Тема 4. Расчетные технологические характеристики цехов бортпиитания. Расчетные технологические характеристики цехов бортпитания представлены в таблице №1

Расчетные технологические характеристики цехов бортпитания представлены в таблице №1

При расчете численности персонала цеха бортпитания необходимо руководствоваться нормами времени выполнения операций, данными о наличии оборудования и средств механизации процессов.

Таблица №1

Расчетные технологические характеристики цехов бортового питания

№п/п	Расчетные характеристики	формула	Расшифровка характеристик
	Расчет количества боксов		Рr - количество рейсов в час максимального объема работ Кr - коэффициент часовой неравномерности вылетов самолетов, принимается по приложению 1НТП 1-74 Об - оборачиваемость бокса в час, равная 2- для рационов «завтрак», «ужин» и 3-для рациона «прохладительные напитки»
	Расчет площади помещений		n час-количество повторяемых операций данного вида в час максимального объема работ t-норма времени на выполнение данной операции, сек.,(по НТП 4-74)
	Расчет количества работников		N-количество работников, одновременно работающих на выполнении данной операции, чел. l- длина рабочего фронта для данной операции, м
	Расчет количества оборудования конвейерной линии		Поб - площадь, занятая под оборудование, м2 Ки – коэффициент использования площади, принимается от 0,3 до 0,45
	Расчет количества компонентов рационов бортового питания, подлежащих упаковки в сутки С.	C=C·m	С – количество упаковок на один рацион, шт., принимается равным 3. m - количество рационов «завтрак», «ужин», «набор 1» в сутки, шт.
	Расчет количества компонентов рационов бортового питания в час среднего объема работ, подлежащих упаковке В		Т-время работы фасовочного помещения, час.
	Расчет количества упаковочных машин Р		Q-производительность машины, 2700 шт./час. В-количество компонентов рационов бортового питания в час среднего объема работ, подлежащих упаковке
	Расчет количества малогабаритной посуды, потребного для сервировки рационов «завтрак»,»ужин», или набор 1 в сутки W1	W1=W2·m, шт	W2-количество малогабаритной бортовой посуды, потребное для сервировки одного рациона(принимается 1,3) m-потребное количество рационов «завтрак», «ужин», «набор 1» в сутки
	Расчет количества малогабаритной бортовой посуды, потребного для сервировки рациона «прохладительные напитки» в сутки W3.	W3=W4·m, шт	W4-количество малогабаритной бортовой посуды на Олин рацион «прохладительные напитки» в сутки m-потребное количество рационов «прохладительные напитки» в сутки
	Расчет общего количества малогабаритной бортовой посуды в сутки, подлежащей мойке,W.	W= W1+ W3	W1-количество малогабаритной бортовой посуды, потребное для сервировки рационов «завтрак», «ужин» или «набор 1» в сутки W3-количество малогабаритной бортовой посуды, потребное для сервировки рациона «прохладительные напитки» в сутки