Вещества, полная незаменимость которых не всегда доказана

— К ним относятся:

Биофлавоноиды (витамин Р), пангамовая ккислота (витамин В15), парааминобензойная кислота (витамин Н1), оротовая кислота (витамин В13), холин(витамин В4), инозит (витамин Н3), липоевая кислота и др.

В отдельных продуктах содержатся провитамины– соединения, способные превращаться в организме человека в витамины (ß-каротин – витамин А).

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА С ПЛАСТИЧЕСКОЙ ФУНКЦИЕЙ

Холин (Витамин В4).Был выделен из желчи еще в 19 в., но только в 20 в. ему приписали витаминные функции.

Недостаток – цирроз печени, опухолевые заболевания.

Суточная потребность точно не установлена, но принято считать – 0,5-1,0 г.

Для больных атеросклерозом и пожилым людям его требуется больше.

Водорастворим.

— Источники – продукты животного происхождения:

Печень, яйцо, молочные продукты

Из растительных – овсяная крупа.

Инозит (витамин В8).

Это шестиатомный спирт сладкого вкуса, растворим в воде.

Биологическая роль окончательно не установлена, но известно, что нормализует деятельность нервной системы.

Недостаточность – экспериментально установлено у животных облысение, особенно вокруг глаз, замедление и остановка роста.

Суточная потребность – 1-1,5 г.

Источники – пшеничные зародыши и отруби, апельсины, зеленый горошек, дыня, персики, цветная капуста, печень, яйца, сердце, мозг животных.

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА

Липоевая кислота (витамин N).

Нерастворима в воде.

Биологическая роль – в образовании кофермента А, способна выводить из организма соли тяжелых металлов.

Недостаток – неврологические нарушения, обострение хронических заболеваний печени.

Суточная потребность – 0,5 мг (по другим данным – 1-2 мг).

— Источники – только пищевые продукты:

Молоко

Говядина

Рис

Капуста.

Оротовая кислота (витамин В13).

Биологическая роль – стимуляция белкового обмена и регенерации клеток печени, положительно влияет на развитие плода.

Недостаток – развитие хронической сердечной недостаточности, утяжеление патологических процессов при хронических заболеваниях печени.

Плохо растворяется в воде.

Суточная потребность – 0,5-3 г.

— Источники:

Дрожжи

Печень

Молочные продукты.

Карнитин (витамин Вт).

Обнаружен в 1948 г. в фильтрате из дрожжевого и печеночного экстрактов.

Хорошо растворяется в воде.

Стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы.

Обеспечивает оптимальное функционирование мышц.

Суточная потребность – окончательно не установлена.

При карнитиновой недостаточности происходит поражение скелетныхмышц.

Полноценное питание полностью удовлетворяет потребности человека.

Основной источник – мясо и мясопродукты.

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ

Биофлавоноиды (витамин Р).

— Известно около 150 веществ, составляющих группу биофлавоноидов (флавоны, флавонолы, комплекс катехинов и др.):

Гесперидин

Рутин

Кверцетин

Катехин

Бетаин

Бетанин.

Биологическая роль – снижение проницаемости стенок сосудов, повышении прочности капилляров.

Недостаток – ломкость капилляров, патологические проявления усиливаются при гиповитаминозе витамина С.

Хорошо растворяются в воде.

Суточная потребность – 35-50 мг

— Основной источник – растения:

Ягоды черноплодной рябины

Смородина, шиповник

Гранат

Цитрусовые

Чай

Свекла

Гречиха.

Метилметионинсульфоний (витамин U, противоязвенный фактор).

Является активной формой аминокислоты метионина.

Участвует в синтезе холина и креатинина, оказывает стимулирующее воздействие при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов.

Содержится в соках сырых овощей.

Капустный сок – успешное лечение язвенной болезни.

Суточная потребность – не определена, т.к. он самостоятельно не выполняет каких-либо жизненно важных функций.