Шляхи надходження отрут в організм

В організм тварин нітрати потрапляють різними шляхами:

- корми;

- питна вода;

Нітрати потрапляють в грунт та підземні води через різноманітні хімічні добрива та від хімічних підприємств по виробництву цих добрив. Найбільша кількість нітратів міститься в грунтових водах, їх вміст коливається від 0 до 200 мг/кг.

Надмірне накопичення нітратів спостерігається у річках та відкритих водоймах, в які впадають побутові стоки. Високий вміст нітратів у річках сприяє інтенсивному росту водоростей та зникненню риби. Випадання кислотних дощів неминуче призводить до забруднення питної води нітратами та нітритами.

Відповідно з державним стандартом вміст отруйних речовин у питній воді для людей та тварин не повинен перевищувати:

- нітратів – 45 мг/л;

- нітритів – 0, 2 мг/л.

В зелених плодах нітратів значно більше, ніж в дозрілих. Але в основному вони накопичуються не в плодах, а в коренях рослин, прожилках листя, коренеплодах.

Кормові овочі та плоди за здатністю накопичувати нітрати поділяються на три групи:

- з високим вмістом нітратів (до 5000 мг/кг): капуста, кавуни, буряк;

- з середнім вмістом нітратів (300 – 600 мг/кг): морква, кабачки, редька;

- з низьким вмістом нітратів (10 – 80 мг/кг): картопля, капуста, горох, щавель.

У великої рогатої худоби отруєння нітратами та нітритами часто настає після згодовування недоброякісних загниваючих буряків.

Нерідко отруєння виникає при облизуванні тваринами упаковок, в яких містились азотні добрива.

Гостре отруєння тварин нітратами відзначається і при одноразовому нвдходженні їх в організм з кормами та водою в дозах, що наведені в ТАБЛИЦІ №1.

 

ТАБЛИЦЯ №1

Орієнтовні одноразові токсичні та смертельні дози нітратів та нітритів для тварин та птиці:

Вид тварини	ДОЗА, Г/КГ МАСИ ТІЛА
нітрати	нітрити
ТОКСИЧНА	СМЕРТЕЛЬНА	ТОКСИЧНА
ВРХ	0,3 – 0,5	0,6 – 0,7	0,05 – 0,09
Коні	0,5 – 0, 6	0,7 – 0,9	0,05 – 0,06
Вівці	0,4 – 0,5	0,6 – 0,8	0,06 – 0,09
Свині	0,8 – 0,9	1,0 – 1,2	0,05 – 0,07
Кролі	1,4 -1,5	1,5 – 2,0	0,03 – 0,04
Кури	1,5 – 1,9	2,0 – 3, 0	0,08 – 0,09

 

ТАБЛИЦЯ №2

Вплив нітратів та нітритів на розвиток бройлерів:

Група	Добова доза, г	Вплив
нітрати	нітрити
	0,78	0,012	Стимуляція росту
	1,99	0,014	Зниження росту
	3,13	0,620	Ознаки отруєння

Патогенез

Керуючим фактором в патогенезі гострого отруєння нітратами і нітритами являється гемічна гіпоксія тканин, яка розвивається внаслідок здатності нітритів зв’язуватись з гемоглобіном крові, перетворюючи його в метгемоглобін. Він, в свою чергу, втрачає здатність зворотньо зв’язуватись і транспортувати кисень. При вмісті у крові близько 30% метгемоглобіну з’являється клінічно виражене отруєння, а при 70% - наступає смерть від асфіксії. При цьому рівень нітритів у крові складає 30 – 40 мг/л.

Значну роль в патогенезі гострого отруєння відіграє ослаблення серцево-судинної діяльності в результаті розширюючої дії нітритів на судини із різким зниженням кров’яного тиску. Окрім цього, нітрити, проникаючи через клітинні мембрани життєво важливих органів, блокують тканинне дихання і посилюють розлад окисно-відновних процесів.

При повноцінній та збалансованій годівлі нітрати в шлунково-кишковому тракті м’ясоїдних відновлюються до аміаку.

В ряді випадків – при нестачі вуглеводів та аскорбінової кислоти в раціоні, різкій зміні корму, неправильному їх приготуванні і згодовуванні та ін. – утворюється велика кількість токсичних продуктів неповного відновлення нітратів.

В шлунково-кишковому тракті нітрати і нітрити різко (в 2 – 3 рази) пригнічують активність травних ферментів – пептидази та фосфатази, в результаті чого порушується гідроліз і всмоктування поживних речовин.

При хронічній нітрато-нітритній інтоксикації з’являються ознаки гіпоксії органів і тканин, які супроводжуються порушенням обміну речовин. В результаті цього виникає порушення функцій органів і систем організму.

Імунна система відповідає на нітратну інтоксикацію появою лімфоцитів.

При відповідних умовах у грунті, рослинах та організмі тварин із нітратів і нітритів відбувається утворення нітрозаминів, які володіють високою токсичністю та вираженою канцерогенною дією.

Хронічне отруєння тварин нітратами та нітритами призводить до затримки приросту, порушення відтворної функції у самок а, особливо сильно, у самців, а також до забруднення продуктів харчування (м’яса, молока, яєць) нітратами, нітритами та канцерогенними нітрозосполуками. [ 5, 9, 12 ]