ПМ.01 ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ
МДК 01.03. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ И ОХРАНА ТРУДА
Методические указания по выполнению контрольных работ
МДК 01.03 для обучающихся
на заочном отделении
по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
2016
Методические указания составлены в соответствии с рабочей программой
по ПМ.01 Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью
МДК 01.03.Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда
по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
Организация-разработчик: ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса»
Разработчики: Смирнова Т.Г., преподаватель высшей квалификационной категории
Методические рекомендации рассмотрены
на заседании ПЦК коммерческих дисциплин
Протокол № 1 «29» августа 2016 г.
Председатель ПЦК
__________ Л.В.Тихонова
(Подпись)
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
В соответствии с учебным планом студенты заочной формы обучения специальности 100701 Коммерция (по отраслям)выполняют одну письменную домашнюю контрольную работу по дисциплине.
Ответы на вопросы контрольной работы должны полностью раскрывать их сущность, со ссылкой на законодательные и нормативные акты, сопровождаться конкретными примерами из практики работы предприятий.
Решение практических ситуаций следует сопровождать подробными расчетами и пояснениями, раскрывая экономическое содержание каждого действия.
Работа должна быть оформлена грамотно и быть читаемой. Способ оформления: рукописный, машинописный и набранный на компьютере, студент выбирает самостоятельно. Перед каждым ответом нужно писать номер и полный текст вопроса. Ответ на вопрос необходимо начинать со следующей страницы. Для замечаний преподавателя с правой стороны следует оставлять поля.
В конце работы приводится список использованной литературы (указывается фамилия автора, полное наименование учебника, учебного пособия, брошюры, журнала, газеты, место издательства, издательство, год издания – пример оформления смотреть в данных методических указаниях), затем следует подпись студента и дата выполнения работы.
Выполненная работа представляется в учебное заведение в установленные графиком сроки. Работа оценивается «зачтено» или «не зачтено». Не зачтенная контрольная работа возвращается студенту с подробной рецензией, содержащей рекомендации по устранению ошибок, для повторного выполнения.
Контрольная работа, выполненная не по своему варианту, возвращается без проверки. В случае возникновения проблем при выполнении контрольной работы следует обращаться за консультацией к преподавателю.
Выбор варианта контрольной работы
Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости от двух последних цифр личного дела студента.
В таблице по вертикали «А» размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых -предпоследняя цифра личного дела студента, а по горизонтали «Б» также помещены цифры от 0 до 9, каждая из которых последняя цифра личного дела студента. Пересечение их определяет клетку с номерами вопросов контрольной работы студента. Например, цифры личного дела студента 1935. Последние две цифры 35 определяют вариант контрольной работы, согласно которому студент должен дать ответы на вопросы: 2,19,30,32,48.
Контрольная работа, выполненная не по своему варианту, не зачитывается. В случае затруднений при выполнении контрольной работы студенты могут получить устную консультацию в учебном заведении.
Таблица выбора номера варианта и заданий для контрольной работы
| А Б | ||||||||||
Вопросы контрольной работы
1. Мебель для торговых организаций: назначение и классификация. Новые перспективные направления совершенствования торговой мебели по конструкции, дизайну и функциональному назначению.
2. Измерительное оборудование: понятие, назначение и классификация. Перспективные направления совершенствования измерительного оборудования в условиях рыночных отношений.
3. Фасовочно-упаковочное оборудование: понятие, назначение и классификация. Оборудование для маркировки упакованных товаров и печати со штриховым кодом.
4. Измельчительно-режущее оборудование: назначение, классификация. Новые перспективные направления совершенствования оборудования по конструкции и функциональному назначению.
5. Оборудование для приготовления и продажи напитков: назначение, классификация. Оборудование для продажи напитков в алюминиевых банках.
6. Подъёмно-транспортное оборудование: назначение, классификация. Основные показатели подъёмно-транспортного оборудования в торговых организациях.
7. Торговое холодильное оборудование: назначение, классификация. Холодильные машины и агрегаты. Холодильные агенты: виды, свойства, применение. Озонобезопасные хладагенты и их виды.
8. Тепловое оборудование: назначение, классификация, виды, правила эксплуатации.
