СОДЕРЖАНИЕ
1. СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОГО ПРОЕКТА.. 4
2. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА.. 6
3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЖИЛОГО ЭТАЖА ГОСТИНИЦЫ... 8
3.1. Жилые номера……………………………………...8
3.1.1. Жилая комната. 10
3.1.2. Санитарные узлы... 14
3.1.3. Передняя жилого номера.. 17
3.2. Помещения поэтажного обслуживания в гостиницах………………………………………………...18
3.3. Общие поэтажные коммуникации, лестнично-лифтовые узлы, гостиные, буфеты……………………...19
4. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ ПЛАНА ЖИЛОГО ЭТАЖА ГОСТИНИЦЫ 21
5. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ ЧЕРТЕЖА ЖИЛОГО НОМЕРА 25
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 27
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 28
ЛИТЕРАТУРЫ... 29
СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Курсовой проект состоит из пояснительной записки и графического материала.
В пояснительной записке излагаются последовательно следующие материалы:
Введение
1. Схема функциональных связей основных групп помещений гостиницы.
2. Основные функциональные группы помещений гостиницы:
2.1. Вестибюльная группа помещений.
2.2. Жилые этажи.
2.3. Предприятия общественного питания.
2.4. Помещения культурно-массового и спортивно-оздоро-вительного назначения.
2.5. Помещения бытового обслуживания проживающих в гостинице.
2.6. Административные помещения.
2.7. Хозяйственные и технические помещения.
Список литературы.
Графическая часть курсового проекта состоит из двух чертежей:
1) плана жилого этажа гостиницы;
2) плана жилого номера с размещением мебели в жилой комнате и санитарно-технических приборов в санитарном узле.
В пояснительной записке приводятся описание гостиницы в соответствии с вариантом задания, а также расчеты, производимые при проектировании жилого этажа.
Пояснительная записка оформляется в соответствии с требованиями ГОСТа.
Графический материал дается на листах формата А1 (820 мм х 594 мм) и А2 (594 мм х 420 мм). При выполнении плана жилого этажа гостиницы принимается масштаб 1:100, план жилого номера следует вычертить в масштабе 1:20.
Чертежи оформляют рамкой, которую наносят внутри формата сверху, справа и снизу на расстоянии 5 мм от кромки листа, слева - на расстоянии 20 мм.
Внутри рамки в правом нижнем углу помещается штамп для чертежей (прил. 1), над которым размещаются экспликация всех помещений жилого этажа гостиницы (на первом чертеже) и спецификация мебели, установленной в жилом номере (второй чертеж). Формы экспликации и спецификации приведены в прил. 2.
На листах пояснительной записки выполняется рамка. На первой странице каждого раздела, а также на листах «Содержание» и «Список литературы» дается штамп для пояснительных записок (прил. 1).
ЗАДАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Основное внимание в курсовом проекте уделяется проектированию жилого этажа гостиницы. В проекте необходимо принять планировочную структуру жилого этажа с одним коридором, форму жилой части здания прямоугольную. Тип гостиницы – общего типа. Вместимость гостиницы и ее категория принимаются в соответствии с вариантом, который студенту назначается преподавателем.
Таблица 2.1
Вместимость гостиницы и ее категория
для различных вариантов задания
| Вариант | Вместимость, мест | Категория | Вариант | Вместимость, мест | Категория |
| ¶¶ | ¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶ | ¶¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶¶ | ¶¶¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶¶¶ | ¶¶ | ||||
| ¶¶ | ¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶ | ¶¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶¶ | ¶¶¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶¶¶ | ¶¶ | ||||
| ¶¶ | ¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶ | ¶¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶¶ | ¶¶¶¶¶ | ||||
| ¶¶¶¶¶ | ¶¶¶ | ||||
| ¶¶ | ¶¶¶¶ |
Дополнительные исходные данные, необходимые для разработки плана жилого этажа приведены ниже.
Таблица 2.2
Исходные данные для вариантов задания
| Категория гостиницы | Количество номеров на одном жилом этаже | Тип номера | % данного типа номеров от их общего количества | Санузлы жилых номеров |
| ¶¶ | 3- местные | 50% номеров на этаже без санузлов с установкой умывальника | ||
| 2-местные | с полным санузлом | |||
| 1-местные | с полным санузлом | |||
| ¶¶¶ | 2-местные | с полным санузлом | ||
| 1-местные | с полным санузлом | |||
| ¶¶¶¶ | 2-местные | с полным санузлом | ||
| 1-местные | с полным санузлом | |||
| ¶¶¶¶¶ | 2- местные | с полным санузлом | ||
| 1-местные | с полным санузлом |
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЖИЛОГО ЭТАЖА ГОСТИНИЦЫ
Жилые номера.
