Анализ ассортимента плодово-ягодных консервов

В магазине ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска реализуется широкий ассортимент продовольственных товаров, в том числе и плодово-ягодных консервов – 40 наименования (таблица 2.2).

 

Таблица 2.2

Ассортимент плодовых консервов, реализуемых магазином

ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска

 

Вид консервов	Страна-производитель	Вид тары	Масса нетто, г
1.Компоты плодово-ягодные: -из вишни	Россия     Болгария «Страбекс»ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30   Болгария «Страбекс»ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30     Молдова   Венгрия   Россия, ООО «Славянский консервный комбинат»   Россия, ЗАО «Булгарконсерв»   Беларусь ООО «Вустега» г. Брест, ул. Катин Бор, д.93, корп.А.	Стеклянная банка   То же     -«-   -«-   -«-   -«-   -«-     -«-
Всего 8
- из черешни	Молдова	Стеклянная банка
Всего 1

 

Продолжение Таблицы 2.2

- из персиков	Венгрия Болгария	Стеклянная банка
Всего 2
2.Повидло: -стерилизованное: -из сливы     -из персиков -из яблок -из вишни -пастеризованное: -из сливы	Россия, ООО ТПК «САВА»	Стеклянная банка То же -«- -«- -«-   -«-
Всего 5
3.Джем: -нестерилизованный:   -из вишни -из абрикосов     стерилизованный -из персика	Россия,   ООО ТПК «САВА» ООО ТПК «САВА»   Молдова Болгария	Стеклянная банка Стеклянная банка     Пластиковая упаковка
Всего 4

 

 

4.Варенье: -стерилизованное: -из черники   -из малины     -из черной смородины -пастеризованное: -из вишни   -из красной смородины	Россия, ООО ТПК «САВА» Россия, ООО ТПК «САВА»   Молдова   Россия, ООО ТПК «САВА»	Стеклянная банка -«-     -«-   -«-   -«-
Всего 5
5. Фруктовое желе: - из вишни   -из персиков	Молдова   Болгария	Стеклянная банка -«-
Всего 2
6.Конфитюр: -из вишни -из персиков	Молдова ООО «Славянский консервный комбинат»	Стеклянная банка
Всего 2

Продолжение Таблицы 2.2

7. Ягоды протертые с сахаром: -красная смородина -клубника	Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии»	Стеклянная банка
Всего 2

 

Продолжение Таблицы 2.2

8. Плоды и ягоды в сиропе: - Ананасы кусочками   -Ананасы кольцами   -Клубника     Абрикосы (целые)     Персики (очищенные половинки)     -Груша (очищенные половинки)     -Слива (очищенные половинки)	Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии»   Таиланд   Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии»   Болгария ООО Производственная компания «Ягода Карелии»   Россия, ООО «КАМ-Интер»   Россия, ООО «КАМ-Интер»   Россия, ООО «КАМ-Интер»	Стеклянная банка     Металлическая банка Стеклянная банка   Стеклянная банка   Стеклянная банка   Металлическая банка   Стеклянная банка
Всего 7
9.Маринады: -слабокислые: -из черешни	Молдова	Стеклянная банка
Всего 2
Итого 40

 

Структура ассортимента плодовых консервов по видам представлена в таблице 2.2.1.

 

Таблица 2.2.1

Структура ассортимента плодовых консервов по видам

Вид консервов	Количество наименований, шт.	Удельный вес, %
Компоты		27,5
Повидло		12,5
Джем
Варенье		12,5
Фруктовое желе
Конфитюр
Ягоды протертые с сахаром
Плоды и ягоды в сиропе		17,5
Маринады
Всего

 

Анализ ассортимента магазина «Мария-Ра» показал, что доля плодово-ягодных консервов, компотов составляет 27,5%; повидло 12,5%; джем 10%; варенье 12,5%; фруктовое желе 5%; конфитюр 5%; ягоды протертые с сахаром 5%; плоды и ягоды в сиропе 17,5%; маринады 5%.

Структура компотов по странам-производителям представлена в таблице 2.2.2

Таблица 2.2.2

Структура компотов по странам-производителям

Страна-производитель	Количество наименований, шт.	Удельный вес, %
Россия		27,2
Молдова		18,1
Венгрия		18,1
Болгария		27,2
Беларусь		9,1
Всего

 

Наибольший удельный вес в ассортименте магазина среди компотов занимает продукция из России и Болгарии, что составляет 27,2 %. Продукция из Венгрии и Молдавии составляет 18,1% исследуемых компотов и продукция из Белоруссии составляет 9,1%.