9. Контрольно-кассовые машины: назначение, классификация. Программы, обеспечивающие сопряжение электронных контрольно-кассовых машин с различными АСУ торговли.
10. Торговый инвентарь: назначение, классификация. Типы и особенности устройства отдельных видов инвентаря для торговых организаций уборочная техника: типы и их характеристика. Противопожарный инвентарь.
11. Настольные циферблатные и электронные весы: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Правовая база метрологического обеспечения измерительного оборудования.
12. Товарные шкальные и электронные платформенные (товарные) весы: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Государственный метрологический контроль за средствами измерений.
13. Фасовочно-упаковочное оборудование: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Сравнительная характеристика фасовочного оборудования разных типов по устройству.
14. Измельчительно-режущее оборудование: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Сравнительная характеристика измельчительного оборудования разных типов по устройству.
15. Подъёмно-транспортное оборудование: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Роль и значение тары-оборудования для доставки товаров в торговые организации.
16. Оборудование для приготовления и продажи напитков: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Сравнительная характеристика оборудования для приготовления и продажи напитков по устройству.
17. Торговые холодильные камеры и шкафы: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Перспективные направления совершенствования холодильных камер и шкафов.
18. Торговые холодильные витрины, прилавки и прилавки-витрины: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Технико-экономические показатели централизованного холодоснабжения в торговых организациях.
19. Штрих-кодовая технология: назначение, оборудование.
20. Контрольно-кассовые машины: типы, устройство, техническая характеристика и правила эксплуатации. Паспортизация ККМ.
21. Нормативно-правовая база охраны труда: понятие, назначение.
22. Правила соблюдения техники безопасности и производственной санитарии на рабочем месте
23. Техника безопасности при работе на торговом механическом оборудовании
24. Техника безопасности при работе на весоизмерительном оборудовании
25. Техника безопасности при работе на холодильном оборудовании
26. Техника безопасности при работе на подъемно-транспортном оборудовании
27. Предотвращение и предупреждение производственного травматизма.
28. Правила противопожарной безопасности
29. Средства пожарной безопасности на торговых предприятиях.
30. Оказание первой медицинской помощи при производственном травматизме
31-40.Задачи по расчету оснащения оборудованием предприятий торговли.
НЕОБХОДИМО:
1. Определить площадь под торговую мебель и оборудование с учетом установочного коэффициента Ку (табл. 1).
2. Составить таблицу 2, где указать необходимые типы, габаритные размеры (длину и ширину), количество и занимаемую площадь мебели и торгового оборудования.
3. Оформить табл. 3, где указать основные типы торгового оборудования для складских и других помещений магазина.
4. Начертить схематично план торгового зала (масштаб 1:100) с разрешением торговой мебели и оборудования для продажи, товара.
5. Дать свои выводы по оснащению магазина торговой мебелью и оборудованием и их размещением в торговом зале. В выводах следует указать:
• Роль технической оснащенности торговых организаций в улучшении качества обслуживания покупателей;
• Значение технической оснащенности торговых организаций для облегчения труда работников торговли.
• Внедрение в торговых организациях электронных весов и контрольно-кассовых машин и их значение в сокращении затрат времени покупателей на приобретение товаров.
• Использование холодильного оборудования для широкой выкладки продуктов в торговом зале и для сохранения качества продуктов.
