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. . - . . . - -- - , . - (C6H10O5)n. , . . α-, β-, . , . , , .
. (C6H10O5)n, . -D-.
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(C6H10O5)n + nH2O (H+) → nC6H12O6
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( , ) -, (3 ): [C6H7O2(OH)3]n.