МАТЕРІАЛ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ.
НЕМЕХАНІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ, ПОСУД, ІНВЕНТАР ЇДАЛЕНЬ ВІЙСЬКОВИХ ЧАСТИН.
Немеханічне обладнання, яке використовується в їдальнях військових частин, повинне відповідати таким вимогам:
бути дешевим;
матеріали, з котрих виготовлене, не повинні вміщати шкідливих речовин, котрі можуть перейти у їжу при її приготування;
конструкція обладнання повинна бути зручною в експлуатації;
матеріали повинні бути стійкими до різких змін температури.
Немеханічне обладнання класифікується по ряду ознак:
По матеріалу:
металеве (дюралюміній, сталь, нержавіюча сталь);
чавунно-емальоване (чавун, покритий емаллю);
дерев’яне (пиломатеріали, фанера, покрита пластиком);
пластмасове.
За призначенням:
технологічне;
допоміжне.
За типами обладнання:
столи; стелажі; ящик-касета для ошпарювання і зберігання ложок, виделок, ножів; шафи; стійки; ванни; візки; тара для доставки продуктів і т.д.)
Основні типи зазначені у збірнику номенклатури немеханічного обладнання військових частин.
Забезпечення ними військових частин проводиться по нормам забезпечення, вказаним у наказі ЗМО НТ ЗС № 320 2000 року.
Порядок забезпечення визначений наказом МО України від 09.12.2002 р. № 402.
Немеханічним обладнанням їдальні військових частин забезпечуються:
при новому будівництві – будівничими організаціями за рахунок титульних асигнацій;
в існуючих їдальнях, на заміну того, що вислужило встановлені терміни експлуатації та прийшли до непридатного стану, ЦУПЗ тилу ЗС України.
Виготовлення його проводиться у відповідності з альбомом креслень немеханічного обладнання.
Експлуатацію обладнання їдалень військової частини організує ЗК в/ч з тилу та НПС.
Відповідальність за правильну експлуатацію і обслуговування технологічного обладнання несе начальник їдальні.
Експлуатація обладнання включає комплекс заходів, направлених на підтримання його у справному стані, постійній готовності до роботи.
Після закінчення роботи обладнання очищується від залишків їжі, миється гарячою водою і витирається насухо. Особливо ретельно очищуються пази і місця з’єднання деталей. Виробничі і ванни для миття, а також кришки виробничих столів після роботи ошпарюються кип’ятком.
Не менше 1-го разу на тиждень покрашені поверхні промиваються мильною водою, після цього теплою водою і протираються насухо.
Колеса пересувних стелажів, ванн, та візків періодично змазуються солідолом.
Все немеханічне обладнання їдалень військових частин призначене для забезпечення нормальних умов роботи кухарського складу у технологічному процесі приготування їжі. До немеханічного обладнання відносяться:
СТОЛИ
У їдальнях військових частин використовуються різноманітні типи столів:
Столи виробничі.
Столи виробничі по типу конструкції можуть бути
розбірні із труб (СП 1/ 1, СП 2/1, СП 3/1);
зварні з труб (СП 1/ 2, СП 2/2, СП 3/2);
розбірні з кутка (СП 1/ 3, СП 2/3, СП 3/3);
зварні з кутка (СП 1/ 4, СП 2/4, СП 3/4).
Кришка стола виготовляється із нержавіючої сталі Х18Н97 товщиною 2 мм або дюралюмінію Д16А-Т товщиною 3 мм. Столи різних марок відрізняються один від іншого тільки розмірами і масою. Наприклад:
| Д (мм) | Ш (мм) | В (мм) | М (кг) | |
| СП 1/1 | 40,3 – 44,0 | |||
| СП 2/1 | 50,0 – 53,5 | |||
| СП 3/1 | 58,0 – 64,3 |
Столи виробничі з бортиками.
Столи виробничі з бортиками по типу конструкції можуть бути:
розкладні з труб (СП 4/ 1, СП 5/1, СП 6/1);
зварні з труб (СП 4/ 2, СП 5/2, СП 6/2);
розкладні з кутків (СП 4/ 3, СП 5/3, СП 6/3);
зварні з кутків (СП 4/ 4, СП 5/4, СП 6/4).
Матеріал, з якою виробляється кришка такий же як у виробничих столів без бортиків.
Основні розміри столів з бортиками:
| Д (мм) | Ш (мм) | В (мм) | М (кг) | |
| СП 4/1 | 43,3 – 49,0 | |||
| СП 5/1 | 48,9 – 52,8 | |||
| СП 6/1 | 60,7 – 67,8 |
Виробничі столи за призначенням використовуються для обвалки м’яса, нарізання риби і др.
