориям содержат указания относительно оснащения, меблировки, а также размеров общественных помещений.

 

1.2.4. Форма в плане, тип номера.

Как показывает анализ практики проектирования и строительства гостиниц, жилую часть проектируют с прямоугольной, компактной, атриумной и усложненной формой плана. Гостиницы с прямоугольной и усложненной формой плана распространены больше.

Прямоугольная форма плана применяется в зданиях гостиниц различной этажности и протяженности. На основе прямоугольных планов обычно создают лаконичные объемы зданий в форме параллелепипеда. По мнению некоторых исследователей, нет более эффективной формы здания, чем прямоугольник определенного размера.

Компактная форма плана (близка к кругу, эллипсу, квадрату, треугольнику) больше присуща многоэтажным гостиницам башенного типа. Узел вертикальных коммуникаций при такой планировке часто размещен в центральной части здания. Общие поэтажные коридоры не растянуты; расстояния от вертикальных коммуникаций до входов во все номера относительно небольшие.

Гостиницы с компактной формой плана целесообразны на небольших участках, освобождающихся при реконструкции городов; в районах, богатых зелеными насаждениями, при максимальном сохранении этих насаждений.

Усложненная форма плана имеет много вариантов: «трилистники», «крестовины»; различные криволинейные формы. Изменение направления общих горизонтальных коммуникаций позволяет избежать впечатления монотонности коридора, возникающее в протяженных зданиях с прямоугольной формой плана. Однако при сложных изгибающихся формах плана не все номера находятся в одинаковых условиях.

Атриумная форма плана (с внутренним двором, застроенным по периметру) позволяет разместить на этаже большое число номеров. Чаще всего во внутренний замкнутый двор обращают общие галереи или обслуживающие помещения. Иногда во внутренний двор обращены номера.

Во всех планировочных решениях основным структурным элементом жилого этажа является номер. На основе анализа практики проектирования и строительства гостиниц все многообразие номеров можно свести к следующим основным типам: – однокомнатные номера на 1 человека; – однокомнатные номера на 2 человек; – однокомнатные номера на 3–4 человек; – номера с повышенным комфортом из 2-х комнат и более (люксы и апартаменты). Наибольшее распространение в мировой практике получили однокомнатные номера на одного и двух человек. В соответствии с ГОСТ 28681.4–95 в гостиницах «1 звезда» таких номеров должно быть 64%, «2 звезды» – 80%, «3 и более звезд» – 100%. Считается целесообразным, что «люксы» и апартаменты должны составлять 5–8% номеров.

1.2.5. Расположение

По месту расположения также можно выделить следующие виды гостиниц:

1) Центр города. Практика эксплуатации гостиниц показывает, что наиболее эффективно их расположение в центре города по многим причинам. Центр, любого города, как правило, хорошо связан в транспортном положении со всеми его районами и основными коммуникациями – вокзалами (железнодорожным, автовокзалом, аэровокзалом). На территории исторического центра города находятся в основном архитектурные и исторические памятники, что создаёт комфортные условия для туристов, т.к. объекты их интересов находятся в зоне пешеходной доступности. Расположение гостиницы в центре города – важный фактор экономии времени для многих приезжающих людей. Поэтому строительство гостиниц будет продолжать осуществляться в центральной части города.

Но стоимость земли в этих зонах непрерывно растет и всё сложнее выделить участок для строительства. Возникает необходимость сноса существующих зданий, что ещё больше увеличивает стоимость нового строительства. Затруднены подъезды, отсутствуют места для строительства стоянок и др. Объём затрат достаточно высокий.

Пример современной гостиницы в центре города, хорошо встроенной в городскую среду это Paasitorni Hotel в Хельсинки. Внешний фасад сделан в традиционном стиле модерн, а уже в дворовом пространстве идет пластическая современная разработка (см. Прил.3).

2) Аэропорт. Эти отели ориентированы на бизнес-туристов, небольшие конференции или деловые встречи. Они также принимают категорию гостей, имеющих отношение к авиакомпаниям (экипажи и пассажиры с отложенных рейсов). Договоры с авиакомпаниями являются своеобразной гарантией загрузки отеля. Но тарифы, по которым продаются номера для посетителей этой категории, невысоки (для заранее зарезервированных «блоков»). Чем выше процент заполняемости отеля такими гостями, тем ниже средняя цена за номер в сутки.

3) Пригород. Архитектура подобных гостиниц всегда выигрывает по сравнению с отелями в центре города благодаря более низкой стоимости строительства и наличия больших возможностей для эффективного планирования.

4) Курорт. Предприятия такого типа располагаются в основном в рамках курортов и курортных местностей. Они характеризуются большими различиями по показателю вместимости - от 100 до 3000-5000 мест. Такие отели предлагают своим постояльцам полный пакет различных услуг. Подобные отели рассчитывают на постоянных клиентов, приезжающих сюда на отдых из года в год, а также на их положительные отзывы и рекомендации. Xiangshawan Desert Lotus Hotel, который собираются построить и Китае, является хорошим примером курортной гостиницы. Гостиница располагает всем необходимым, вплоть до добычи воды и получения энергии. Гостиница- лишь часть большого туристического комплекса сооружений, которые будут построены неподалеку.

