Значение холестерина в организме человека?

* Участвует в образовании витаминов

* Участвует в образовании ферментов

*+Является исходным веществом для образования желчных кислот

* Участвует в синтезе витаминов группы В

* Регулирует уровень аминокислот в крови

! Физиологическое действие витамина Е проявляется при его участии в процессах:

* Повышение свертываемости крови

* Замены хрящевой ткани на костную

* Кроветворения

* Аэробного распада углеводов

*+Стабилизации мембраны клеток как антиоксиданта

! Незаменимые аминокислоты – это вещества которые:

* содержат в своих молекулах разветвленные радикалы

* синтезируются в организме

*+не синтезируются в организме

* содержат в своем составе гетероциклические соединения

* синтезируются в организме, но не содержат в составе определенных белков

К какой группе биологически активных веществ относится лецитин?

* Стеринам

* Предельным жирным кислотам

* Непредельным жирным кислотам

*+Фосфолипиды

* Аминокислоты

Какие витамины относятся к водорастворимым?

* Витамин Д

*+Витамин С

* Витамин Е

*+Витамин РР

*+Витамин В1

! Дополнительное количество витамина Д необходимо для следующих категории лиц:

* Водители

* Продавцы

*+Рабочие, занятые на подземных работах

*+Подводники

*+Дети грудного возраста

! Какие пищевые вещества приводят к снижению биосинтеза холестерина в печени:

*+ПНЖК

*+Лецитин

* Насыщенные жирные кислоты

* Жирорастворимые витамины

* Макроэлементы

! Основная роль в формировании алиментарной дистрофии, маразма и квашиоркора принадлежит:

* Энергетической недостаточности

*+Белково-калорийной недостаточности

* Нарушению водно-солевого обмена

* Дефициту витаминов группы В

* Нарушению усвоения железа

Какое заболевание возникает при избыточном поступлении с пищей фтора?

* Заболеваемость роговицы глаз

* Уровская болезнь

* Стронциевый рахит

* Алиментарно-токсическая алейкия

*+Флюороз

К чему приводит неадекватное питание, при котором калорийность суточного пищевого рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии?

* К нарушению витаминного статуса

* К повышению основного обмена

* Приводит к избыточной массе тела

*+К возникновению отрицательного энергетического баланса

* К нарушению режима питания

! Значительное и длительное превышение энергетической ценности пищевого рациона над производимыми затратами энергии приводит к:

* Отрицательному энергетическому балансу

* Белково-калорийной недостаточности

* Энергетической недостаточности

*+Положительному энергетическому балансу, избыточной массе тела

* Алиментарной дистрофии

! Укажите важнейшие свойства клетчатки:

* Легко перевариваемая

* Быстро растворяется

*+Нормализирует полезную микрофлору кишечника

*+Стимулирует перистальтику кишечника

*+Способствует выведению из организма холестерина

Какие продукты являются основными источниками витамина А?

* Хлеб и хлебобулочные продукты

* Овощи и фрукты

*+Печень животных и рыб

* Мясо и мясопродукты

* Макаронные изделия

Какие пищевые вещества способствуют формированию и развитию атеросклероза?

*+Жиры, богатые насыщенными жирными кислотами

* ПНЖК

* Белки

* Балластные вещества

* Витамины

Дефицит, какой аминокислоты характерно для продуктов переработки зерна?

* Валин

* Лейцин

*+Лизин

* Триптофан

* Фенилаланин

В каком из животных жиров наиболее полно представлены ПНЖК?

* Бараний

* Говяжий

* Свиной

* Кулинарный жир

*+Конский

Какие жирные кислоты относятся к ПНЖК?

*+линолевая

*+линоленовая

*+арахидоновая

* стеариновая

* пальмитиновая

Какие витамины относятся к жирорастворимым?

*+витамин А

*+витамин Д

* витамин С

* витамин РР

*+витамин К

К сложным углеводам относятся?

*+Крахмал

* Сахароза

* Фруктоза

*+Пектин

*+Клетчатка

Какие продукты питания по количественному содержанию и биодоступности являются лучшими источниками железа?

* Овощи

* Чай

*+Мясо животных и птиц

* Зерновые

* Бобовые