Контроль и оценка результатов освоения практики по профилю специальности профессионального модуля 03 «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения.»
| Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы отчетности | Формы и методы контроля и оценки |
| 1. Проводить ветеринарный контроль убойных животных. | 1.Выполнение осмотра убойных животных; 2.Определение физиологических норм и категорий упитанности согласно ГОСТа для убойных животных. 3. Планирование транспортирования и ветеринарно-санитарного контроля на транспорте. 4. Выполнение приема и сдачи сельскохозяйственных животных на боенские предприятия. 5. Предложение режима содержания предубойных животных (птиц) разных видов. 6. Определение типов боенских предприятий. 7. Изложение ветеринарно-санитарного контроля технологических процессов убоя и переработки туш и органов. 8. Оформление документации учета и отчетности на мясоперерабатывающем предприятии. |
| Зачет по учебной практике |
| 2. Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию. | 1. Выполнение мероприятий по отбору проб биологического материала, их упаковки, транспортировки и подготовки для лабораторного исследования, 2.Исследование крови, молока, мочи и фекалий у животных. 3. Оформление соответствующей ветеринарной документации. |
| Зачет по учебной практике |
| 3. Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы. | 1.Диагностирование сельскохозяйственных животных на наличие инфекционных и инвазионных заболеваний. 2. Выполнение исследований направленных на обнаружение возбудителей инфекционных и инвазионных болезней при послеубойной диагностике животных. 3. Приведение ветеринарно-санитарной оценки мяса и внутренних органов 4.Планирование мероприятий при обнаружении инфекционных и инвазионных заболеваний на мясокомбинатах и местах розничной торговли. 5. Проведение отбора проб образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы. 6.Оформление сопроводительной документации на пробы продуктов и сырья животного происхождения, направленных для ветеринарно-санитарной экспертизы. |
| Зачет по учебной практике |
| 4. Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства. | 1.Выделение основных стандартов на продукты животноводства. 2. Изложение основных продуктов и сырья животного происхождения. 3. Определение свежести мяса по результатам исследований 4. Классифицирование мяса по виду, полу, возрасту, упитанности, термическому состоянию и пищевому значению. 5. Распознавание мяса диких животных. 6. Выполнение товароведческой оценки мяса, консервирования мяса и мясных продуктов. 7. Взятие средней пробы молока и его органолептическое исследование. 8. Определение натуральности и сортности молока. 9. Исследование кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыров. 10. Исследование образцов меда и определение его натуральности по результатам органолептической оценки и лабораторных анализов. 11. Определение видовой принадлежности яиц домашней птицы. |
| Зачет по учебной практике |
| 5. Проводить обеззараживание несоответствующих стандарту продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискантов. | 1.Выделение различных способов обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения. 2.Обоснование необходимости утилизации конфискатов и способы утилизации. 3. Ознакомление с работой лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка. |
| Зачет по учебной практике |
| 6. Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья. | 1.Формирование значимости ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов; 2.Изложение последовательности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов: колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья. 3. Исследование консервов. 4. Определение свежести вареных колбас по результатам органолептического и микроскопического исследования., результатам величины рН и качественным реакциям на аммиак и сероводород. 5. Исследование субпродуктов на свежесть. |
| Зачет по учебной практике |
| 7. Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия. | 1.Формулирование основных этапов патологоанатомического вскрытия животных. 2.Дифференцирование методов вскрытия различных видов с/х животных. |
| Зачет по учебной практике |
| 8. Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала. | 1.Проведение отбора, консервирования, упаковки и пересылки патологического материала. 2.Формулирование методов консервирования и упаковки патологического материала. |
| Зачет по учебной практике |
| 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес | Умение аргументировать и пояснять сущность и социальную значимость будущей профессии; Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности. |
| Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ по учебной и производственной практике |
| 2.Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество | - Обоснование выбора и применение методов и способов решения профессиональных задач; - оценка эффективности и качества выполнения; |
| Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
| 3.Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность | -Проявление способности принятия решения в стандартных и нестандартных ситуациях; - эффективность и качество выполнения работ по содержанию, кормлению и разведению сельскохозяйственных животных |
| Интерпритация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся |
| 4.Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития | Отбор и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития |
| Наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях |
| 5.Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности | Применение новых информационных программ в профессиональной деятельности |
| Экспертное оценка портфолио работ и документов |
| 6.Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями | - умение работать в группе; - наличие лидерских качеств; - участие в студенческом самоуправлении; - участие спортивно- и культурно-массовых мероприятиях |
| Наблюдение за обучающимся в учебном процессе |
| 7.Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения задания | -Проявление ответственности за работу членов команды (подчиненных); - Самоанализ и коррекция результатов собственной работы |
| Наблюдение за обучающимся в учебном процессе |
| 8.Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации | - Планирование повышения квалификации; - Оценка личностного развития; - Стремление к самообразованию |
| Экспертное оценка портфолио работ и документов |
| 9.Ориентироваться в условиях частой смены технологии в профессиональной деятельности | Проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности |
| -научно-практические конференции; -конкурс профессионального мастерства; -олимпиады |
| 10.Исполнять воинскую обязанность в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) | -соблюдение профессиональной этики (выполнение правил внутреннего распорядка); -ориентация на воинскую службу с учётом профессиональных знаний |
| -тестирование -своевремен- ность постановки на воинский учет -проведение воинских сборов |
