Защита продуктов питания от опасных химических веществ

 

Потребление пищи и воды в очаге загрязнения химическими веществами должно быть исключено, тем более если источники воды и продукты питания не подвергнуты лабораторным анализам и не обеззаражены.

Безопасность питания человека в зоне химического загрязнения обеспечивается системой комплексных мероприятий, осуществляемых медицинской службой, работниками объектов питания и торговли и специалистами других служб. Требования к оценке качества и сохранности продуктов питания, продовольственного сырья и воды определены нормативными документами: «Стандарты ГОСТ Р51074 —97» и «Санитарные Правила и Нормы 23560—96». Норма потребления воды на одного взрослого человека в сутки при малой физической активности составляет 2,5 литра для питья и 7,5 литров для приготовления пищи.

Наиболее надежной защитой продуктов питания является создание запасов продовольствия в защитной таре и упаковке: полиэтиленовые пакеты, консервы, тканевые и многослойные бумажные пакеты, загерметизированные заводским методом.

Продукты в банках, емкостях с притертыми пробками, масло и другие продукты в бутылках можно использовать без ограничения после дегазации тары. Перед употреблением продуктов рекомендуется тщательно осмотреть тару, упаковку, и убедиться, что она не повреждена и пища там доброкачественная.

Продукты, употребляемые без дополнительной кулинарной обработки (хлеб, печенье, колбасные изделия и т. п.), упакованные или находящиеся в шкафах, используются только после тщательного проветривания. Неупакованные продукты, готовая пища и вода, хранящиеся в открытой таре, кастрюлях, ведрах, выбрасывается в специально отведенную емкость.

Воду и пищу, хранившуюся в закрытой таре, кастрюлях и емкостях с крышками, можно употреблять только после длительной термической обработки — минимум 30 минут.

 

Литература

1. Безопасность жизнедеятельности и медицина катастроф: учеб. для сред. проф. учеб. заведений / С.Б. Варющенко, В.С. Гостев, Н.М. Киршин и др.; Под ред. Н.М. Киршина. – М.: Издательский центр «Академия», 2005.

2. Безопасность России. Правовые социально-экономические и научно-технические аспекты. Защита населения и территорий при ЧС природного и техногенного характера. М, 1999.

3. Бобок С.А., Юртушкин В.И. Чрезвычайные ситуации, защита населения и территорий. - М.: «Издательство ГНОМ и Д», 2000.

4. Брушлинский Н.Н. Проблемы безопасности при чрезвычайных ситуациях, 1990

5. Гуськова АК. и др. Руководство по организации медицинской помощи при радиационных авариях. М., 1989.

6. Емельянов В.М., Коханов В.Н., Некрасов П.А. Защита населения и территорий в чрезвычайных ситуациях: Учебное пособие для высшей школы / Под ред. В.В. Тарасова. — М.: Академический Проект: Трикста, 2005.

7. Исаев B.C., Владимиров В.А. Аварийно химически опасные вещества. М., 1998.

8. Медицина катастроф: Учебное пособие / Под ред. проф. В.М. Рябочкина и проф. Г.И. Назаренко. М., 1996.262 с.

9. Методика прогнозирования и оценки обстановки при выбросе в окружающую среду хлора и других аварийно химически опасных веществ. М., 1998.

10. Методика прогнозирования масштабов заражения СДЯВ при авариях (разрушениях) на химически опасных объектах и транспорте. Штаб ГО СССР. М., 1991.

11. Методические рекомендации по локализации и ликвидации радиоактивных загрязнений территорий и населенных пунктов. МЧС. М, 1994.

12. Организация и ведение спасательных работ при стихийных бедствиях. Новогорск, 1990.

13. Организация экстренной медицинской помощи населению при стихийных бедствиях и других чрезвычайных ситуациях / Под ред. Мешкова ВВ. М., 1991.

14. Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99). Минздрав РФ, 2000.

15. П.Нечаев Э.А. Проблемы медицинского обеспечения в экстремальных ситуациях // Военно-медицинский журнал. 1990. № 6.

16. Постановление № 192 Совета Министров РСФСР от 14 июля 1990 г. «О создании службы экстренной медицинской помощи в чрезвычайных ситуациях».

17. Постановление Правительства РФ «О мерах подготовки населения в области защиты от чрезвычайных ситуаций» № 738 от 24 мая 1995 г.

Глава 8.

ГЛОССАРИЙ

_________________________