Эффективность использования торговой мебели и оборудования, а так же площади торгового зала с учётом норм и правил пожарной безопасности
| Данные к задачам | № 31-40 | |||||||||||
| № | Метод для продажи | Метод продажи | Торговый зал, м. | Помещение | ||||||||
| длина | ширина | |||||||||||
| Продовольственных | Т | + | + | + | + | |||||||
| Обуви | С | + | + | + | ||||||||
| Мясных продуктов | Т | + | + | + | + | |||||||
| Электротоваров | Т | + | + | + | + | |||||||
| Хлеба | С | + | + | |||||||||
| Культтоваров | Т | + | + | + | ||||||||
| Рыбных продуктов | С | + | + | + | + | |||||||
| Одежды | С | + | + | + | ||||||||
| Молочных продуктов | Т | + | + | + | + | |||||||
| Бытовой техники | Т | + | + | + | ||||||||
| Овощей | С | + | + | + | ||||||||
| Парфюмерии | Т | + | + | |||||||||
| Фруктов и соков | С | + | + | + | + | |||||||
| Головных уборов | Т | + | ||||||||||
| Бакалейных товаров | С | + | + | |||||||||
| Спорттоваров | Т | + | + | + | ||||||||
| Кондитерских изделий | Т | + | + | + | ||||||||
| Детской одежды | С | + | + | |||||||||
| Питания для детей | Т | + | + | |||||||||
| Трикотажных изделий | С | + | + | |||||||||
Примечание: Т - традиционный (прилавочная торговля)
С - самообслуживание
1. помещение для приёма товаров;
2. торговый зал;
3. склад для хранения скоропортящихся товаров;
4. склад для хранения товаров в упаковке;
5. административно-бытовые помещения.
Методика решения задач
1. Sy=Sт.з. х Кy
где Sт.з. - площадь торгового зала, м2
Ку - нормативный коэффициент установочной площади под оборудование и мебель, согласно норм пожарной безопасности. (Табл. 1)
Таблица 1 Нормативный коэффициент установочной площади под оборудование
| Площадь торгового зала, м2 | Методы продажи товаров самообслуживание традиционный | |
| До 250 | 0,32 | 0,16 |
| 251-650 | 0,30 | 0,15 |
| 651-1000 | 0,29 | 0,14 |
| Свыше 1000 | 0,27 | 0,13 |
Примечание: для соблюдения норм и правил пожарной безопасности отклонение фактического коэффициента установочной площади от нормативного допускается не более +0,04
2.По каталогам и справочникам подбираем торговую мебель оборудование для магазина.
| Таблица 2 Оборудование и мебель торгового зала магазина | ||||||
| № | наименование | тип | длина, | ширина | количество | S |
| горка пристенная | ГП-2-4 | 1,8 | 0,6 | 6,48 | ||
| витрина | ВС-1 | 0,9 | 0,4 | 1,80 | ||
| и т.д. |
Фактический коэффициент использования площади торгового зала определяется по формуле:
где S0 – фактическая площадь торгового зала магазина, занятая под оборудование и мебель
3.Типы оборудования для оснащения помещений магазина (табл.3)
Таблица 3.
| Торговое оборудование для помещений магазина. | ||||
| №П | помещение | наименование | ТИП | кол-во. |
| П-1 | для приемки товаров по весу | товарные весы; тележка грузовая | ВТ-150 ТГ-200 | |
| П-2 | торговый зал | весы настольные весы контрольные кассовые машины | ВЭ-15Т РН-6Ц13у Элвес01-03Ф | |
| п-з | склад для хранения скоропортящихся товаров | холодильная камера стол разделочный весы настольные | КХН-1-8, ОК СР-М РН- 10Ц13у | |
| П-4 | склад для хранения товаров в упаковке | стеллаж сборный подтоварник | СТМ-3-5 ПТ-2 | |
| П-5 | администраторское | сейф огнестойкий шкаф архивный | КЗ-0132 ШАМ-11 |
Вопросы для подготовки к зачету
1. Назначение, классификация, требования предъявляемые к механическому оборудованию.
2. Назначение, классификация, требования предъявляемые к торговой мебели.
3. Назначение, классификация тара-оборудования
4. Торговый инвентарь: назначение, классификация, требования. Протиаопожарный инвентарь.
5. Понятие, назначение, классификация весоизмерительного оборудования
6. Меры длинны, меры объёма: виды, их назначения, эксплуатация, уход за ними.
7. Дать сравнительную характеристику по устройству, техническим характеристикам и правилам эксплуатации весов электронных настольных и механических настольных.
8. Государственный метрологический контроль за средствами измерения. Паспортизация и клеймение весов.
9. Техническое обслуживание весоизмерительного оборудования, назначение, порядок.
10. Фасовочно-упаковочное оборудование: понятие, назначение, классификация устройства, правила эксплуатации.
11. Оборудование для маркировки товаров и печати этикеток со штриховым кодом: понятие, назначение, устройство, правила эксплуатации.
