Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ѕищеварительна€ система




  органам пищеварени€ относ€тс€ ротова€ полость, желудок, двенадцатиперстна€ кишка, тонкие и толстые кишки. ¬ ротовой полости пища задерживаетс€ 15-18 секунд. «десь начинаетс€ ее физическа€ и химическа€ обработка: смачивание слюной, измельчение путем жевани€ и химическое воздействие ферментов.

ƒалее пища по пищеводу поступает в желудок, где продолжаетс€ ее физическа€ и химическа€ обработка. Ѕлагодар€ интенсивности работы гладких мышц желудочной стенки происходит перетирание, разминание, перемешивание пищи и ее химическа€ обработка желудочным соком. ѕереваривание пищи в желудке продолжаетс€ 6-8 часов, особенно долго (на 8-10 часов и более) задерживаетс€ в желудке жирна€ пища.

ѕосле обработки в желудке пища отдельными порци€ми перемещаетс€ в двенадцатиперстную кишку, где происходит ее дальнейша€ химическа€ обработка под действием сока поджелудочной железы и желчи, вырабатываемой печенью.

ƒлина двенадцатиперстной кишки небольша€, пищевые массы в ней не задерживаютс€, поэтому выдел€ющиес€ в ней пищеварительные соки расщепл€ют питательные вещества в следующем отделе пищеварительного тракта Ц в тонких кишках.

¬ тонких кишках в основном заканчиваетс€ переваривание пищи и всасывание питательных веществ в кровь.

ƒалее в толстых кишках происходит дополнительное расщепление невсосавшихс€ продуктов переваривани€ белка.

Ђ¬се есть добро и все есть зло Ц говорил великий врач древности ѕарацельс Ц важна только мераї. Ёти слова относ€тс€ к питанию, наверное, больше, чем к какому либо другому €влению человеческой жизни. “о, что от характера питани€ зависит качество человеческого существовани€, сегодн€ €вл€етс€ банальной истиной. ѕроблема, однако, здесь, в том, что абсолютно любой продукт может быть дл€ нашего организма как источником живительной силы и

ќсновной признак живого организма Ц обмен веществ и энергии. ¬ организме непрерывно идут пластические процессы роста, образовани€ сложных веществ, из которых состо€т клетки и ткани. ѕараллельно происходит обратный процесс разрушени€. ¬с€ка€ де€тельность человека св€зана с расходованием энергии. Ќормальное протекание этих процессов требует сложных органических веществ, так как они €вл€ютс€ единственными источниками энергии дл€ человека. “акими веществами €вл€ютс€ белки, жиры и углеводы. Ѕольшое значение дл€ нормального обмена веществ имеют также вода, витамины и минеральные вещества. ќбменные процессы протекают очень интенсивно. ѕочти половина тканей тела обновл€етс€ или замен€етс€ полностью в течение 3-х мес€цев.

Ѕелки Ц необходимый строительный материал. Ѕелки сложны по своему строению и весьма специфичны. Ѕелки, содержащиес€ в пище, и белки в составе нашего организма значительно отличаютс€ по своим качествам.

—читаетс€, что норма потреблени€ белка в день дл€ взрослого человека составл€ет 80-100 грамм. ≈сли его поступает больше, то лишний белок идет на покрытие энергетических затрат организма.

јзот Ц один из конечных продуктов окислени€ белка, однако азот выдел€етс€ не в свободном состо€нии, а в виде соединений с водородом Ц NH3. Ёто соединение (аммиак) вредно дл€ организма. јммиак обезвреживаетс€ в печени, превраща€сь в мочевину.

”глеводы дел€тс€ на простые и сложные. ѕростые углеводы называютс€ моносахаридами. ћоносахариды быстро раствор€ютс€ в воде и поэтому быстро всасываютс€ из кишечника в кровь. —ложные углеводы называютс€ дисахаридами и полисахаридами.

”глеводы поступают в организм с растительной и частично с живой пищей. ѕри избыточном поступлении превращаютс€ в жиры и в таком виде откладываютс€ в организме. ”глеводы Ц важна€ составна€ часть живого организма. ќднако в организме их меньше чем белков и жиров. ”глеводы в организме главный источник энергии. ќни всасываютс€ в кровь в основном в виде глюкозы. ≈сли с пищей поступает недостаточное количество сахара, то он синтезируетс€ из жиров и белков. »злишки сахара (после приема пищи, богатой углеводами) превращаетс€ в печени и мышцах в гликоген и там откладываютс€. Ётот процесс регулируетс€ гормоном поджелудочной железы Ц инсулином. ѕри нарушении функции поджелудочной железы развиваетс€ заболевание Ц диабет. ¬ этой ситуации сахар не преобразуетс€ в гликоген, и его количество может достигать 200 Ц 400 мг при норме 8 Ц 120 мг.

