Классическая мясная солянка

 

 

200 г соленых огурцов

250 г свежих помидоров

400 г мясных продуктов (вареные, копченые, жареные, кусочками)

1- 2 луковицы

1-2 ч.л. каперсов

маслины, лимон, пучок петрушки

40-50 г раст. масла

томатная паста (при необходимости)

1,5 л кипятка

соль, перец, сметана

 

Измельчить огурцы 4-5 сек/Ск. 4., выложить.

Измельчить помидоры 10 сек/Ск.4 -5, выложить в другую посуду.

Измельчить лук 5-6 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать

7 мин\Varoma\Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить в Чашу огурцы, помидоры и тушить 5 мин\100 ^оС\Ск.1 без МЧ.

Добавить в Чашу мясные продукты, соль, перец, каперсы и кипяток (при необходимости томатную пасту) и варить 5 мин\ 100 ^оС\Ск.1.

Добавить маслины проварить 2 мин\ 100 ^оС\Ск.1.

Подать к солянке сметану и нарезанные ломтики лимона, зелень.

 

 

Гороховый суп

 

1 л горячей воды \ бульона

100 г копченостей (кусочки)

30 г растительного масла

80 г гороха

200 г картофеля

1 морковь (кусочками)

1луковица (четвертинки)

чеснок

соль, перец, зелень

 

Измельчить в сухой чаше горох 1 мин\Ск.10 выложить в другую посуду, залить горячей водой, размешать.

Копчености, лук, морковь, чеснок измельчить Ск. 5 и пассеровать

6 мин\Varoma\Ск.1 без МЧ.

Добавить картофель, соль, перец, горох, долить бульоном до отметки 1,8 л,и варить

15мин\ 100 ^оС -90°C \Ск.1-2 (время по готовности картофеля).

Готовый суп украсить зеленью.

Суп при варке густеет и несколько раз во время готовки увеличить Ск.до 2-х на 3-4 сек для более интенсивного перемешивания.

 

Суп-пюре из шампиньонов

 

250 г шампиньонов

1 маленькая луковица

пучок зелени

0,5 л молока (или кипятка)

1 ст.л. овсяных хлопьев или вермишели

соль, перец по вкусу

100 г плавленого сыра

 

Измельчить зелень Ск. 8, выложить.

Измельчить лук и грибы 10 сек/Ск.5-6, добавить остальные ингредиенты и готовить 10мин\ 90 ^оС\ Ск. 4.

Взбить 1 мин/Ск. 10.

Украсить зеленью.

 

Суп грибной с гречкой

 

1 луковица (четвертинки)

1 морковь (кусочками)

20-30 г растит.масла

250-300 г грибов

50 г гречневой крупы

1-2 картофелины

соль, перец по вкусу

 

 

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск 4-5.

Добавить раст. масло и пассеровать 4 мин/Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить гречневую крупу, картофель, нарезанные грибы, соль, перец, горячей воды до 2х л и варить 15-20 мин/100^о С-90 ^оС/Ск.1

Выложить, украсить зеленью, заправить сметаной.

 

 

Немецкий рисовый суп с шампиньонами.

 

50 г молочного риса (белого, крупного)

½ л бульона

½ ч. л. соли

20 г сливочного масла

200 г шампиньонов (кусочками)

петрушка, перец

200 г сливок

 

Смолоть рис 1 мин/Ск.10.

Добавить бульон, соль, перец, сл. масло, варить 7 мин/100°С /Ск.2.

Добавить сливки, шампиньоны, порезанные кусочками и варить 2 мин/100°С /Ск.2.

Суп посыпать петрушкой и подавать на стол.

Овощной крем – суп

 

300 г моркови (кусочками)

1-2 луковицы (четвертинками)

300 г картофеля

100 – 150 г белокочанной капусты

(можно добавить цветную капусту или кабачок)

30 – 40 г растительного масла

100 г сливок

соль, перец по вкусу

зелень, кипяток

 

 

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. 5.

Добавить растительное масло и пассеровать 7-10 мин /Varoma/Ск. 1 без МЧ.

Добавить капусту, картофель и измельчить 10-15 сек/Ск. 6-7, помогая лопаткой.

Налить кипяток до уровня 1,5 л и варить 10 - 15 мин /100°С/ ск. 1

Добавить сливки, соль и перец и прогреть 2 мин /100°С/ ск. 1

Измельчить 1 мин\ Ск.10.

Готовый суп украсить зеленью.

 

 

Суп из замороженных овощей

 

250 г мороженых овощей (ассорти)

200 г сметаны

1 л горячей воды

1 ст.л. масла

приправы, бульонный кубик, зелень

 

 

Все ингредиенты (кроме сметаны) положить в Чашу, залить горячей водой и проварить 15 мин / 100°С/Ск.2.

За 2 мин до готовности добавить сметану и украсить зеленью.

По желанию можно измельчить 1 мин/Ск.7-10.

