Сушка солода периодическим способом

Для сушки солода периодическим способом используют одно­ярусную горизонтальную сушилку (рис. 32).

Зга сушилка представляет собой четырехэтажное здание, в кото­ром на первом этаже расположены вентилятор 1 с регулирующим шибером 12 и паровой калорифер 13, на втором этаже установлены бункер 3 для приема горячего солода и разгрузочный шнек 2, третий этаж оборудован двустворчатой поворотной решеткой 4, на которой сушится солод. Над решеткой расположена площадка 5, с которой наблюдают за погрузкой свежепроросшего солода и разгрузкой сухого. На четвертом этаже установлены шнек 7, подающий свежепроросший

солод б сушилку, наклонная поворот- _{ч___} __

ная труба 8 и привод 6 для опрокиды­вания решетки с сухим солодом. К зда­нию сушилки примыкает вертикальный канал 10, в котором расположены по­воротная заслонка 9 и жалюзийная ре- 5 шетка 11 для подачи свежего воздуха.

Сушилка работает следующим об- 4 разом. Свежепроросший солод шнеком ₃ 7 и поворотной трубой 8 укладывают 2 на решетку 4 ровным слоем высотой 70-90 см, после этого вентилятором начинают подавать нагретый воздух. Хо- _} лодный свежий воздух засасывается через решетку 11, нагревается в кало­рифере 13 до определенной температу­ры и нагнетается под решетку 4. Отра­ботавший воздух выводится в канал

10. К концу цикла сушки часть отработавшего воздуха рециркулиру-ет по каналу 10 к калориферу и вентилятору.

Когда солод высушен, обе створки решетки 4 приводом б накло­няются к центру (положение опрокинутых створок показано на ри­сунке штриховой линией) и солод ссыпается в бункер 3, откуда шнеком 2 выводится из сушилки.

На 1 м² сушильной решетки загружают до 300 кг свежепророс­шего солода, из которого получают 240—250 кг сухого солода. Од­ноярусные сушилки строят производительностью 10, 20 и 40 т солода в сутках. Продолжительность технологического цикла суш­ки солода 24 ч. Солодосушилка снабжена системой автоматическо­го контроля и управления.

Одноярусные сушилки проще и дешевле сушилок других ти­пов, но не лишены и некоторых недостатков: свежепроросший солод находится на решетке длительное время в неподвижном со­стоянии, поэтому высушивается неравномерно; так как неравно­мерно во времени используется теплота горячего воздуха. Чтобы более экономно расходовать теплоту, в конце цикла часть отрабо­тавшего воздуха возвращают обратно в сушилку, а также приме­няют сдвоенные одноярусные сушилки. В сдвоенной сушилке цикл сушки солода смещен на 12ч.

На многих пивоваренных заводах эксплуатируются двухъярусные горизонтальные сушилки (рис. 33).

В высоком прямоугольном здании размещены две решетки 5 и 7. Свежепроросший солод загружают ровным слоем на верхнюю ре-

Рис. 33. Двухъярусный сушильный аппарат

шетку, где происходит подвяливание и удаляется большая часть вла­ги. Затем солод перегружают на нижнюю решетку, где он оконча­тельно высушивается и где протекает химическая фаза, т. е. происхо­дит формирование вкуса, цвета, аромата.

В нижнем этаже 12 сушилки находится топка 11 для сжигания топлива. Из нее горячие газы проходят через газоходы калорифера 3, где нагревается воздух, и выводятся в атмосферу. Горячий воздух проходит через слои солода на нижней и верхней решетках, насыща­ется влагой и удаляется через вытяжную трубу 9.

Массу проходящего через сушилку воздуха регулируют клапа­нами 2 и 14. Холодный воздух подают под решетки по каналам 1 и 13, минуя калорифер. Междуэтажное перекрытие 4 над калорифе­ром предназначено для сбора ростков, проваливающихся через ниж­нюю решетку.

На решетках солод периодически перемешивают ворошителями 6 и 8. С верхней решетки на нижнюю солод перегружают через люки в решетке, а для выгрузки сушеного солода с нижней решетки ис­пользуют механическую лопату 10.

Движение воздуха снизу вверх обеспечивается с помощью есте­ственной тяги через трубу 9. Поэтому слой солода на верхней решет­ке не должен быть более 25 см. При большей высоте слоя разреже­ние, создаваемое вытяжной трубой, оказывается недостаточным для преодоления сопротивления слоя солода. Поэтому сушилки с есте­ственной тягой малопроизводительны.

На верхней и нижней решетках солод сушат по 12 ч, включая операции загрузки свежепроросшего солода на верхнюю решетку, перегрузку солода с верхней решетки на нижнюю и выгрузку суше­ного солода с нижней решетки. Следовательно, при полном цикле сушки солода 24 ч выгрузка его проводится дважды в сутки.