, %, | , %, | , % | , | |
1,5-2,5 | ||||
1,3-1,8 |
.
. : 50%; 3942 %; 3739 %; 1,52,0 %; 5,25,4, 5,15,2; 3840 ; 3 .
(2515) 100 . , Lc. cremoris Lc. lactis L.plantarum, 1,0 2,5 %. Lc. cremoris 1,5 %, L. casei, L. bulgaricum L. plantarum 0,2 0,5 %.
21 . 3035 . (305) .
. (155) . (71) .
(3010) % ( ). . 15 17 .
35 40., (355) , 1 (41) . 16 18 .
. . 18 19 .
. 25 30 (255) , (261) , , 250243 , .
, . . .
|
|
, . - .
(353) , 2732 . 1 2 . . , , - , , -. (205) . 65 70 , 5,2 5,4.
. 95. . , - . , .
(255) 1,5 2,0 3 4 .
. 200250 100 . (442) .
(191) . . (255) , (131) 75 85 .
(91) . 24 .
.
1,01,5 10 13, 6 8 .
. : 50 %; 4345%, 4042%; 4143; 5,25,3, 5,255,35; 1,31,8%; 60 .
(15,50,5)%, (4,750,25)%, (4,750,25)%. 23 .
(2515) 100 0,5 1,5 %. L. lantarum 0,2 %.
|
|
(2010) 100 . 20 21 .
, (62) %. , .
( ) 32 34 .
. ( ) (305) .
(155) . (71) .
(3010)% ( ). .
. 1 2 .
41 43 , (3010) . (3,01,0).
1,5 3,5 .
5 10 % , .
4142 3040 . 1314 .
4050 . , 140 . 1616,5 .
40 % , 300400 100 2025 . . .
(555) . (255) . .
5 8 8 10 . 1,52 10 15 ( 0,1 0,15 /²). . 35 1,52 . 2 15 20 ( 0,15 0,2 /²). 5,2 5,3. - 43 45 %.
, 1012 , 2,53 . 2122 %. 2 3 1012 90 95 %.
1214 1112 75 85 %, 1820 1415 8085%. , , 1112 7585%. 1214, 7585%.