̳ - - . , . (85-90 %) (5-15 %) , - (4-5 %). 30-32 .
, , , , . 60-80, 13-34, - 6-7 %. 28-35 . , 68-80 %, 48-55 %. , , -. -.
. .., 60 % , 32 % 8 % (, , , ). 38-65, 28-52 7-10 %. , , . - . .
, , % .
, - 1:2. , , , .
, , . . , , .
, , , . - .
, . , , . , , . , , , , .
|
|
- L.plantarum L.casei, , L.brevis L.fermenti, , , .
S.minor S.cerevisiae .
(12 %- ) .
. , , . 1 , 10 . . ³ 4-8 - 1 . , .
-.
1-2 , , .
, , . 48-50 % , 30-32 13-14 . ϳ , 13-14 .
, , , , .
ϳ 5-7- .
. .