12. Измерительно-режущее оборудование. Режущие измельчительные машины.
13. Подъёмно-транспортное оборудование: назначение, классификация. Грузоподъёмные машины и механизмы.
14. Торговое холодильное оборудование. Виды охлаждения: безмашинное и машинное.
15. Перспективные типы торгового холодильного оборудования.
16. Оборудование для приготовления и продажи напитков.
17. Тепловое оборудование: назначение, классификация, виды, правила эксплуатации.
18. Нормативно-правовая база охраны труда: понятие, назначение.
19. Правила соблюдения техники безопасности и производственной санитарии на рабочем месте
20. Техника безопасности при работе на торговом механическом оборудовании
21. Техника безопасности при работе на весоизмерительном оборудовании
22. Техника безопасности при работе на холодильном оборудовании
23. Техника безопасности при работе на подъемно-транспортном оборудовании
24. Предотвращение и предупреждение производственного травматизма.
25. Правила противопожарной безопасности
26. Средства пожарной безопасности на торговых предприятиях.
27. Оказание первой медицинской помощи при производственном травматизме
28. Сущность энергетического кризиса. Актуальность энергосбережения
29. Государственная политика в области повышения эффективности использования различных видов энергии.
30. Политика и законодательство РФ, Тюменской области в направлении использования возобновляемых источников энергии (ВИЭ), энергоэффективности и энергосбережения.
31. Законодательное и нормативно-правовое регулирование деятельности организаций по обеспечению энергосбережения.
32. Законодательно-нормативная база энергосбережения в Российской Федерации
33. Основные направления реализации энергосбережения. Энергетическая стратегия России до 2030 года.
34. Основы государственного управления в сфере энергосбережения..
35. Государственный контроль и надзор за использование топливно-энергетических ресурсов
36. Энергия и ее виды. Назначение и использование.
37. Традиционные и нетрадиционные способы получения тепловой и электрической энергии.
38. Преимущества комбинированной выработки теплоты и электроэнергии.
39. Перспективные виды топлив и технологий.
40. Энергетический баланс и энергетическое хозяйство промышленных предприятий.
41. Применение автоматизированных систем контроля и учета потребления.
42. Оборудование и устройства, обеспечивающие передачу энергии.
43. Устройства, обеспечивающие сохранение энергии;
44. Обеспечение энергетической эффективности при обороте товаров.
45. Энергосберегающие источники света, их характеристики.
46. Фасовочно-упаковочное и измельчительно-режущее оборудование: виды, устройства,, экономное расходование энергии
47. Подъемно-транспортное оборудование: виды, устройства, обеспечивающие, экономное расходование энергии
48. Экономичные виды технологического оборудования, применяемого в организациях торговли
49. Экономичные виды устройств, применяемых в организациях торговли
Рекомендуемая литература
Основные источники:
1. Арустамов, Э. А. Техническое оснащение торговых организаций: учебник / Э. А. Арустамов. - 5-е изд.,стер. - Москва: Академия, 2015. - 208 с.
2. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст]: учебник для студ. Учреждений сред.проф. образования / Золин В.П. – 12-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 320 с.
3. Сибикин, Ю.Д., Сибикин, М.Ю. Технология энергосбережения [Текст]: учебник / Ю.Д. Сибикин, М.Ю. Сибикин,– 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Форум, - 2012. - 352 с.
4. Докторов, А.В. Охрана труда в сфере общественного питания [Текст]: учебное пособие / А.В. Докторов.- Альфа- М; ИНФРА-М, 2010.- 272с.
Дополнительные источники
- Бурашников, Ю. М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле[Текст]: учебное пособие / Ю. М. Бурашников, А. С. Максимов. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Академия, 2010. - 365 с.
- Девисилов, В. А. Охрана труда[Текст]: учебник / В. А. Девисилов. – М.: Форум, 2009. – 496 с.
- Арутюнян, А.А. Основы энергосбережения[Текст]. – М.: Энергосервис, 2010, - 600 с.
- Афонин А.М., Царегородцев Ю.Н., Петрова А.М., Петрова С.А. Энергосберегающие технологии в промышленности [Текст]:учебное пособие / А.М. Афонин, Ю.Н. Царегородцев, А.М. Петрова, С.А. Петрова. – М.: ФОРУМ, 2011. – 272 с.
