Диета при хронических колитах

ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ

Присылайте нам Ваши вопросы по детской гастроэнтерологии. Мы постараемся ответить на Все. Ответы на наиболее частые и важные будут опубликованы. Пишите нам: [email protected]

 

ДИЕТА ПРИ ДИСКИНЕЗИЯХ ЖЕЛЧЕВЫВОДЯЩИХ ПУТЕЙ

РАЗРЕШАЕТСЯ:

Hежные сорта говядины, куры, речная рыба, вымоченная сельдь, слегка обжаренное отварное мясо.

Молочные продукты, сметана в качестве приправы для супов и салатов, сливочное масло, яйца, неострые сорта сыров, крупы: гречневая, овсяная, рисовая, манная, вермишель.

Разнообразные овощи, фрукты, ягоды, за исключением кислых сортов. Особенно полезна морковь, арбузы, дыни.

Пастила, мармелад, джемы, варенье.

В качестве первых блюд - вегетарианские супы с крупами, фруктовые супы, щи, борщ.

HЕ РАЗРЕШАЕТСЯ:

Бараньи и свинные копчености, колбасные изделия, жирные жареные блюда.

Баранье, свиное, гусиное сало, острые соусы, маргарин, мясные, рыбные, грибные наваристые бульоны.

Хрен, лук, чеснок, перец, горчица, щавель, горох, бобы, редис, редька, грибы, соленые продукты.

Шоколад, шоколадные конфеты, натуральный кофе, какао, газированные напитки, жевательная резинка.

Холодные блюда и напитки.

Число приемов пищи 5-6 раз в день.

РЕЦЕПТЫ АГЛИАДИНОВЫХ БЛЮД.

Эти рецепты присланы нам родителями детей больных целиакией. Присылайте нам свои рецепты. Кроме того Вы можете обратиться на специально посвященную этому вопросу англоязычную страницу The Gluten Free Kitchen July.

1.Картофельные галушки с кукурузной мукой. 5 шт картофеля, 1 столовая ложка кукурузной муки, 4 столовых ложки растительного масла, соль. В кипящую подсоленую воду всыпать муку и варить непрерывно помешивая до густоты. В эту массу добавить отварной и пропущенный через мясорубку картофель, хорошо перемешать. Ложкой вырезать галушки и обжарить на сковороде.

2.Лапша. 1,5 стакана картофельного крахмала, 1 яйцо, соль. Крахмал развести водой, добавить яйцо и выпечь блинчики толщиной 1-2 мм. Охладить и нарезать как лапшу.

3.Каша "Дружба". 1 часть гречки, 2 части риса, 6 частей воды, соль.

4.Каша "Принцесса". Сварить рассыпчатую пушистую рисовую кашу на воде. Отдельно взбить творог. Смешать с кашей и еще раз взбить, добавить маленький кусочек сливочного масла.

5.Шпроты диетические. Кильку особого посола вымачивать 10-12 часов, обезглавить. В широкую алюминиевую кастрюлю на вощеную бумагу решеткой уложить кильку. Залить растительным маслом. Добавить несколько капель лимонного сока. Варить на маленьком огне 40-50 минут.

6.Сырники. 1 пачка торога, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала.

7.Салат "Здоровье". Мелко нашинковать капусту, яблоко, морковь. Заправить по вкусу солью, фруктозой и растительным маслом.

8.Оладьи по-белорусски. Сырой картофель натереть на мелкой терке, слекга отжать, добавить соль, перемешать, после чего жарить оладьи на растительном масле. Готовые оладьи сложить в "утятницу" и переложить подсоленным говяжьим фаршем, залить несколькими ложками бульона. Тушить до готовности фарша на маленьком огне или в духовке.

9.Картофель с сыром. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, а сыр натереть на крупную терку. В кастрюлю, смазанную растительным маслом, уложить чередуя слой картофеля и сыра. Каждый слой картофеля - слегка подсолить. Закрыть крышкой и поставить на 1 час в духовку.

10.Вареники. 100 г творога, 3 шт картофеля, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки кукурузной муки (кукурузного или картофельного крахмала). Картофель отварить и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Все перемешать, добавить яйца и муку. Замесить тесто средней твердости, из которого приготовить шарики и отварить в подсоленой воде.

Вы можете также обратиться на специально посвященную этому вопросу англоязычную страницу The Gluten Free Kitchen July.

ДИЕТА ПРИ ХРОНИЧЕСКИХ КОЛИТАХ

РАЗРЕШАЕТСЯ:

Хлеб пшеничный вчерашний сухой, бисквит, сухое печенье, булочки, пирожки с мясом, с яйцами, яблоками, ватрушки с творогом.

Супы на овощном и мясном бульоне, мясо, птица, нежирное мясо в протертом виде, вареные, тушеные, паровые запеканки. Сосиски, диетическая колбаса, нежирная рыба.

Овощи отварные, запеченые, паровые, непротертые, в виде пюре,

картофель, капуста ограниченно, морковь, свекла, бахчевые, цветная капуста, помидоры, листовая зелень.

Рассыпчатые каши на воде, пудинги, вермишель, макароны, яйца, омлет.

Фрукты сырые и печеные, яблоки, груши, бананы, лесные ягоды, мармелад, пастила, зефир, сахар.

Сыр неострый, творог свежий, пудинги, запеканки.

Укроп, листья петрушки, лавровый лист, заливная рыба, язык, черная икра, вымоченная сельдь..

Отвар шиповника, чай,чай с молоком, соки фруктовые, овощные.

Масло сливочное, растительное.

Орехи грецкие.

Hекоторое ограничение соли.