( ) , , . , , (, , ) . .
3-5.2.1. - 150 . 25-35 %. , , ( ) , . , . , , .
3-5.2.2. (AlMn, AlMgMn), , V2A, 50 % . . , , . . , - . , - . , , 2000 ( ), , V2A, . . 3,5 . - V2A , ( ) , . ( , ). - , , , 5000 .
, . ( 1 ). . . , , AlMn AlMgMn, , .
|
|
4000 , . . . (V2A) (. 3.4.2.2).
, .
3.5.2.3. ( 85 %). , . . . , . , . ( 1 ), , . .
3.5.2.4. . , , . , 100 65 , - 25 . , . , ( - ) .
3.5.2.5. : , (. 3.4.2.5). , 5000 . , 15 , CO2; - (. 3.4.2.6) ( CO2) ( CO2) . . , CO2. . . , , .
|
|
-, .
3.5.3.1. . (, , O2) . ( ). , , - ( , , ) , , , , . , .
( 20 50 %) , , . - , , (. 7.4.3.4). 2-3 , 3,5-4,5 , . , , , , . 5 , - 3 . , , (, , - ). , ( , , . .). . .
3.5.3.2. , 0,2-0,5 %. 2-3 . 0,5-0,6 %, , . , , - . () , . . - CO2 , . . 2 , . , , .
|
|
, , , , ( , ). , , 80 % 20 % - ( 12 %- 1,2-1,4 %). , ; , . , , , .
. , , . .
- .
. , . . , ; . 2 , 7 . , ( ), .
, . . , 2-5 . 1 -1,5 . .
. , . , . , 20-25 % 8-12 % . , . , , . , , . CO2, .
|
|
. 3.1.
3.1.
, | ||||||||
, | 4,5 | 3,0 | 2,7 | 1,0 | 0,0 | -0,7 | -1,0 | -1,3 |
, % | 1,3 | 0,9 | 0,7 | 0,5 | 0,4 | 0,3 | 0,2 | 0,1 |
(. 3.4.6.4) , . KCC 2-4 % 6 %; 0,5 % ; Pilsener 0,5-6 %. , KCC - .
3.5.3.3. . CO2 . , CO2, . , . . , CO2 - .
- , . CO2 . CO2 0,44 % ( - 50 %), . . CO2 - CO., . , CO2. 1 CO2 0,01 %, 0,1 0,03 % CO2. , CO2 - , CO2 .
. , - . , , , , ( 2-3 . ) . , CO2, .
, . , . . , , . , , CO2 . , . , .
|
|
( ) ( ). , , CO2 . , , ( ).
CO2 . 3.2.
3.2. , CO2 , /
, | 0,1 | 0,2 | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,6 | |
: | |||||||
-1 | 3,2 | 3,6 | 3,9 | 4,2 | 4,55 | 4,9 | 5,2 |
+1 C | 2,95 | 3,2 | 3,5 | 3,8 | 4,1 | 4,4 | 4,7 |
+3 | 2,8 | 2,95 | 3,2 | 3,45 | 3,7 | 4,0 | 4,25 |
, . - , , CO2 . , . , ( 7 - 8 %). , .
, (1-2 % ) . , , 2-3 . CO2 0,44 %, -1 0,25 , ( CO2 - 0,50 %) - 0,5 . , . (, 0,8 0,4 ) . ,, , .
, , . (. 3.5.3.2).
( 4 , 12 % ), , 2 ., -1 , CO2 , . 3.2. CO2, CO2 . , .
, - CO2. , . CO2, , ( , ) , . CO2 , CO2 0,9 % - , . (-) CO2 (. 7.6.7).
CO2 CO2 . CO2 , CO2 .
. , , CO2 . , CO2 , , . , CO2 , .
CO2, . CO2 , , CO2 , . CO2 0,07-0,1 % ( 0,7-1 /). CO2, , .
CO2 .
, , . CO2 . CO2 10-15 , 2-3 .
CO2 . CO2 ( 60 ) - 210 (50 )/ CO2, . . CO2 , .
3.5.3.4. . . , ( , ) . . , - .
- , , , ( ), . , . , . , 10 15 /1 , 0,2-0,5 , 1-2 . 2-5 , - .
- . , . pH , , , , , , , , . , , , , - .
, 10 %; ( ) 10-20% - 3-12 % .
- , . - , ( ). . , . , 2 3 , . -1 , , CO2. , ( ). , α-- 10-15 %, pH.
, , , .
CO2, . - , .
. , , . , , .
. , - , ( 0,1 0,2 /), , , . 3-6 , (3-5 / ), .
. , .
, , (-1 ) .
( ) ( ).
, ( ), .
. 15-20 3-5 . . . , . . . , - , , (2-3 /), (5-20 /).
5-10 / , .
, . , . .
, , . 3-5 /. pH , , (. 8.3.6.4). , , - ( ), ( ).
, , (, ) .
3.5.3.5. , , . , .
, . , - () , , . 3 - 1 2 % ( ). ( , ) CO2.
, . SO2 .
, , 20-70 %, (, , ) 10-20 %. , 10-50%, , , , . ( ) ( 100 %, - 30 200 %). (, , ), . . , .
(, ) 20-40 %, . . , .
( 2,3-) (2- 2--) . , , ( + ) 0,35 / 0,1 /. 2,3- 3,0 1,0-1,5 /. ; , , , . , , , .
. .
- .
3.5.3.6. ( CB, ). . . , , , , . , . (, ) , , , , . , , . , .
, . , , . , - . , . - (11-12%) 4-8 ., Pilsener , (12,5-14 %) 6-12 . 2-3 ., 3-4 .
Festbier 3-6 ., , .
- (12-13%) - 4-6 ., (13-14 %) - 6-8 ., - 2-3 . Maerzen () . , ; ( , ).
3.5.3.7. . ( , 2-3 . 14 ). pH.
, pH, , α- , , . ( , , . .). ( ) (, ).