И устройству помещений организаций торговли

Все помещения, входящие в состав организаций торговли, в зависимости от функционального назначения подразделяются на следующие основные группы:

· торговые: торговые залы, зал приема и выдачи заказов;

· помещения для приемки товаров: загрузочные,

· для хранения: складские помещения, охлаждаемые камеры;

· помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже;

· административные: кабинет директора, бухгалтерия

· санитарно-бытовые помещения: гардеробная, душевая, санитарный узел;

· технические помещения: электрощитовая, вентиляционная камера.

Отдельные группы помещений должны иметь между собой технологическую связь: загрузочные, складские помещения, помещения подготовки пищевых продуктов к продаже, торговые залы. Помещения должны располагаться с учетом поточности, отсутствия встречных потоков и перекрестков сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей.

Фасовочные для особо скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильными установками для хранения продуктов. Все фасовочные помещения должны быть оборудованы двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители, раковинами для мытья рук и подключены к канализации с воздушным разрывом не менее 20 мм.

В организациях торговли оборудуются моечные помещения с подводом горячей и холодной воды к двухсекционным ваннам через смесители. Также моечные помещения оснащаются стеллажами, решетками для сушки и хранения инвентаря и посуды.

Стены внутри помещений предприятий продовольственной торговли должны быть облицованы или окрашены материалами, допускающими систематическую очистку и мытье водой. В отделах по реализации особо скоропортящихся пищевых продуктов на высоту 2 м стены должны быть отделаны глазурованной плиткой. Полы должны быть гладкими без трещин, выбоин, выполнены из влагоустойчивых и влагонепроницаемых материалов.

В организациях торговли допускается продажа непродовольственных товаров в промышленной упаковке. Складские помещения для продовольственных и непродовольственных товаров должны быть раздельными. В торговых залах выделяются отдельные торговые зоны (отделы, места) для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. Реализация непродовольственных товаров не должна осуществляться в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевые продукты. Расфасовка непродовольственных товаров в организациях продовольственной торговли запрещается.

В организациях торговли, расположенных в сельской местности, условия совместной реализации продовольственных и непродовольственных товаров определяются по согласованию с территориальным центром Роспотребнадзора.

Приём и хранение стеклотары осуществляется в отдельно стоящих организациях торговли, в изолированных помещениях с отдельным входом.

Стены и перегородки гардеробных, душевых, туалетов должны быть выполнены на высоту 2 м из материалов, допускающих их мытье горячей водой с применением моющих средств. Стены и перегородки указанных помещений выше отметки 2 м, а также потолки должны иметь водостойкое покрытие. Хранение санитарной одежды должно осуществляться открытым способом, для чего гардеробные бытовых помещений оборудуются вешалками или открытыми шкафами, подставками для обуви. Не допускается совместной хранение санитарной одежды, спецодежды, домашней одежды. Помещения предтуалетных оборудуются вешалками для санитарной одежды, умывальными раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, полотенцами разового пользования, зеркалом. В умывальных раковинах должно быть мыло. Уборочный инвентарь для туалетов должен храниться в специально выделенных местах, изолировано от уборочного инвентаря других помещений, иметь четкую маркировку и сигнальную окраску.

Организации торговли оборудуются системами хозяйственно-питьевого и горячего водоснабжения, раздельными системами бытовой и производственной канализации с самостоятельными выпусками. Предприятие должно обеспечиваться водой бесперебойно и в достаточных количествах. Вода, используемая для технологических целей, хозяйственно-бытовых питьевых нужд, должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

При отсутствии централизованного горячего водоснабжения необходимо предусматривать в моечных помещениях установку электрокипятильников, водонагревателей. Организации торговли оборудуются 2-мя системами канализационных труб для производственных сточных вод и бытовых. Сбор производственных и бытовых сточных вод должен быть раздельным с самостоятельными выпусками в централизованную сеть. Сброс в открытые водоемы и на прилегающую территорию неочищенных сточных вод, а также устройство поглощающих колодцев запрещается.

В организациях торговли, размещённых в жилых зданиях и зданиях иного назначения, сети бытовой и производственной канализации не объединяются с канализацией этих зданий.

Все стационарные организации торговли оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук персонала. Организации торговли, торговой площадью более 1000м, оборудуются туалетами для посетителей. Туалеты для персонала и посетителей должны быть раздельными.

Устройство систем отопления, вентиляции и кондиционирование воздуха в помещении организаций торговли должны предусматривать проведение технических решений, обеспечивающих нормируемые метеорологические условия, чистоту воздуха производственных, торговых и складских помещений, уровни шума и вибрации от работы оборудования, систем отопления, вентиляции и кондиционирования должны быть не выше установленных нормативов.

Естественное и искусственное освещение во всех торговых, складских, вспомогательных и административно-хозяйственных помещениях должно соответствовать требованиям действующего СНиПа 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования". В камерах хранения пищевых продуктов следует применять светильники, разрешенные для использования в помещениях с низкими температурами. Светильники должны иметь защитные плафоны с металлической сеткой для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукты.