IJ . 1 , - - 1 .
10-15 .
' . .
' 1 , 0,5 10-12 %.
20-22 5 10-12 % 0,8 . 4-5 % 5 16-18 % 2 , 0,8 . - . 5-6 % 20-24 .
, , 쳭 , 5 % , , 1 % .
4,2 . . - -81 -
XII, 4,2-3,8 - 220-218 ./. 3,2 23 % (. 8.1).
, . ' 4,0-4,1, - (. 8.1.)-
8.1
³, 2,5-3,0 " " 30-40 . , , , .
, , , 3,9 16 110 ./ , , 0,5 , . 0,5 , - (0,3 , ) 200-215 ./ .
|
|
(, ) 3,6-3,9, 0,20-0,35 .
, .
в
, 㳭 - . ' 8-10 % . ,
, ' 2 , , . ' 10 % .
(, ) 57-58 17-18 % , 80-85 , 50 3,9-4,1. 30 8-10 % ', ( XII - 18-22 , - 28-30 ) , 30 XII 35-36 Sacch. cerevisiae K-81. 18-22 - , .
ϳ .
8-10% |
1/3 , . ³ , 8- % , , , . , .
1-2 % . , : - 0,8 / , - 0,4 / , - 0,6 /. 2 57-58 1 65-70 , 8085 , 50-52 , 3,9-4,1 30 . , . (8- % '), 30 .
50-51 Lactobacillus ( 52 70) 2-3 % ' . .
|
|
1,7-2,0 , 2,0-2,2 , 8-10 . ϳ , 75 , 30 , 8-10 % ' .
1/2-1/3 , 4,5-5 %, 100-120 ./. , . 볭, 5 % , 1 % .
, 2,5-3,0 30-40 . ϳ -, 0,1-0,2 , . 1-2 , 15 %.
. ( , ) (). .
1 3 : 1) - 0,34 - 0,15 ; 2) - 4 ; 3) - 0,4 34 - 0,13 .
. - 0,8 , , - 0,6 1 . 55-56 3 , 3,9-4,1, 30 . , .
0,13 |
1 3 0,4 , , , . ϳ , 3,9-4,1 .