Ботаническая характеристика

Лаванда относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae) роду лавандовые (Lavandula), который включает 46 полиморфных видов, из этого многообразия в эфиромасличном производстве используется, в основном, лаванда узколистная или обыкновенная. Плантации лаванды эксплуатируют в течение 15-20 лет [1].

Цветет лаванда с конца июня до конца июля, цветки в соцветии зацветают неодновременно.

Молодые ветви заканчиваются колосовидными соцветиями, количество их на кусте составляет обычно 300-500 шт. при благоприятных условиях произрастания – до 1000 шт. и более. Цветки мелкие, расположены на соцветии супротивными полумутовками в пазухах прицветников.

Цветоносы неразветвленные, тонкие длиной 16-18 см. Иногда на цветоносе ниже основного соцветия развивается малоцветная мутовка, называемая ложной. Венчик цветка трубчатый, от светло-сиреневого до фиолетового цвета, опадающий. Чашечка неопадающая, ребристая, трубчатая, окраска ее зависит от сорта. Все органы, особенно нижняя сторона листьев, обильно покрыты простыми волосками, придающими им серебристый оттенок.

Плод у лаванды сухой, состоит из четырех блестящих темно-бурого цвета односеменных орешков, которые созревают в сентябре – октябре. Благодаря наличию мощной корневой системы и волосков на листьях, лаванда является засухоустойчивым растением. Однако это растение лучше растет и развивается на почвах достаточно хорошо обеспеченных влагой особенно в критические для него периоды.

Локализация эфирного масла

Эфирное масло содержится в цветках, листьях, молодых побегах. Эфирномасличные вместилища – внешние – это волоски с одно- и двухклеточной головкой на одно- и двухклеточной ножке и железки с четырех-, шести-, восьми- и двенадцати клеточной головкой. На поверхности листьев, стеблей и венчиков цветков преобладают волоски, на чашечках – железки.

В течение цветения количество и качество эфирного масла в железках изменяются. Максимальное количество масла содержится в фазе раскрытия цветка. Наибольший же сбор масла со всего растения приходится на период, когда зацветает 50 % цветков, а появившиеся первые семена в соцветиях находятся в молочном состоянии.

Цветки, листья и стебли характеризуются различным содержанием, составом и запахом душистых веществ, а также относительной долей трудно извлекаемого эфирного масла (таблица 1).

 

Т а б л и ц а 1 – Состав извлекаемых веществ из различных частей промышленного сырья лаванды

Вещество	Массовая доля, % к натуральной массе
цветков	листьев	стеблей
Эфирное масло Конкрет Абсолютное масло Смолистые вещества (нелетучая часть абсолю) Воски Эфирное масло – выход при перегонке с водяным паром, %	2,69 3,36 2,88   0,29 0,48   1,91	0,32 1,04 0,85   0,52 0,19   0,16	0,21 0,66 0,58   0,37 0,08   0,07

 

Эфирное масло из расцветших и отцветших цветков богато сложными эфирами, в нем почти нет соединений с неприятным запахом. Именно оно является носителем характерного аромата лаванды.

Основным компонентом эфирного масла из листьев и стеблей является линалоол, но, несмотря на это, оно обладает резким неприятным запахом с оттенком плесени и пониженной растворимостью в этиловом спирте. Поэтому от содержания листьев и стеблей в сырье, поступающем на переработку, в большой мере зависят выход и качество эфирного масла.

Сопоставление двух показателей (таблица 1) – массовой доли эфирного масла и выхода его при перегонке с водяным паром – свидетельствует о том, что трудно извлекаемая часть эфирного масла находится во внутренних тканях.

 

Промышленное сырье

 

Промышленное сырье представляет собой свежие соцветия в фазу полного цветения, срезанные на уровне 10 см ниже нижней неложной мутовки. Рекомендуемая продолжительность уборки одного сорта – 15 дней.

Лавандовое эфирное масло вырабатывается из сырья, достигшего технической спелости и соответствующего по органолептическим показателям требованиям, приведенным в ГОСТ Р 53593.

 

Т а б л и ц а 2 – Органолептические показатели сырья

Наименование сырья	Стадия технической спелости	Внешний вид, запах, цвет сырья
Лаванда	Период полного цветения. Соцветия срезают через 7 – 10 дней после начала цветения при наличии в колосках 50 % распустившихся цветков.	Свежеубранные соцветия колосовидной формы, в которых цветки расположены прерывистыми супротивными полумутовками. Окраска цветков от беловато-голубоватой до фиолетовой. Длина нижней части срезанного цветочного стебля до нижней неложной полумутовки не более 10 см. Запах сильный, характерный для лаванды.