∆иры Ц важный источник энергии в организме, необходима€ составна€ часть клеток. »злишки жиров могут депонироватьс€ в организме. откладываютс€ они главным образом в подкожной жировой клетчатке, печени и других внутренних органах. ќбщее количество жира у человека может составл€ть 10 Ц 12 % массы тела, а при ожирении 40 Ц 50 %.

—овременные диетологи рекомендуют употребл€ть меньше жиров животного происхождени€, которые насыщены жировыми кислотами, ведущими к образованию холестерина, сужающего и закупоривающего стенку кровеносных сосудов. Ёто может привести к инсульту и к инфаркту.

јнтагонистом холестерина €вл€етс€ лецитин, который преп€тствует развитию атеросклероза и способствует повышению выносливости центральной нервной системы.

¬ желудочно-кишечном тракте жир распадаетс€ на глицерин и жирные кислоты.  ак энергетический материал жир используетс€ при состо€нии поко€ и выполнении детальной малоинтенсивной физической работы. ¬ начале окисл€ютс€ углеводы, но через некоторое врем€, в св€зи с уменьшением запасов гликогена, начинает окисл€тьс€ жир. ∆ир используетс€ как пластический и энергетический материал, покрывает различные органы и предохран€ет их от механического повреждени€. ќбмен жиров в организме регулируетс€ центральной нервной системой. ѕри повреждении некоторых €дер гипоталамуса жировой обмен нарушаетс€ и происходит ожирение организма или его истощение.

–азличают три этапа в процессе обмена веществ.

ѕервый этап Ц поступление в организм питательных веществ и кислорода.

¬торой этап Ц усвоение питательных веществ и кислорода и протекание окислительных биохимических реакций с высвобождением энергии.

“ретий этап Ц выведение из тканей и организма продуктов распада.

ƒл€ нормальной жизнеде€тельности организма, который живет в услови€х мен€ющейс€ среды, очень важно посто€нство внутренней среды организма. ≈е создают плазма крови, тканева€ жидкость, лимфа, основна€ часть которых это вода, белки и минеральные соли. ¬ода и минеральные соли не служат питательными веществами или источниками энергии. Ќо без воды не могут протекать обменные процессы. ¬ода Ц хороший растворитель. ¬ода входит в состав пищеварительных соков, участвует в удалении из организма продуктов обмена, среди которых содержатс€ и токсичные вещества, а также в терморегул€ции.

Ѕез воды человек может прожить не более 7 Ц 10 дней, тогда как без пищи 30 Ц 40 дней. ”дал€етс€ вода вместе с мочой через почки (1700мл), с потом через кожу (500мл) и с воздухом, выдыхаемым через легкие (300мл).

ќтношение общего количества потребл€емой жидкости к общему количеству выдел€емой жидкости называетс€ водным балансом.

¬ода поступает в организм человека в Ђчистом видеї и в составе различных продуктов, с которыми он тоже получает необходимые ему элементы. суточна€ потребность человека в воде оставл€ет 2,0 Ц 2,5 л. —уточна€ потребность человеческого организма в некоторых микроэлементах следующа€: кали€ 2,7 Ц 5,9 г, натри€ 4 Ц 5 г, кальци€ 0,5 г, магни€ 70 Ц 80 мг, железа 10 Ц 15 мг, марганца Ц до 100 мг, хлора 2 Ц 4 г, йод 100 Ц 150 мг.

— пон€тием рационального питани€ неразрывно св€зано определение его физиологических норм. ќни €вл€ютс€ средними ориентировочными величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населени€ в основных пищевых веществах и энергии.

ѕон€тие рационального питани€ включает соблюдение трех основных принципов:

1) обеспечение баланса энергии, поступающей с пищей и расходуемой человеком в процессе жизнеде€тельности;

2) удовлетворение потребности организма в определенных пищевых веществах;

3) соблюдение режима питани€.

 ак основу режима питани€ можно рекомендовать четыре основных принципа:

1) регул€рность питани€. ÷елесообразность приема пищи в одно и то же врем€ обусловлена условно-рефлекторными реакци€ми организма на выделение слюны, желудочного сока, желчи, ферментов, т.е. всего комплекса факторов, обеспечивающих нормальное пищеварение;

2) дробность питани€ в течение суток. »сследовани€ показали, что одно- или двухразовое питание неблагопри€тно вли€ют на здоровье и предрасполагают к р€ду заболеваний. «доровому человеку рекомендуетс€ трех-, четырехразовое питание с возможностью дополнительного приема пищи (сок утром, стакан кефира перед сном и т.д.);

3) соблюдение принципа рационального подбора продуктов при каждом приеме пищи с целью благопри€тного соотношени€ в рационе основных пищевых веществ;

4) разумное распределение количества пищи по ее приемам в течение дн€. «автрак и обед должны обеспечивать более 2/3 рациона, ужин менее 1/3.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-08; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1192 | Ќарушение авторских прав


Ћучшие изречени€:

≈сли президенты не могут делать этого со своими женами, они делают это со своими странами © »осиф Ѕродский
==> читать все изречени€...

2095 - | 2013 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.011 с.