. , , . ϳ Leuconostoc mesenteroides, , , , CO2. Lactobacillus plantarum. , . , . , , .
. , Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus planarum - . , . , (, ).
̳ , . , , .
㳺. , , , .
. 糿, . 볿 , . ; . , Aspergillus.
. , , Aspergillus oryzae. 35 2530 . ( 20%) 0,52 . . oryzae, 1-3 . г . .
( ) . Aspergillus tamari. , , , A. oryzae, , . , 12 . Bacillus subtilis, .
|
|
(). , . , . 14 . .
㳿 . . (, ..) . . , . , , .
, , , , . . 1. : ; ; , . 2. : ; ; , .
: . 1. . 䳿 , . 2. . . 3. . : 䳿 , . , .
15% 㳿, , 25 . 1. 㳿. , , , . 2. 㳿, , . , , . 3. , . . , , : , . ; , .
|
|
, , , , - . , .