 

 

Томатный суп-пюре

400 г помидор (четвертинки)

70 г моркови (кусочками)

100 г лука-шалот (четвертинки)

20 г томатной пасты

70 г сливок (10%)

30 г растительного масла

½ пучка петрушки (порезанной)

100 г сыра (кусочками)

1/2 ч.ложки сахара,

700 г кипятка

соль,черный молотый перец по вкусу

Измельчить сыр 5-10 сек/Ск.7-8, выложить в другую посуду.

Чашу помыть.

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск.5.

Добавить растительное масло и пассеровать 8 мин \ Varoma\ Ск «ложечка», без МЧ. Добавить помидоры и пассеровать 5 мин/100 ^оС/Ск.1 без МЧ.

Добавить в чашу 200 г кипятка, закрыть отверстие МЧ и измельчить 20 сек/Ск.10.

Добавить томатную пасту, сливки, петрушку, оставшийся кипяток,соль,сахар,перец и варить 2 мин/100 ^о С/Ск.1,5.

Вылить суп в супницу и посыпать зеленью.

В тарелку положить 1-2 ч.л. сыра и залить его горячим супом, чтобы сыр расплавился, перемешать.

Суп может иметь кисловатый вкус-это зависит от сорта помидор, тогда добавьте сахар.

Можете заменить свежие помидоры (в зимний период) помидорами в собственном соку, предварительно сняв с них кожуру.

 

Крем – суп из цветной капусты

Г цветной капусты

300 г картофеля

20 г растительного масла

500 г куриного бульона или 500 г воды и 1 кубик

250 г сливок

1/4 ч.л. ложки мускатного ореха(тертого),соль,перец

Подготовить цв.капусту,разделив на мелкие соцветия и обрезав твердые ножки.

Разогреть растительное масло 3 мин/Varoma/Ск.1 положить капусту и тушить

5 мин/Varoma/Ск. 1.

Добавить картофель измельчить 10 сек/Ск.5-6.

Долить бульон до уровня 1,5 л, варить 10 мин/100 ^о С/Ск.2, добавить сливки, размешать и пюрировать 1 мин/Ск.10.

Добавить соль, перец,мускатный орех, по желанию можно добавить 200 г сыра «Чеддер».

 

 

Суп сырный с капустой

100 -150 г плавленого сыра «Дзинтарс»

150 г моркови (кусочками)

1-2 луковицы

400 г капусты

30-40 г растительного масла

1 пучок петрушки

3-4 зубчика чеснока

по щепотке сухих трав:

чабера, майорана, кинзы,

соль, перец по вкусу

 

Измельчить чеснок и зелень 10 сек/Ск.8, выложить.

Измельчить капусту на 10 сек/Ск. 4., выложить

Измельчить лук и морковь на Ск. 4, довавить масло пассеровать

10 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить в Чашу капусту, кипяток до уровня 1,8 литра, варить

12 мин\100 ^оС\ Ск 1 без МЧ.

За 5 мин до окончания варки добавить плавленый сыр и специи (по желанию).

В супницу положить измельченный чеснок с зеленью, залить супом и дать настояться

5 минут.

 

Суп морковный с сыром

 

3-4 больших моркови

1-2 луковицы

3-4 картофелины

100-150 г плавленого сыра «Дзинтарс»

60 г растительного масла

соль, перец, петрушка по вкусу

 

Измельчить лук и морковь (крупно)5 сек/Ск.4, добавить растительное масло и пассеровать 8-10 мин/ Varoma/Ск.1 без МЧ.

Добавить порезанный кубиками картофель и воду до отметки 1,8 литра, варить

8-10 мин\100 ^оС\Ск.1.

Добавить сыр, специи 4 мин\90 ^оС\Ск.1.

В супницу положите петрушку, залейте горячим супом и дайте настояться несколько минут.

 

Суп с сельдереем

 

500 г постной говядины (кусочками)

200 г репч. лука

100 г моркови

6 стеблей сельдерея с листьями (100-150г),кусочками

250-300 г картофеля (кубиками)

30-40 г растительного масла

соль,перец по вкусу

 

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. 4.

Добавить раст. масло и пассеровать 7 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить мясо,соль, перец и тушить 15-20 мин\100 ^оС\ Ск.1 с МЧ.

Добавить в Чашу картофель, масло и пассеровать 5 мин\100 ^оС\ Ск.1.

Добавить в Чашу черешки сельдерея и пассеровать 5 мин\100 ^оС\ Ск.1.

Добавить в Чашу нарезанные листья сельдерея, кипяток и варить 5 - 10 мин\100 ^оС\Ск.1

 

 

Протертый суп из овощей

1 морковь (кусочками)

1 луковица (четвертинки)

любые овощи (капуста цветная -300-400 г, банка зеленого горошка,

капуста с горошком и т.п.)

100 г сливок

2 ч.л. муки

30 г сливочного масла

зелень, соль

 

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск.5, добавить сл.масло, прогреть

3 мин/ Varoma/Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить муку и овощи прогреть 2 мин\100 ^оС\Ск.1.

Измельчить овощи 1 мин/Ск. 6-8, помогая лопаткой.

Добавить 1-1,5 л кипятка, сливки перемешать Ск.4.

Доведите до кипения 5 мин/100 ^оС/Ск.1.

