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1
Salmonella E. coli (- ) Proteus (merabilis et vulgaris) (Str. faecalis var liquefaciens et zymogenes) (cl. perfringens) (Bac. cereus) (vibrio parahaemoliticus) (citrobacter, Hafnia, Klebsiella, Edvardsiella, Yersinia, Pseudomonas, Aeromonas . .) | |
̳ ̳ | (St. aureus) Cl. botulinum Aspergillus Fusarium Claviceps purpurea |
̳ ( 㳿) | Bac. cereus Bac. proteus |
|
|
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, ' . .. .. (1999), 1993...1994 33 6 ; ͳ 88 % ' . 40 4 , 970 1,5 . .
. , : 0 142 , 10 115 . .
.. .. (1999) : ' (12...19 % NaCl) 2...3 , 40 , 40 10 , 90 , 65 , 3 , , 2 .
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E. coli, Proteus, , l. perfringens, Bac. cereus, Vibrio parahaemoliticus ..
Escherichia coli . 1885 . Escherichia coli , dtkbrsq rskmrjcns - . Escherichia Escherichia coli.
Escherichia coli . ϳ , , Escherichia coli, . .., .., .., 1 5 % ( ) . , , . Escherichia coli , .
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Proteus Enterobacteriaceae . 1885 .
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. , -. ³, 65...100 % .
, . ³ ' , , . , ' , , , . ³ .
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() Streptococcus faecalis Streptococcaceae; - .
30 60 , NaCl ( 6,5 %), 85 10 , , . St. faecalis - .
, St. faecalis - , . ' .
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Cl. perfringens Bacellaceae Clostridium. 1892 . .. ; , , . . , 30...40- Cl. perfringens .
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Cl. perfringens , , , . Cl. perfringens , . , ( 22...37).
, , Cl. perfringens: , , ', , ', . ' , . , ' , , . .
, ', , . ., .
Vibrio parahaemoliticus 1963 . , , . , , , . , , 70 % V. parahaemoliticus.
. ³ -10-30 1...3 , , , NaCl 5...10 %. NaCl . ³ 56 30 , 60 10 , 90 5 , 100 1 . V. parahaemoliticus . 107...108 /, . , (104...105) .
, V. parahaemoliticus, , . , . , , , : , , 104 /, . , 1 10 .
Bacillus cereus Bacillaceae Bacillus. : B. antracis . cereus .
. cereus . , , , . cereus. ; , , , , , . cereus. , . cereus - , , , : , , . cereus, , 105...106 /. ϳ . cereus , , , . . , . cereus 86,7% . , 102...103 /, .
, , Cl. perfringens.
, , Citrobacter, Enterobacter, Hafnia, Klebsiella, Yersinia, Pseudomonas . .