Свечи на подносе с десертом.

Большинство подносов с десертом, незави­симо от того, насколько привлекательно выглядят сами десертные блюда, на мой взгляд, слегка простоваты и безжизненны. Особенно это заметно по ве­черам, когда десерты трудно разглядеть. Для придания им более празднично­го вида просто поставьте свечу на поднос с десертом.

«Летающие булки». Lambert's Cafe в штате Миссури славится своими «ле­тающими булками», уникальным способом раздачи хлеба! Начало этому обычаю положил случай. Однажды вечером несколько лет назад в рестора­не было очень много посетителей. Официанты просто разрывались, не ус­певая обслуживать всех клиентов. Тогда у кого-то и возникла идея кидать гостям булки. Так зародилась традиция, которая стала торговой маркой это­го ресторана и которая привлекла к нему внимание средств массовой ин­формации со всего мира.

Оригинальный кувшин для воды.

  Рестораны отелей Red Lion использу­ют необычные керамические кувшины для воды в форме рыбы. Так как эти отели расположены главным образом на северо-западе Тихоокеанского по­бережья, где водится преимущественно лосось, это только подчеркивает особенность этого региона и придает особую символику даже такой обык­новенной вещи, как наполнение стакана водой.

«Время целоваться».

В Портленде, штат Орегон, есть ресторан, который называется Portofino. Его возглавляет Карло - типичный итальянский ресто­ратор. Когда новые посетители входят в зал, Карло стучит по своему стакану, чтобы привлечь внимание всех присутствующих, представляет им вновь прибывших и с улыбкой, поднимая бокал вина, произносит: «Леди и джентльмены, пора целоваться!» Каждый чокается с вновь прибывшими кли­ентами, целуется и возвращается на свои места. У немногих хватит духу осу­ществить такое. Но почему бы не попытаться привить нечто подобное в ма­леньком интимном ресторанчике. (PS. Если у вас тайный роман, я бы не со­ветовал вам идти в Portofino!)

Цветы для дам.

  Цветы — это всегда особый знак внимания. Во многих рес­торанах их предлагают по каким-либо праздникам. Некоторые заведения проводят подобные акции достаточно регулярно. Что больше подходит вам, зависит от типа вашего ресторана, но бесплатные цветы могут стать велико­лепным штрихом практически в каждом заведении независимо от времени года.

Маленькие ложечки для сахара.

Этот незначительный штрих призван подчеркнуть ваше внимание к деталям, которые многим покажутся превос­ходными. Что вы думаете насчет того, чтобы использовать красивую сахар­ницу с маленькой ложечкой? Я бы предложил специальную сахарную ложеч­ку, меньше чайной. Несколько позже в этой части книги мы поговорим о привлекательности мелких приборов и посуды для детей.

Имена сотрудников в меню.

Когда вы идете в кино, то знакомитесь с полным списком всех, кто принимал участие в создании фильма. Почему бы не оказать подобную честь в ресторанном меню по крайней мере клю­чевым сотрудникам? Имя шеф-повара могло бы появиться в меню. Ответ­ственный за десерты может быть упомянут в десертной карте. В винной карте можно было бы указать имя сомелье. В случаях, когда клиенты не ви­дят большинство из этих людей, это может стать хорошим приемом, кото­рый увеличивает чувство ответственности у сотрудников и гордости за свое дело.

Тележка для гольфа на парковке.

У ресторана Regas в Ноксвилле огром­ная автостоянка и старая клиентура. По стоянке курсирует тележка для голь­фа, которая доставляет клиентов от автомобилей к игровой площадке и об­ратно. Это удобно в любое время, но обретает особую ценность, когда пого­да оставляет желать лучшего.

Фотокамера.

Если ваши гости отмечают какое-то событие, то всегда непло­хо запечатлеть это на фотографии. Если они забыли принести фотоаппарат, очень кстати окажется заведенный именно для таких случаев в ресторане фотоаппарат типа полароид. Полученная фотография послужит хорошим напоминанием о вашем ресторане. Так что подумайте о его приобретении. Не скупитесь. Расходы в общем-то, по вашим меркам, невелики, а польза не­сомненна.