- Фатыхов, Д. Ф. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту [Текст]: учебное пособие / Д.Ф. Фатыхов, А. Н. Белехов.- 8-е изд., стереотип. – М.: Академия, 2009. - 224 с.
10. Никитченко, Л. И. Оборудование торговых предприятий[Текст]: Рабочая тетрадь: учебное пособие / Л. И. Никитченко. – 3-е изд., стер. – М.: Академия, 2009. – 96 с.
Нормативно-правовые документы:
11. Трудовой кодекс Российской Федерации. – Новосибирск: Сиб. универ., 2013. – 203 с.
12. Федеральный закон «Об основах охраны труда в Российской Федерации». - М.: Книга-сервис, 2010, - 17 с.
13. Межотраслевые типовые правила по охране труда для работников системы общественного питания. – М.: ИНФА-М, 2012. - 138с.
14. Положение о расследовании и учете несчастных случаев на производстве. Постановление Правительства Российской Федерации от 11.03.99. № 279// М.: Юридическая литература, 2009.
15. Положение о порядке проведения аттестации рабочих мест по условиям труда. Постановление Министерства труда и социального развития РФ от 14.03.97. № 12.// М.: Юридическая литература,2009.
16. Система стандартов безопасности труда: сборник. – М.: Издательство Стандартов, 2012. – 102 с.
17. Федеральный Закон «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» от 23.11.2009.№261-ФЗ. // М.: Юридическая литература, 2010.
18. Распоряжение Правительства РФ «Энергетическая стратегия России на период до 2030 года» от 13.11.2009. № 31715-Р. // Собрание законодательства РФ, 2010.
19. Комплексная программа «Энергосбережение и повышение энергетической эффективности в Тюменской области» на 2010-2020 годы» Приложение от 11 октября 2010 г. №1521-рп к распоряжению Правительства Тюменской области от 26.10.2009 №1565-рп «Об утверждении комплексной программы «Энергосбережение и повышение энергетической эффективности в Тюменской области» на 2010-2020 годы»
20. Распоряжение Правительства Тюменской области от 27.02.2010 №141-рп (ред. От 19.07.2010) «О плане мероприятий по энергосбережению и повышению энергетической эффективности в Тюменской области, направленных на реализацию Федерального закона «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской федерации»
21. Правила возмещения работодателями вреда, причиненного работникам увечьем, профессиональным заболеванием либо иным повреждением здоровья, связанными с исполнением ими трудовых обязанностей. Постановление Верховного Совета Российской Федерации от 24.12.92 N 4214-1. // М.: Юридическая литература, 2009. – 5 с.
Интернет ресурсы:
22. http://wwwtril.ru.http://htex.mpei.ac.ru/-gar – Электронный учебник «Энергосбережение»
23. http://www.enerjv-ettciencv.ru - Cайт Программы «Энергосбережение» Минобразования РФ
24. http://portal-energo.ru - Портал энерго, энергоэффективность и энергосбережение (Законодательная база. Стандарты в сфере энергосбережения. Программы энергосбережения. Опыт энергосбережения, Энергосберегающие материалы)
25. http://energosber.info/Энергоэффективная Россия/ - Многофункциональный общественный портал (энергосберегающие решения, альтернативная энергия, энергосберегающие материалы, лучший опыт энергосбережения, видеолекции. Мультипликация, пресса об энергосбережении и т.д.
26. http://interenergoportal.ru / - Информационно-аналитический портал энергетической отрасли России ИнтерЭнерго (Документы. Новости. Статьи. Конференции)
27. www.twirpx.com/files/tek/energy_saving - лекции по энергосбережению
28. www.sinergi.ru / - Раздел «Энергосбережение» (Законодательная и нормативно-методическая база)
29. http://solex-un.ru/energo/ - Тематическое сообщество «Энергоэффективность и Энергосбережение»
- www.sovtorg.panor.ru –сайт «Современная торговля»
- www.ohranatruda.ru – сайт охраны труда
- http://www.retailmagazine.ru/