 

Сроки уборки влияют на характер изменений качества полученного эфирного масла при хранении. Запах масла из сырья, переработанного до наступления рекомендуемых сроков уборки, резко ухудшается благодаря образованию перекисей. И наоборот, парфюмерная оценка масла поздних сроков уборки повышается при хранении. Качество эфирного масла изменяется в течение суток; так как биосинтез сложных эфиров зависит от освещенности, то в дневные часы в масле повышается содержание сложных эфиров. Поэтому уборка сырья производится днем, переработка – на заводах только в две смены, в течение 16 ч. В пасмурную погоду в эфирном масле снижается содержание сложных эфиров. Уборка в дождливую погоду резко уменьшает масличность (до 40 % и более) за счет замедления биосинтеза масла, а также за счет увлажнения и увеличения массы сырья. При переработке увлажненного сырья повышаются потери масла и линалилацетата из-за снижения скорости их извлечения и повышенной конденсации пара. Поставляемое сырье должно быть в не греющемся состоянии, от светло- до темно-фиолетового или синего цвета и с сильно ароматическим запахом, без посторонней влаги от дождя или росы. На количество и качество эфирного масла в сырье оказывают большое влияние примеси данного растения, к которым, согласно стандарту, относят листья и стебли, недозревшие и перезревшие, почерневшие и прелые, заплесневевшие цветы, в сырье не допускается присутствие других эфирномасличных растений. Качество сырья должно соответствовать нормам, приведенным в таблице 3 [4].

 

Т а б л и ц а 3 – Показатели качества эфирномасличного сырья лаванды

Показатели	Нормы
Массовая доля сорной примеси, %, не более Массовая доля примесей данного растения, %: - листьев и стеблей длиной более 10 см от нижнего края настоящей мутовки соцветия, не более - недозревших и перезревших соцветий, не более - почерневших (изменивших окраску в результате самосогревания) - прелых, заплесневевших соцветий примесей других эфирномасличных растений	2,0     5,0 5,0   Не допускается   Не допускается

 

Структура промышленного сырья, массовая доля эфирного масла и конкрета в целом сырье, распределение их в различных частях сырья показаны в таблице 4 [5].

Т а б л и ц а 4 – Структура промышленного сырья лаванды

Вещество	Массовая доля в сырье, %	Относительная доля, % к массе в целом сырье
цветки	листья	стебли
Сырье Эфирное масло Конкрет Абсолютное масло Смолистые вещества (нелетучая часть абсолю) Воски	1,32 1,97 1,68   0,36 0,29	45,9 89,9 78,4 78,6   37,3 76,8	17,6 4,3 9,3 8,9   25,6 12,3	35,6 5,8 12,3 12,5   37,1 10,9

 

Состав сырья

В соцветиях лаванды содержится от 0,7 % до 2,4 % эфирного масла, 0,6-0,7 % нелетучих веществ, экстрагируемых петролейным эфиром и представляющих интерес для парфюмерно-косметических производств, до 10 % урсоловой кислоты в расчете на сухую массу, хлорофилл, каротиноиды, протеины, жирное масло, клетчатку, углеводы, микроэлементы [1].

 

Промышленные сорта

В промышленности перерабатывают более десяти сортов лаванды. Они постоянно заменяются новыми, более продуктивными.

Наиболее распространенными сортами для переработки в нашей стране являются «Степная», «Ранняя», «Рекорд».

«Степная». Автор: З.Г. Майченко. Сорт среднеспелый, в условиях предгорья Крыма начинает цвести в конце второй – начале третьей декады июня. По данным конкурсного сортоиспытания урожайность соцветий – 65-70 ц/га, массовая доля эфирного масла – 2,0 % на сырую массу, содержание сложных эфиров – 50 %, сбор эфирного масла – 134,0 кг/га. Парфюмерная оценка масла – 4 балла. Зимостойкость и способность к осеннему отрастанию средние. Куст крупный, полураскидистый, в период цветения достигает высоты 50-60 см. Цветоносы длиной 20-22 см, средней толщины, на кусте образуется от 850 до 1000 и более цветоносов. Соцветие колосовидное, цилиндрическое, сравнительно короткое (6-8 см), венчик светло-сиреневый.

Сорт «Ранняя». Авторы: Л.Г. Романенко, Л.П. Зобенко. Сорт раннеспелый, зацветает на 5-7 дней раньше сорта Степная. По данным конкурсного сортоиспытания урожайность соцветий в среднем 66 ц/га, массовая доля эфирного масла – 1,8-2,0 % на сырую массу, сбор эфирного масла – 132 кг/га. Парфюмерная оценка масла – 5 баллов. Сорт высокозимостойкий. Куст крупный, компактный, высотой в период цветения – 57 см, диаметром до 100 см. Окраска его серо-зеленая, облиствененность слабая, венчик светло-сиреневый.

Сорт «Рекорд» (Н – 701). Сорт среднеспелый, зимостойкий, высокоурожайный и высокомасличный. Урожай соцветий достигает 50-60 ц/га, содержание эфирного масла 1,8-2,0 %.