5) Автомагистраль. Транзитные гостиницы предназначены для обслуживания туристов в условиях кратковременной остановки. Обычно они располагаются вдоль магистралей с большим движением (на железнодорожной, авиа-, авто-, водных). Проектируются малой или средней вместимости с ограниченным уровнем комфорта. В этой группе наибольшую популярность и широкое распространение в мире получили мотели.

6) Деловые и выставочные центры. Отели, расположенные рядом с деловыми центрами, рассчитывают свою загрузку исходя из проводимых в центрах мероприятий. Они предлагают выбор баров и ресторанов, дополнительные переговорные и конференц-залы, а также условия для отдыха.

7) Отели в составе многофункциональных комплексов.

1.2.6. Планировочная схема

При проектировании гостиниц принимают различную планировочную схему жилых этажей — коридорную, галерейную, башенную, узловую или атриумную.

1.Коридорная схема. В многоэтажных гостиницах средней и большой вместимости применяют планировочную схему с двумя параллельными или кольцевыми коридорами. При такой схеме плана пространство вдоль светового фронта здания полностью отводится для размещения жилых номеров и эвакуационных лестниц, а все подсобные и коммуникационные помещения размещают в не освещенном естественным светом пространстве между коридорами. Этот прием способствует уменьшению радиусов обслуживания, увеличению компактности плана и ширины корпуса, что, в свою очередь, повышает устойчивость многоэтажного здания, уменьшает теплопотери и эксплуатационные расходы.

2.Галерейная планировочная схема с однорядным расположением номеров относительно открытой галереи используется редко, преимущественно в жарком влажном климате.

3.Башенная (точечная) планировочная схема применяется обычно при проектировании многоэтажных и высотных гостиниц. Наиболее популярны планировочные схемы таких зданий с квадратной, прямоугольной (с отношением сторон не более 2:1), круглой, овальной или треугольной формой плана (рис. 7.9). В зданиях с круглой формой плана используют как радиальное, так и ортогональное размещение номеров. Наряду с основными применяют и усложненные формы планов — парноблочную, прямоугольную с поворотом осей, с подрезкой наружных углов и др. Для планировки жилых этажей башенных гостиниц характерно центральное расположение групп пассажирских лифтов и лифтового холла с кольцевым коридором вокруг них.

4.Узловая планировочная схема характерна для многоэтажных гостиниц большой вместимости. Ей присуще центральное размещение основного узла вертикальных коммуникаций, от которого ответвляются протяженные участки плана коридорной или галерейной структуры. Количество, протяженность и размещение (симметричное, кососимметричное, асимметричное) ветвей по отношению к центру и углы их примыкания к нему весьма разнообразны: двух-, трех- и четырехлуче- вые, тавровые схемы планов. Выбор схемы диктуется условиями застройки, ориентацией, композиционными требованиями.

5.Атриумная схема основана на периметральной компоновке жилых номеров вокруг дворового пространства (открытого или закрытого). Если система гостиниц с открытым атриумом имеет многовековое применение, то система многоэтажных гостиниц с закрытым атриумом относительно нова. Она предложена в конце 60-х гг. архит. Д. Порт- Меном (США) и за короткий срок стала широко применяться в крупнейших городах мира. Здание гостиницы представляет собой полую пирамиду или параллелепипед, полость которого образует пространство атриума, а оболочка — жилые номера и покрытие атриума. Атриум имеет общественное назначение, его пространство обычно разбивают на участки зимнего сада, открытых гостиных, ресторанов, уголков отдыха и т. п.

Широкое распространение гостиниц с закрытым атриумом в основном объясняется преимуществами функционального порядка, а также композиционного и экономического — более тесное слияние жилой и общественной частей гостиницы удобно функционально, а выразительный масштаб общественной части соответствует социаль-ному статусу и престижности таких крупных зданий. Существенное сокращение удельного периметра наружных ограждающих конструкций в зданиях с закрытым атриумом обеспечивает уменьшение теплопотерь и эксплуатационных затрат.

При использовании открытого атриума жилая часть гостиницы может иметь галерейную или коридорную структуру. В случае закрытого атриумного пространства жилая часть имеет галереи, открытые в пространство атриума.

 

1.3. Выявление принципов организации полносервисной гостиницы

 

Иностранные туристы отдают предпочтение гостиницам среднего и высокого класса, практически не останавливаясь в отелях менее 3-х звезд. Около 50% российских и более 53 % туристов из стран СНГ предпочитают гостиничный сегмент класса «3 звезды». Эконом класс наиболее востребован у российских туристов и студентов зарубежных стран. (Прил.10)

Эта статистика повлияла на решение о проектировании полносервисной гостиницы 4-5 звезд. Этот тип сервиса наиболее популярен среди иностранцев, а так же российский туристов. Чтобы создать грамотную структуру гостиничного комплекса, необходимо подробно разобрать планировочные и архитектурные особенности полносервисной гостиницы.

