, . (䒺 , ). ϳ ( , 䳿, , ) . , . .
( 35).
, , , . ʳ 34 , .
, , , , . , , , , , . , 䒺 .
, . (, ), , , , , . 8090% .
, . ( ) .
, , , -㳺 . , , , , , , . 䳿 , , , 䳿, . , , . , , , , ( - ). - - , , , , , , - .
|
|
, .
, . 8, 24 7080%. 46. 12 7580%.
. : , ( , , ), , , . ̳ , , , , . , , , .
105107 1 . 䒺 , , , , .
ϳ , . ( Pseudomonas, , ). . - , 䳿 - , , .
, , . .
24 , 2 8595%. . ϳ . (80110) (35 ) 4050, (515 ) 3040.
䳺 . ϳ á 6875 9099%. á . ʳ 1012%,
47%, 13% , á. . , . ϳ , , á, . . , . . , . ( ,
.) . : , , , . 1 2 .
|
|
(, ) , . , . . , , . - . ( 99%), Leuconostac Pediococcus. . . , . ̳ , , 0, pH 5,5 ( 5,8).
, : , , , , pH, .
, : , , . , , . .
(Lactobacillus plantarum), "ֲ-" "-" . Micrococcus caseolyticus. Penicillum candidum Penicillum roqueforti, . , , , . , .
|
|
- , , (12 ), 5060, á, 3245, (715 ). ϳ , , . á , , . - .
ij
(. 13).
13