Основной элемент жилой части здания гостиницы – номер. Основные типы номеров: однокомнатные номера на одного человека, однокомнатные номера на два человека, одно-двухкомнатные номера на 3 человека, а также номера с повышенным комфортом из двух и более комнат.
Ниже приведено описание различных типов номеров гостиниц.
Сюит – номер площадью не менее 75м², состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной-столовой, кабинета и спальни) с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200 см х 200 см), с полным санузлом (ванна-душ, умывальник, унитаз) и дополнительным гостевым туалетом.
Апартамент – Окончание таблицы 2.2
номер площадью не менее 50м², состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной-столовой, спальни), имеющий полный санузел и кухонное оборудование.
Люкс – номер площадью не менее 35м², состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни) с полным санузлом, рассчитанный на проживание одного-двух человек.
Студия – однокомнатный номер площадью не менее 25м², рассчитанный на проживание одного-двух человек с полным санузлом и планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной столовой-кабинета.
Номер первой категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с полным санузлом, рассчитанный на проживание одного-двух человек.
Номер второй категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз), либо с одним полным санузлом в блоке из двух номеров, рассчитанный на проживание одного-двух человек.
Номер третьей категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом, рассчитанный на проживание нескольких человек с площадью из расчета на одного проживающего 6 м².
Номер четвертой категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих с умывальником, рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего 6 м².
Номер пятой категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника (умывальник в коридоре), рассчитанный на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего 6м².
Наибольшее распространение в мировой практике получили однокомнатные номера на одного и два человека. В отечественных гостиницах они составляют около 70% номерного фонда.
Современные номера, как правило, состоят из жилой комнаты, передней и санитарного узла. Из общей площади однокомнатного номера жилая комната занимает 54-70%, передняя-12-15%,санузел 13-22%. Рекомендуемое процентной соотношение различных типов номеров и жилой площади приведены в табл. 3.1.
Таблица 3.1 Площади и процентное соотношение номеров гостиниц различных типов
| Категории гостиницы | Типы номеров | % номеров каждого типа | ||
| количество комнат | количество мест | жилая площадь, м² | ||
| ¶¶¶¶¶ | 3 - 4 | 2 (3) 1 (2) | 60 – 80 | неболее 12 не более 12 не более 35 не менее 50 |
| Окончание таблицы3.1 | ||||
| ¶¶¶¶ | 3 - 4 | 2 (3) 1(2) | 50-65 | не более 8 не более 8 не более 8 не менее 20 не менее 60 |
| ¶¶¶ | 2 (3) | 40 – 50 | не более 5 не более 5 | |
| 1 (2) | не менее 20 не менее 70 | |||
| ¶¶ | 2 (3) | 30 – 35 | не более 5 не более 10 не менее 25 не менее 50 | |
| ¶ | 2 (3) | не более 3 не более 7 не менее 20 не менее 60 |
Жилая комната.
Площадь жилой комнаты гостиничного номера зависит от категории гостиницы. Нормы площади жилой комнаты приведены в табл. 3.1
Жилые комнаты номеров, предназначенных для приема большего числа гостей, должны иметь площадь, определяемую из расчетов 6 м² на каждое дополнительное место. Такие номера предусматривают в гостиницах категории 1, 2 звезды.
Жилая комната используется для сна, работы, хранения личных вещей, приема пищи и гостей. Поэтому в ней можно выделить следующие основные зоны: сна, работы, отдыха.
Зона сна –самая значительная в жилой комнате по своему назначению и размерам. В ней, как правило, сосредоточены средства связи и информации – телефон, радио, электробудильник. В спальной зоне устанавливается кровать с прикроватной тумбой.
При размещении в комнате мебели следует учитывать минимальные, необходимые расстояния между предметами мебели, а также между мебелью и стеной. Такие данные приводятся ниже.
В основном размещение в комнате мебели зависит от размещения спальных мест, их группировки. В однокомнатных номерах применяют следующие размещения спальных мест: угловое (под углом друг к другу), одностороннее (вдоль одной стены комнаты), торцевое (торцом к одной стене, параллельно друг другу), двухстороннее (вдоль двух противоположных стен комнаты), а также смешанное.
Рис. 3.1расстановка спальных мест в жилой комнате:
– угловая; – односторонняя; – торцевая;
– двухсторонняя
Угловое размещение спальных мест позволяет хорошо изолировать их друг от друга, а также четко зонировать жилую комнату номера. Такое размещение возможно в номерах шириной 3 м и более.