 

1.3.1. Особенности планировочной и архитектурной структуры

полносервисных гостиниц 4 и 5 звезд

Пятизвездочные отели (Luxure Hotels)

Отели такого типа обладают ярко выраженной коммерческой направленностью деятельности. Ориентированы на индивидуальных бизнес-туристов. Располагаются в центре крупных городов в непосредственной близости к наиболее крупным деловым центрам. Инфраструктура таких гостиниц включает рестораны, бары, конференц-залы, залы для проведения переговоров, фитнес-центр и бассейн, магазин с предметами первой необходимости и сувенирной продукцией. Услуги, оказываемые в таких отелях, разнообразны и традиционно включают: круглосуточное ресторанное обслуживание в номере, бизнес-центр, услуги консьержа и парковщика, чистку обуви и ежедневные газеты, трансферт до и из аэропорта, кофеварку и пресс для брюк в каждом номере, срочную химчистку и стирку, а также услуги такси и прокат машин. С развитием технологий все подобные отели предлагают самые современные услуги связи – беспроводный Интернет во всех публичных помещениях и доступ в Интернет из каждого номера. К этой же категории можно отнести конгресс-отели. Конгресс-отели характеризует большая общая площадь помещений для проведения конференций и семинаров. В отличие от других гостиниц этого типа коэффициент конференц-площадей рассчитывается из показателя от 2,87 до 3 кв. м на один гостевой номер. Также предусмотрены большие танцевальные залы и набор небольших комнат для переговоров. В некоторых отелях предусматриваются аудитории и кинозалы. В гостиницах подобной категории преобладающим является номер с двумя двуспальными кроватями. Конгресс-отели имеют развитую инфраструктуру, предлагают различные бары и рестораны, стремятся поддерживать индивидуальный и персонифицированный уровень обслуживания, преследуя цель не «потерять гостя среди объемов».

Наиболее известными представителями этой категории являются такие бренды, как:

• Marriott – США

• Sheraton Hotels – США

• Hyatt – США

• Hilton – Великобритания и США

• Swissotel – США

• Park Plaza – США

• InterContinental – Великобритания

• Maritim – Германия

 

Четырехзвездочные отели (Upscale Hotels)

Данный сегмент характеризуется сокращенным набором услуг в отличие от пятизвездочного. Отели этого сегмента востребованы среди бизнес-туристов, которым не требуется весь спектр услуг, предоставляемых в полносервисных пятизвездочных отелях. Также этот сегмент популярен среди путешественников и туристов, которые ищут более комфортабельные отели, нежели просто четырехзвездочные. Естественно, расценки на проживание в подобных гостиницах ниже, чем в пятизвездочных, но выше, чем просто в четырех звездах.

Известнейшими представителями этой категории являются такие бренды, как:

· Courtyard by Marriott – США

· Radisson – США

· Renaissance – CША

· Crown Plaza – Великобритания

· Clarion–— США

· Hotel Novotel – Франция

 

Полносервисные отели сокращенного типа. Четырехзвездочные отели с предприятиями питания (Midscale Hotel with F&B)

Четырехзвездочные отели с предприятиями питания являются самым распространенным типом средств размещения в мире. Подобные отели представлены такими брендами, как Holiday Inn и Best Western. Они предлагают постояльцам небольшие холлы и довольно ограниченные ресторанные возможности, бизнес-услуги (факс и ксерокс в службе приема и размещения). В результате этой экономии на содержании отеля администрация может снижать цены за проживание в номерах.

Самыми известными представителями этой категории являются такие бренды, как:

· Holiday Inn – Великобритания

· Quality Inn – США

· Four Points – США

· Park Inn – США

 

 

Вывод по главе 1

Критерии выбора типа гостиничного комплекса.

1. По назначению гостиничного комплекса проектирование должно развиваться в сторону туристического типа отеля. Однако недопустимо пренебрегать другими возможными функциями (деловая, спортивная). Целью исследовательской работы будет являться создание нового типа гостиничного комплекса, сочетающего в себе множество функциональных наполнений.

2. По вместимости отель будет относиться к крупному исходя из отсутствия в окружении гостиничной инфраструктуры.

3. По уровню комфорта предпочтение отдается 4х и 5ти звездочным отелям. В результате анализа количества отелей такого типа в Санкт-Петербурге и нескольких городах Европы выявлен недостаток гостиниц в сфере полносервисных 4х и 5ти звездочных отелей.

4. По расположению, в результате анализа туристической инфраструктуры Санкт-Петербурга (см.Глава 2), выявлено перенасыщение отелей в центральной части города. Однако т.к. центр Санкт-Петербурга остается самым востребованным ресурсом, расположение гостиничного комплекса должно иметь прямое взаимодействие с ним. Так же гостиничный комплекс предполагает множество функционального насыщения, являющего определяющим для типа отеля – в составе многофункционального комплекса.

5. По планировочной структуре гостиничный комплекс предполагает блочное расположение объемов вокруг центрального ядра. Каждый из функциональных корпусов планируются решением прямоугольной или компактной формы в плане, общественное пространство – сложное.