. , , , - .
3.4.3.1. . , , . 8-16 (. 2.7.7.2). . , ( , . 3.1.4).
3.4.3.2. , 5-6 12-16 . 0,5 1 12 %- ( 100 , 2-3 ). 15 x 106 / . , , . , , .
. . . , , , . , .
. 0,5 / 9 , 1 / 7, 2 / - 4-5 . . 0,5 / 2 /, 1 / 2,5 , (2,0 /) 3,0 /. , , . ( , , , ) , ( ), .
|
|
. Ÿ . ( ) . . ( 16 84 %) , , . . 40 55 %. . .
3-4.3.3. . ( ), (. 3.3.5.1). ( ) . , . , , . (, / ) . , , , , , . , , , . ( , - 2-).
30-60 . , . (, , ).
|
|
, (. ), .
- , , , . , , . .
3-4.3.4. , ( ) (. 2.7.7.3), - . , , . . , , 7-8 /. 30 /, . ITT rH . , 20 9-11.
3.4.3.5. . . , (, ) , . (1 15 ), . , , .
40 % (. 3.3.2.2). , 40 % , . , , , .
3.4.3.6. - . . 24 , , . 12-16 24 . .
|
|
3.4.3.7. . 33 % 25-35 %, . . , , .
, , ( - 25-30 %, - 50-60 x 106/), . , , 3 6-7 3 x 3 , . , , .
(. 3.3.2.2) (. 7.7.2.5). , .
, . 12-24 , .
, . , 12-16 ( , ) . , . ( , ), . , . , , . (, , 15-25 / ). , , , .
(. 2.7.7.2) 4-16 ( . .). , 2 , .
, , . , . , 4 12 , ( 20 ). ( , , ), , , . ( 5 , - 7-9 ) ( 7-9 , - 10-12 ).
|
|
3.4.4.1. , , pH . , . .
3.4.4.2. . . , CO2 , pH , . , , ; , , , . , , , , .
, 10-12 , 10-12 . ( ), . .
3.4.4.3. (, ) . 12 %- 6-10 . 7 , , 1 8 - 2 5 x 106 , , . , , , - . .
4.4.4. - , , , 1-2 , CO2 .
. :
(1- );
( 2 3 );
(3-5 );
( 7 - 8 ).
, , , , , ( pH). , .
3.4.5.1. 12 . 24 0,4-0,6 %, pH - 0,25-0,35, - 0,8-1,3 C.
|
|
3.4.5.2. , 1,5-2 , . CO2 , ( ) . 2 1,0-1,4 % , 1,5-2,0 /, . pH 4,8-4,6.
3.4.5.3. 3 2-3 . . 30 , . , 1,4 2 % . , 3 . , pH 4,6-4,4. , ; .
. 40-45 %, 0,5-0,7 1-1,5 . 60 %.
3.4.5.4. - , , . 2 . , . 0,2-0,5 %. pH . . , . , , . . , ( 35 %), 24 2 . 3,5-5 - , . , . , , 24-36 , .
3.4.5.5. 1 / (25-30 x 106 1 ), (8-9 O2/) 6,5-7 . 24 0,8-1,0 %, pH 0,6-0,7, 8,5-9,0 . 1,7-2,3 % ( 45-65 %), 1,0-1,5%, - 0,5-0,7 %. , .
3.4.5.6. . . . , , , ( - , ). , ( , ). , . , .
3.4.5.7. , , . ( ). , , . ( pH), - α- .
3.4.5.8. . , 0,5 / 15 x 106 / . 65-75 x 106, 10-15 x 106 . , 1 25-40 x 106 . .
3.4.5.9. . .
, . - .
, , . , , .
. , (, , ) . , , - , 2 / (, ) (5 /). 5-20 / .
, , . , . , .
. , , . .
- 3-20 . , CO2. , . , .
, . . , . , CO2 , , . , . .
, , , , . . . , - . . 20 , .
, , ( ). :
( % .);
.
.
: 3.4.6.1. , , ( [20/4] 0,789 /3) , .
3.4.6.2. , , ( - ) .
, , .
, . ( ), ( ) .
, (KCC) .
3.4.6.3. KCC (CC), , - . , KCC , , .
. , , , . KCC , - , (. 1.6). KCC , . pH, . , 62-65 0C (. 2.3.1.1). 60 ß-, .
KCC , , 25 C . -: , , 6 ( 15 %). KCC .
KCC 78 82 %, (Expoit), (Pilsener) Bockbier - 80-85 %. KCC 68-75 %.
3.4.6.4. ( ). KCC 2-4 %, - 0,5-2 %, ( ) - 0,5-6%. 6 % ( , ). , (, , ) . CO2 , . , KCC .
, , , , , , . , . , , , , , .
KCC , . , , .
3.4.6.5. . 10-14 % , KCC 83 % 70-73 %, KCC 72 % - 58 %. , ; , - , . , , . , , . , ( 1 /), .
, . , . , ; , 2-5 / . ( ).