Оценка состава и стоимости работ по вентиляции и кондиционированию

Хороший ресторан от плохого отличает не только богатыйвыбор блюд и напитков в меню и наличие классного шеф-повара.Чистый и свежий воздух в обеденном зале, без запахов кухни,прохладный в летнюю жару и уютно теплый зимой - вот что ещеобязательно оценят клиенты.

Основной особенностью кондиционирования предприятий общественного питания является то, что оно обязательно должно решаться комплексно.

Кондиционирование воздуха осуществляется комплексом технических средств, называемым системой кондиционирования воздуха (СКВ).

В состав СКВ входят:

- технические средства забора воздуха, подготовки (фильтры, теплообменники, увлажнители или осушители воздуха);

- технические средства перемещения и распределения воздуха (вентиляторы); - средства хладо- и теплоснабжения, автоматики, дистанционного управления и контроля.

СКВ больших общественных, административных и производственных зданий обслуживаются, как правило, комплексными автоматизированными системами управления.

Центральные СКВ обладают следующими преимуществами:

- возможностью эффективного поддержания заданной температуры и относительной влажности воздуха в помещениях;

- сосредоточением оборудования, требующего систематического обслуживания и ремонта, как правило, в одном месте;

- возможностями обеспечения эффективного шумо- и виброгашения.

Несмотря на ряд достоинств центральных СКВ, надо отметить, что крупные габариты и проведение сложных монтажно-строительных работ по установке кондиционеров, прокладке воздуховодов и трубопроводов часто приводят к невозможности применения этих систем в существующих реконструируемых зданиях.

Поэтому более гибким вариантом является использование в ресторане

нескольких независимых вентиляционных систем. На кухне действует своя приточная и мощная вытяжная вентиляция, залы обслуживает независимая приточно-вытяжная вентиляция.

Вентиляция и кондиционирование ресторана может осуществляться следующими способами (в порядке увеличения комфорта посетителей и соответственно стоимости):

· Отдельная система вентиляции и отдельная система кондиционирования:

Приточная система подает уличный воздух (теплый), а кондиционер охлаждает только внутренний воздух помещения;

· Приточная система со встроенной системой охлаждения:

В качестве холодильной машины используется:

- Для небольших кафе (10-20 КВт) – фреоновый кондиционер;

- Для больших ресторанов (до 200 КВт) фреоновый компрессорно-конденсаторный блок.

В результате, забираемый с улицы воздух охлаждается и подается по воздуховодам, наполняя все комнаты прохладным и свежим воздухом;

· Комплексная система с применением энергосберегающего оборудования:

Обычно это приточно-вытяжная установка с рекуператором.

Расчет средств ведем по варианту №2:

Табл. 28. «Состав вентиляционной системы»

Таким образом, данный вариант (№2) будет стоить примерно около 1,7 млн. руб. (с НДС).