Односторонне размещение спальных мест обычно применяют в двухместных номерах шириной менее 3 м. Спальные места устанавливают в линию вдоль одной продольной стены номера либо изголовьями друг к другу (расстояние между торцами кроватей не менее 20 см), либо изголовьями в противоположные стороны (расстояние между кроватями не более 50 мм).
Торцевое размещение кроватей используют в номерах на два человека и более при ширине комнаты не менее 3 м.
Двухстороннее размещение спальных мест применяют в номерах на 2, 3 человека. Оно обеспечивает хорошую изоляцию спальных мест друг от друга, но исключает возможность функционального зонирования комнаты, а в ряде случаев затрудняет расстановку остальной мебели.
При проектировании номеров необходимо принимать расстояние от наружной стены до мебели не менее 20 см, до внутренней – не менее 50 мм. Ширина прохода между кроватью и стеной – не менее 70 см, расстояние между кроватью и тумбой не менее 50 мм, проход между кроватями – 50 см.
Зона отдыха оснащается соответствующей мебелью – кресла и журнальный стол.
В зависимости от категории гостиницы мебель зоны отдыха в номерах может быть дополнена диваном, тумбой для телевизора, баром.
Основные типы композиции мебели в зоне отдыха – угловая, островная и пристенная.
Зоны работы, туалета, разборки и хранения чемодана функционально взаимосвязаны и часто объединяют в одну зону, которая в зависимости от размеров номера размещается в торце комнаты у окна или вдоль поперечной стены. Оснащается эта зона письменным столом с рабочим креслом, туалетным столом и подставкой для разборки багажа.
Оснащение мебелью жилых номеров зависит от категории номера и приводится в табл. 3.2.
Таблица 3.2. Оснащение мебелью жилых номеров
| Наименование мебели | Номер высшей категории | Номер I категории | Номер II категории | Номер III категории | Номер IV категории | |||
| сюит | апартамент | люкс | студия | |||||
| Кровать (минимальные размеры): | ||||||||
| Односпальная 80х190 см | + (1) | + | + | + | ||||
| Односпальная 90х200 см | + | + | + | + | + (2) | |||
| Двуспальная 160х190 см | + (1) | + | + | + | ||||
| Окончание таблицы 3.2 | ||||||||
| Двуспальная 160х200 см | + | + | + (2) | |||||
| Прикроватная тумбочка (столик) у каждого спального места | + | + | + | + | + | + | + | + |
| Шкаф с полками (допускается встроенный) с вешалками и плечиками | + | + | + | + | + | + | + | + |
| Стулья: не менее одного на проживающего | + | + | + | +(4) | + (3) | + (3) | + | + |
| Кресло: не менее одного на проживающего | + | + | +(4) | +(4) | +(5), (6) | |||
| Диван (на номер) | + | + | +(4) | +(4) | +(4) | |||
| Стол/туалетный стол | + | + | + | + | + | + | + | |
| Письменный стол с рабочим креслом | + | |||||||
| Журнальный столик | + | + | + | + | + (5) | |||
| Полка(подставка для багажа) | + | + | + | + | + | + | + | |
| Подставка(полка) под телевизор | + | + | + | + | + |
Примечание:
(1) –для гостиниц категории 1 и 2 звезды.
(2) – д ля гостиниц категории 3-5 звезд.
(3) –требование не является обязательным при наличии пуфа.
(4) –допускается наличие в двухместном номере 1 дивана и 1 кресла или двух кресел.
(5) – для гостиниц категории 4 и 5 звезд.
(6) –допускается наличие в двухместном номере 1 кресла и 1 стула.
Серия корпусной мебели для номеров гостиниц с указанием размеров приводится на рис. 3.2.
Рис. 3.2 Серия корпусной мебели для номеров гостиниц:
1 – тумба прикроватная; 2 – подставка для багажа; 3 – стол комбинированный (рабочий и туалетный); 4 – стул; 5 – бар; 6 – стол рабочий (письменный); 7 стол журнальный; 8 – кресло
Санитарные узлы
Зона санитарного узла жилого номера изолирована от других зон. Площадь санитарного узла жилого номера в зависимости от категории гостиницы приводится в табл. 3.3.
Таблица 3.3. Площадь санитарного узла
| Площадь, м² | Категория гостиницы |
| 1,75 | ¶ |
| 2,5 | ¶¶, ¶¶¶ |
| 3,8 | ¶¶¶¶, ¶¶¶¶¶ |
В гостиницах категории 1 и 2 звезды не все номера оснащены санитарными узлами. Требования об оснащении жилых номеров гостиниц санитарными узлами даны в табл. 3.4.
