Для подтверждения типа, класса обслуживания и номенклатуры услуг

Додаток 12

АКТ

Обследование кафе_______________________________________

Для подтверждения типа, класса обслуживания и номенклатуры услуг

№ п/п	Требования	Обозначения НД	Обязательные	Фактически	Выводы соответствия состояния предприятия требованиям НД
1.   1.1.     1.1.1     1.1.2     1.1.3     1.2.   1 2 3 4 5 6   1.3.     1.4.	Архитектурно-планировочное решение и оформления предприятия Характеристика экстерьера предприятия   Вывеска · Обычная   Вход для посетителей отдельно от служебного   Наличие рекламы, оформленной декоративными материалами   Состав и состояние помещений для потребителей: · Вестибюль · Гардероб · Зал · Мужской туалет с помещением для мытья рук (для предприятий вместимостью свыше 50 мест) · Женский туалет с помещением для мытья рук (для предприятий вместимостью свыше 50 мест)   Оформление залов и помещений для потребителей · Использования декоративных элементов, создающих единство стиля   Микроклимат · Система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности	ГОСТ 30389-95     Письмо МВЭС Украины №15-03/2957а от 9.09.98     ГОСТ 30389-95 ГОСТ 30389-95 ГОСТ 30389-95   ГОСТ 30389-95   ГОСТ 30389-95     ГОСТ 30389-95     ГОСТ 30389-95	+   +   +     + + +   +   +     Продовження додатку 12     +     +
2.   2.1   2.1.1   2.1.2     2.2   2.2.1     2.2.2     2.2.3   1 2 3 4 5 6   2.3.	Требования к мебели, столовой посуды, приборам, белью Мебель: · Стандартная, облегченных конструкций · Соответствующая интерьеру помещений   Столы · Полиэфирное покрытие   Наличие столов различной вместимостью (2,4,6 мест)   Столовая посуда и приборы   Металлическая посуда и столовые приборы: · Из нержавеющей стали   Полуфарфоровая, фаянсовая посуда   Сортовая стеклянная посуда без рисунка     Столовое бельё: · Салфетки бумажные	ГОСТ 30389-95     ГОСТ 30389-95   ГОСТ 30389-95   ГОСТ 30389-95     ГОСТ 30389-95     ГОСТ 30389-95     ГОСТ 30389-95   ГОСТ 30389-95	+     +     +     +     +     +     +   Продовження додатку 12     +
3.     3.1.     3.2. 3.2.1	Требования к оформлению меню и прейскурантов, ассортименту кулинарной продукции Меню и прейскурант с эмблемой (фирменным знаком) предприятия · Машинописным способом · Оформление другими способами Ассортимент · Ассортимент состоит из разнообразных блюд, вино-водочных изделий, булочных, кондитерских, табачных изделий и покупных товаров · Специализированные кафе реализуют продукцию соответствующую названию предприятия, собственную продукцию несложного приготовления, фрукты, соки, алкогольные и безалкогольные напитки, холодные и горячие напитки	ГОСТ 30389-95     ГОСТ 30389-95   ГОСТ 30389-95     Письмо МВЭС Украины №15-03/2957а от 9.09.98     Письмо МВЭС Украины №15-03/2957а от 9.09.98	+     +   +     +   +
4.	Требования к методам обслуживания потребителей, форменной одежды, обуви, музыкальному обслуживанию Обслуживание по методу самообслуживания (допускается официантами) Музыкальное обслуживание · С использованием радиоаппаратуры	Письмо МВЭС Украины №15-03/2957а от 9.09.98	+   +	Продовження додатку 12 12 5
	Соблюдение правил работы предприятия · Соблюдение режима работы предприятия · Наличие объявления о режиме работы · Наличие «уголка потребителя» с информацией о правилах работы предприятия и книгой жалоб и предложений	Приказ МВЭС Украины №129 ОТ 3.07.95 Приказ МВЭС Украины №129 от 3.07.95	+   +   +
	Требования к обслуживающему персоналу: · Соответствия уровня профессиональной подготовки и квалификации типу предприятия · Наличие и соблюдение должностных инструкций и правил внутреннего распорядка предприятия · Наличие данных о повышении квалификации персонала (1 раз в 5 лет, кроме гардеробщика) · Соблюдение скорости обслуживания · Соблюдение профессиональной этики поведения в процессе обслуживания посетителей · Соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены · Знания требований нормативных документов на продукцию и услуги общепита	ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97	+     +     +   +     +   +   +
				5
	наличие данные о сдаче обслуживающим персоналом экзамена по санитарному минимуму (1 раз в 2 года)   Требования к раздатчику: · Соблюдение правил порционирования и отпуска блюд · Соблюдения правил оформления и температуры подачи блюд · Соблюдение условий · Соблюдение правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) Требования к кассиру: · Соблюдение порядка выполнения кассовых операций, правил расчёта с потребителями · Знание цен на продукцию и оказываемые услуги · Соблюдение порядка, получения, хранения и выдачи денежных средств · Соблюдение правил эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов   Требования к гардеробщику: · Соблюдение правил приёма и хранение личных вещей потребителей · Оказание при необходимости потребителям услуги в виде чистки или мелкого ремонта верхней одежды	ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97     ГОСТ 30524-97   ГОСТ 30524-97	+     +     +   +   +     +   +     +   +     +   +

Додаток 13

АКТ

Обследование бара_______________________________________