Структура ассортимента компотов по видам представлена в таблице 2.2.4.

Таблица 2.2.4

Структура ассортимента компотов по видам

Вид консервов	Количество наименований, шт.	Удельный вес, %
Компоты - из вишни		72,7
Компоты -из черешни		9,1
Компоты -из персика		18,1
Всего

 

Удельный вес в ассортименте магазина составляют компоты из вишни – 72,7%, компоты из черешни составляют – 9,1% и компоты из персика – 18,1%.

Структура ассортимента компотов по массе нетто представлена в таблице 2.2.5

Таблица 2.2.5

Структура ассортимента компотов по массе нетто

Масса консервов, г	Количество наименований, шт.	Удельный вес, %
		9,1
		9,1
		36,3
		27,3
		9,1
		9,1
Всего

 

Наибольший удельный вес в ассортименте магазина “Мария-Ра” составляют компоты, масса которых 680г, что составляет 36,3%. Масса компотов 400г, 480г,720г и 1000г составляет – 9,1% и масса 700г составляет – 27,3%.

2.3. Результаты экспертизы качества компотов

Первым этапом экспертизы качества образцов плодово-ягодных консервов из ассортимента магазина ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска явилась идентификационная экспертиза на основе анализа полноты маркировки потребительской тары на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011.

Данные полноты маркировки компотов представлены в таблице 2.3.1.

Таблица 2.3.1

Результаты полноты маркировки компотов

 

Наименование показателей
«Скатерть самобранка»	«Bulgar Product»	«Femily life»
Наименование пищевой продукции	Компот из вишни	Компот из вишни	Компот из вишни
Состав	Вишня, вода питьевая, сахар	Вишня, вода, сахар	Вишня с косточкой, вода питьевая, сахар-песок, лимонная кислота (Е 330) – стабилизатор кислотности.
Количество пищевой продукции,г
Дата изготовления	07.08.2015	07.05.2015	20.06.2014
Срок годности	2 года со дня изготовления при соблюдений условий хранения	36 месяцев с даты изготовления	30 месяцев с даты производства
Условия хранения	Хранить при температуре от 0 ºС до +25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике.	Хранить при температуре от 0 ºС до+ 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%	Хранить при температуре от 0 ºС до +25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
Наименование и место нахождения изготовителя	ООО «Вустега» 224025, г. Брест, ул. Катин Бор, д.93, корп.А. Уполномоченный представитель на территории РФ: ООО “ТД Самобранка”,141720, г. Долгопрудный, микр. Шереметьевский, ул.Южная, д.1,стр.33.	«Страбекс» ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30 Импортер: ООО “Тайлер”, 129515, Россия, г. Москва, ул.Академика Королева, д.8а	«БУЛГАРКОНСЕРВ РУПИТЕ» ООД 2863 Республика Болгария, с. Рупите, область Благоевград, община Петрич. Импортер/Организация: Уполномоченный представитель на территории РФ на принятие претензий от потребителя ЗАО “Булгарконсерв” 117405, Россия, г.Москва, ул.Дорожная д.60Б
Рекомендации и (или) ограничения по использованию	-	-	-
Показатели пищевой ценности, г, на 100 г продукта	Белки-0,4 Углеводы-18 Энергетическая ценность(калорийность)-320 кДж/75 ккал.	Белки-0 Жиры-0 Углеводы-16,5 Энергетическая ценность -70 Ккал	Белки- Жиры- Углеводы-13,2 Калорийность-53,7 ккал/225 кДж Массовая доля растворимых сухих веществ не менее 12% Витамины, мг. РР-0,2; С-2,0
Сведения о наличии ГМО	-	-	-
Единый знак обращения	EAC	EAC

 

Как видно из данных, представленных в таблице 2.3.1, маркировка компотов «Скатерть самобранка», «Bulgar Produc» и «Femily life», соответствует требованиям ТР ТС 022/2011.

Соотношение массы нетто

Таблица 2.3.2

Наименование образцов	Заявленная масса нетто	Фактическая масса нетто	Отклонение, %
1«Скатерть самобранка», г
2«Bulgar Produc»,г		555.8	4.2
3«Femily life», г		703.3	-23.3

 

По результатам соотношения массы нетто можно сделать выводы, что отклонение первого образца «Скатерть самобранка» составило 18%, отклонение второго образца «Bulgar Produc» составило 4,2% и отклонение третьего образца «Femily life» составило -23,3%