Приготовить пюре 30 сек/Ск.7-8. с МЧ.

Вылить в кастрюлю, посыпать зеленью.

 

Финский рыбный суп

 

400 г филе лосося (или любой другой рыбы)

1 морковь

1 луковица

3 картошки

2 ст.л. сыра “Dzintars” или др. плав. сыра

50 г сливок

20 г растит. масла

соль, укроп

 

 

Рыбу порезать ломтиками как на бутерброды,и пересыпать солью и приправой для рыбы.

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск. 5

Добавить растит. масло, сделать пассеровку 4 мин/ Varoma /Ск. 1 без МЧ.

Положить картофель, порезанный кубиками, долить горячей воды до отметки 1,5 литра и варить 15 мин/100°С-90^оС /Ск. «ложечка».

Добавить лосось и плавленный сыр 5 мин/100°С /Ск. 1. За 30 сек до конца добавить соль и налить сливки. Посыпать укропом.

 

 

Суп креветочный

 

500 г креветок (очистить, но панцири не выбрасывать)

1 морковь

1 луковица

½ литра воды

1 ст.л. муки

50-100 г белого вина

100 г плавленого сыра «Дзинтарс»

сок половины лимона

200 г сливок 35%

20 г растит.масла

соль, перец по вкусу

укроп

 

Отложить 200 г креветок для украшения блюда.

Измельчить лук и морковь 5 сек/Ск.5, добавить растит.масло и пассеровать

4 мин/ Varoma /Ск. 1 без МЧ.

Добавить 300 г креветок, плавленный сыр, соль, перец, сливки, воду и варить

5 мин / 100°С /Ск. 1.

Добавить вино, немного лимонного сока и взбить 1 мин/Ск.10.

Выложить в супницу.

Приготовить соус:

Сложить в чашу панцири креветок (без голов). Добавить 1 половник супа, муку, лимонный сок и взбить 1 мин/Ск.10.

В тарелку налить суп, украсить укропом, креветками и отдельно подать креветочный соус.

 

Солянка рыбная

200 г соленых огурцов (кусочками)

250 г свежих помидоров

400 г филе рыбы (кусочками)

200 г картофеля (кубиками)

200 г репч. лука (четвертинки)

2 ч.л. каперсов

2-3 ст.л. маслин,

лимон, пучок петрушки,

30-40 г растительного масла

томатная паста (при необходимости),

соль, перец, сметана

 

Измельчить огурцы на Ск.4, выложить.

Измельчить помидоры на Ск. 3-5 и выложить в другую посуду.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить растительное масло и пассеровать

7 мин /Varoma / Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить в Чашу огурцы, помидоры и пассеровать 2 мин / Varoma / Ск.1.

Добавить картофель, 1 литр кипятка, каперсы варить 20 мин /100°С /Ск.1.

За 4-5 мин до конца варки, добавить рыбу.

Добавить маслины,при необходимости томатную пасту и проварить 2 мин /100°С /Ск. 1.

В тарелки добавить по кусочку лимона, зелень, сметану и залить приготовленной солянкой.

 

 

Суп рыбный по-гречески

500 г окуня (с костями)

200 г помидор (четвертинками)

200 г репч. лука (четвертинки)

50 г сливок (10% или 20%)

30 г растительного масла

1-2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

1 пучок петрушки

соль, черный молотый перец,

3-6 горошин чрного перца

специи для рыбы

700 г кипятка

 

 

Очистить рыбу, удалить голову, отделить филе от костей и порезать его на кусочки.

Голову,кожу, хребет, плавники положите в Паровую корзинку, добавить перец горошком, лавровый лист, ½ луковицы и черенки петрушки.

Филе рыбы посыпать специями для рыбы и положить в Приставку Varoma.

Налить в Чашу кипяток, поставить внутрь Паровую корзину, установить Приставку

Varoma и варить 20 мин /Varoma / Ск. «ложечка» без МЧ.

Снять приставку Varoma, достать из Чаши паровую корзинку при помощи лопатки и перелить бульон в другую посуду.

Измельчить чеснок 5 сек/Ск.8.

Добавить помидоры и измельчить постепенно увеличивая скорость 10-15 сек/Ск.4-6, выложить.

Измельчить лук 5 сек/Ск.5, добавить раст.масло и пассеровать

8 мин /Varoma / Ск. «ложечка» без МЧ.

Добавить помидоры с чесноком и пассеровать 5 мин /100°С /Ск.1 без МЧ.

Добавить кусочки рыбы, соль, черный молотый перец, налить бульон, сливки и варить

3 мин /100°С /Ск. 1.

Готовый суп украсить зеленью.

 

 

Болгарский холодный суп «Таратор»

 

1 л кефира

2 свежих огурца(без кожуры)

2 дольки чеснока

1 пучок укропа

1 ст.ложка лимонного сока

30 г растительного масла

100 г грецких орехов

 

Измельчить орехи 4 сек/Ск.8,выложить

Измельчить чеснок и укроп на Ск 8.

Добавить огурец, измельчить Ск.5-6

Добавить все остальные ингредиенты и перемешайте на Ск.3.

Готовый суп посыпать орехами.