Таблица 3.4. — Требования по оснащению санитарными узлами жилых номеров
| Количество номеров, имеющих свои санитарные узлы | Категория гостиницы |
| Не менее 25% | ¶ |
| Не менее 50% | ¶¶ |
| 100% | ¶¶¶, ¶¶¶¶, ¶¶¶¶¶ |
Санитарные узлы номеров гостиниц необходимо оборудовать умывальником, унитазом и ванной или душем. Номера, не имеющие своего санитарного узла, оборудуются умывальником. Для таких номеров на жилых этажах предусматривают общие санитарные узлы и ванные комнаты или душевые общего пользования. Ванные комнаты и душевые иногда размещают в цокольном или подвальном этаже.
На жилых этажах, где имеются номера без санитарных узлов, располагают не менее 1 санитарного узла на 20 человек, проживающих в номерах без санитарных узлов, но не менее двух на этаже.
Ванная или душевая общего пользования принимается из расчета одна на 30 человек, проживающих в номерах без ванны и душа. Оборудование ванных комнат/душевых: ванны, душевые кабины, туалетная кабина, умывальник.
Пример планировочного решения блока таких помещений приведен на рис. 3.3.
Для многокомнатных номеров следует предусмотреть дополнительный туалет.
Вход в санитарный узел делают из передней. В многокомнатных номерах с двумя санитарными узлами второй вход в санузел из спальни. В санитарном узле с входом из передней устанавливают унитаз и умывальник. Второй санузел представляет собой ванную комнату, которую оборудуют ванной, умывальником, унитазом и иногда биде. При установке биде нормативную площадь санитарного узла следует увеличить на 0,5 – 1 м².
Условные обозначения и габаритные размеры сантехнического оборудования приводятся на рис. 3.4.
Рис. 3.3 Планировочное решение блока помещений санитарных узлов общего пользования
Рис. 3.4 — Условные графические обозначения сантехнического
оборудования в чертежах планов гостиниц:
а) ванна; б) душевой поддон; в) умывальник; г) унитаз
Передняя жилого номера
Передняя – зона между коридором и номером. Функции передней: вход в номер, шлюз между комнатой и санитарным узлом, гардеробная.
В передней устанавливают встроенный шкаф для платья и белья, который размещается со стороны, противоположной санитарному узлу, иногда – встроен в санузел. В передней также находятся вешалка для верхней одежды и зеркало, иногда – кухонное оборудование.
По отечественным нормам ширина свободного прохода в передней должна быть не менее 105 см.
В современных гостиницах при хорошей изоляции жилого номера от шумов в коридоре передняя может не отделяться от жилой комнаты дверью.
Помещения поэтажного обслуживания
В гостиницах
Помещения поэтажного обслуживания рекомендуется расположить единым блоком на этаже, предусматривая один блок на 30 мест в гостиницах категории 5 звезд; на 40 мест – категории 4 звезды; на
50 мест – категории 3 звезды; на 60 мест – категории 2 звезды.
Помещения поэтажного обслуживания в гостиницах категории
1 звезда и 2 звезды допускается располагать через этаж. Минимальный состав этих помещений может быть представлен только комнатой дежурного персонала.
Ниже приводится рекомендуемый (развитый) состав и площади помещений поэтажного обслуживания.
Комната дежурного персонала со встроенными шкафами для чистого белья площадью 10 м² для гостиниц категорий 1–3 звезд и 16 м² для гостиниц категорий 4, 5 звезды.
Помещение старшей горничной площадью 12 м² предусматривается в гостиницах вместимостью 300 мест и более.
Кладовая грязного белья площадью 6 м². В гостиницах вместимостью до 100 мест допускается заменять шкафами.
Кладовая уборочного инвентаря площадью 4 м².
Площадка разборки грязного белья при бельепроводе площадью 4м².
Комната бытового обслуживания площадью 6 – 8 м² предусматривается в гостиницах категории 1, 2, 3 звезды. При проживании на этаже менее 30 человек допускается размещать это помещение через этаж.
Помещение для хранения тележек горничных предусматривается в гостиницах категории 3 звезды и выше. Площадь этого помещения в гостиницах категории 3 звезды составляет 8 м², а в гостиницах категории 4, 5 звезды 12 м².
Помещение чистки обуви предусматривается в гостиницах категории 4 и 5 звезд.
Санузел персонала, оснащается унитазом, умывальником, душем и имеет площадь 4 м².
Пример планировочного решения блока помещений поэтажного обслуживания приведен на рис. 3.5.
Рис. 3.5 Планировочное решение блока помещений
для поэтажного обслуживания
1 – комната бытового обслуживания; 2 – кладовая грязного белья; 3 – комната дежурного персонала;, 4 – кладовая уборочного инвентаря; 5 – санитарный узел
